โลกเรียกนี้ flan สเปนขนม แต่ในฟิลิปปินส์เป็น leche flan Leche, Spanish for milk เป็นหนึ่งในของหวานสองส่วนผสมหลัก ทำด้วยไข่แดงนมข้นและนมข้นหวาน French Leche Flan เป็นคัสตาร์นทอดที่อุดมไปด้วยราดด้วยคาราเมลที่เป็นซิการ์ เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งในงานปาร์ตี้ fiestas และโอกาสพิเศษอื่น ๆ จานหวานนี้ยังเป็นที่นิยมในบางประเทศในลาตินอเมริกาและแคริบเบียน ในหมู่ประชากรสเปนของทวีปอเมริกาเหนือ leche flan เป็นที่รู้จักกันว่า creme caramel
เกี่ยวกับ Leche Flan
leche flan คล้ายกับcrèmebrûléeหรือไม่? คล้ายกันใช่ แต่ไม่เหมือนกันด้วยเหตุผลสองประการ ขั้นแรกให้ flavour leche จะนึ่งไม่อบ ประการที่สองการเติมค็อกเทลของ leche flan เป็นน้ำเชื่อมที่ทำโดยการหลอมน้ำตาลลงในกระทะโดยตรงซึ่งจะได้คัสตาร์ดถูกนึ่ง
มีเพียงสองขั้นตอนการทำอาหารที่เกี่ยวข้องในการทำ leche flan ครั้งแรกคือคาราเมลน้ำตาล; ที่สองคือนึ่งน้ำตาลคาราเมลและคัสตาร์ด้วยกัน
Leche flan สามารถปรุงสุกในชามขนาดใหญ่ขนาดใหญ่และตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือ wedges เพื่อให้บริการ อีกทางเลือกหนึ่งก็คือสุกในแสมขนาดเล็กที่ให้บริการแบบเดียว
Leche Flan เหมาะกับตัวเอง แต่สามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น ๆ เป็นขนมที่นิยมสำหรับขนมหวานเย็นเช่น maiz con hielo และรัศมีรัศมี
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยน้ำตาล
- 12 ไข่แดง
- 2 ถ้วยระเหยนม
- นมข้นหวาน 2 ถ้วย
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
วิธีการทำมัน
- ในถาดหนาหนาก้นให้ละลายน้ำตาลที่มีความร้อนปานกลางจนกว่าจะทำให้เป็นของเหลวและเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ไม่จำเป็นต้องกวนน้ำตาล แต่การหมุนวนเป็นครั้งคราวช่วยทำให้น้ำเชื่อมนุ่มนวลและปราศจากคริสตัล
- เมื่อน้ำเชื่อมได้สีเหลืองแล้วนำออกจากเตาให้ร้อนและเทลงใน ramekin (หรือ ramekins) เพื่อให้ครอบคลุมด้านล่าง น้ำตาลคาราเมลจะแข็งตัวเมื่อเย็นและคุณจำเป็นต้องทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อถ่ายโอนน้ำเชื่อมไปยังราเมคก่อนที่จะแข็งตัวในกระทะ
- เริ่มต้นอุ่นน้ำในหม้อนึ่ง
- ใส่ชามผสมชามเบา ๆ ไข่แดง เทนมข้นและนมข้นหวาน เพิ่มความมีชีวิตชีวาของเกลือและมะนาว ผัดจนส่วนผสมมีการผสมอย่างสม่ำเสมอ ผัดไม่ตีหรือผสมยากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสร้างฟองอากาศในส่วนผสม
- เทส่วนผสมของไข่แดง - นมลงใน ramekin (หรือ ramekins) อบไอน้ำเหนือน้ำเดือดประมาณ 20 ถึง 40 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะที่ใช้ปรุงอาหาร ควรปรับชุดฟิกซ์เลอร์และยึดแน่น
- ถอดแคร่กิน (หรือ ramekins) ออกจากความร้อน คลาย เย็บผ้าแล้วหลบหนาว ใช้มีดเนยเพื่อคลายด้านข้างของฟักแล้วพลิกกลับลงบนจานเสิร์ฟหรือจานขนมแต่ละชิ้น โปรดทราบว่าน้ำเชื่อมบางชนิดจะไหลลงด้านข้างของฟักและสร้างสระน้ำบนจาน นั่นคือวิธีที่ควรจะเป็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 429 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 238 mg |
| โซเดียม | 214 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 66 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |