ถ้าคุณเป็นคนรักกระเทียมมันฝรั่งอบกรอบจะทำเพื่อคุณ! เหล่านี้มันฝรั่งทอดเบา ๆ ครอบคลุมในซอสมายองเนส garlicky ที่อยู่ในเกือบทุกเมนูทาปาสสเปนและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบที่ง่ายต่อการทำ
Alioli (มักเป็นไอโอลีในภาษาอังกฤษ) เป็นซอสแบบดั้งเดิมของสเปนที่ผสมผสานกับกระเทียมสะกดคำว่า "ทั้งหมด" เป็นภาษาสเปนและน้ำมันซึ่งเป็น "oli" เพราะฉะนั้นชื่อ แม้ว่าสูตรคลาสสิกไม่รวมถึงไข่แดงสูตรที่อ้างถึงที่นี่จะทำส่วนผสมได้ง่ายขึ้นเพื่อให้เป็นอิมัลชัน นี้ดูเหมือนว่าจะเป็นส่วนเพิ่มเติมเช่น aliolis ส่วนใหญ่ที่เราพบในร้านอาหารมีพื้นหลังมายองเนสกระเทียม
Yukon มันฝรั่งทองเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสูตรนี้เป็นนอกจะได้รับกรอบ แต่ด้านในจะกลายเป็นครีมเมื่อผัด จานอื่นที่ใช้มันฝรั่งทอดเพื่อเริ่มต้น แต่เสร็จสิ้นกับซอสมะเขือเทศเผ็ดเล็กน้อยคือ Patatas Bravas ลองเสิร์ฟทั้งสองจานมันฝรั่งเคียงข้างกันเป็น ทาปาส เสริม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถึง 5 มันฝรั่งขนาดกลาง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก 16 ออนซ์ (สำหรับทอด)
- 1 สูตร
- ซอสเผ็ด
วิธีการทำมัน
- ลอกมันฝรั่ง ตัดมันฝรั่งเป็น 1 / 3- เพื่อ 1/2-inch chunks ดังนี้ตัดมันฝรั่งตามยาวแล้วตัดมันอีกครั้งตามยาว คุณควรจะมีสี่ชิ้นยาว ตอนนี้ตัดแต่ละคนออกเป็น 3 ถึง 4 ชิ้นตัดขวาง นี้ควรให้คุณชิ้นเล็กกัดขนาดเล็กพอที่จะใช้ไม้จิ้มฟันไปเสียบ โรยด้วยเกลือ
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะกว้างลึกและด้านล่างหนัก อุ่นน้ำมันด้วยความร้อนปานกลางจนร้อน หากต้องการทดสอบน้ำมันให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำมันอย่างระมัดระวัง - มันร้อนพอหากมันฝรั่งทอดทันที หากไม่เกิดฟองหรือทอดน้ำมันจะไม่ถึงอุณหภูมิที่ถูกต้องและมันฝรั่งจะดูดซับน้ำมันมากเกินไป
- วางชิ้นมันฝรั่งลงในน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองประมาณ 10 นาที คุณอาจจำเป็นต้องทำใน batches เนื่องจากคุณไม่ต้องการฝูงแพน ใช้ช้อนส้อมหรือไม้พายเพื่อลบมันฝรั่งและวางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อระบายน้ำ
- ทำให้ ซอสเผ็ด
- วางมันฝรั่งทอดลงในชามขนาดใหญ่ เทซอสมากกว่ามันฝรั่งและโยนอย่างระมัดระวัง ช้อนมันฝรั่งกับซอสลงบนจานเสริฟ เสิร์ฟพร้อมกับไม้จิ้มฟัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1125 |
| ไขมันรวม | 113 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 83 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 759 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 29 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |