Curly endive (หรือที่รู้จักกันในชื่อ frisée หรือผักกาดหอมแบบ endive) มักถูกนำมาใช้ในเนเธอร์แลนด์เพื่อทำเป็นจานแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า andijviestamppot ความแตกต่างระหว่างขอบใบขมเล็กน้อยของใบสีเขียวหยิกและความมีชีวิตชีวาของมันฝรั่งเป็นสิ่งที่ทำงานได้ที่นี่
หลายสูตรแบบดั้งเดิม andijviestamppot เพียงแค่รวมมันฝรั่งบดและดิบ curly endive กับบิตของเนยนมลูกจันทน์เทศและ seasoning ใช่นี่เป็นอาหารเพื่อความสะดวกสบายแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุดและไม่มีอะไรที่ต้องขอโทษ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มก้อนเล็ก ๆ ของชีต้า Gouda หนุ่มเพื่อเพิ่มจานถ้าคุณจินตนาการ เราชอบเสิร์ฟพร้อมกับเบคอนรมควันขนาดเล็ก แต่อาจรวมเข้ากับลูกชิ้นไส้กรอก โรยออร์ส และน้ำเกรวี่ที่คุณชื่นชอบ
คุณจะต้องมีหม้อซุปขนาดใหญ่เครื่องปั่นสลัดมีดเชฟคมเครื่องปั้นดินเผามันฝรั่งและช้อนไม้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3.3 ปอนด์ 1.5 กก. มันฝรั่ง (floury)
- ½ปอนด์ / 250 กรัม เอนกประสงค์ (หยิก)
- 10.5 oz./300 กรัม เบคอน (รมควัน)
- 2 ถ้วย / 475 มล. นม
- 2 ช้อนโต๊ะ. เนย
- หยิกลูกจันทน์เทศ (สดขูด)
- เกลือและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ล้างและลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นขนาดเดียวกันเพื่อทำอาหารได้ ในหม้อซุปขนาดใหญ่ต้มมันฝรั่งในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที
- ในขณะที่ล้างหัวของหยิก endive อย่างละเอียดภายใต้น้ำไหลเย็นเพื่อกำจัดดินทั้งหมด - คุณจะไม่ต้องการเนื้อ gritty ที่ในจานเสร็จแล้วของคุณ ตัดใด ๆ ลำต้นหยาบและทิ้งใบสีน้ำตาลใด ๆ ปั่นใบสลัดให้แห้งโดยใช้เครื่องปั่นหมา ใช้มีดคมตัดปลายหยิกเป็นแผ่นบาง ๆ
- ทอดเบคอนลงในกระทะจนกรอบ วางบนกระดาษในครัวและสลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นนมในกระทะขนาดเล็ก
- เช็ดให้แห้งและตักมันฝรั่งพร้อมผ้าเช็ดตัวในครัวก่อนคลุกเคล้ากับคนเจ้าชู้หรือมันสำปะหลัง ทำงานได้อย่างรวดเร็วเพิ่มนมอุ่นและเนย ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยขาว
- ผสมปลายหยาบดิบผ่านส่วนผสมสับมันฝรั่งบด เพิ่มเบคอนผสมอีกครั้งและให้บริการท่อร้อน
เคล็ดลับ:
- คุณเคยคิดว่า stamppotten เป็นโรค? คิดดูอีกครั้ง. มันฝรั่งอัดแน่นไปด้วยโพแทสเซียมและวิตามินซีในขณะที่หยิกมีอุดมไปด้วยโฟเลตเส้นใยและวิตามิน A และ K. ทั้งหมดนี้ก็เป็นทางเลือกที่ประหยัดด้วยเช่นกัน
- stamppotten มีความสุขมักจะเป็นอาหารหลักในเนเธอร์แลนด์ แต่ไม่มีอะไรที่จะหยุดคุณจากการให้บริการนี้เป็นอาหารด้านผักหรือเป็นวิธีที่จะทำให้มันฝรั่งบดที่เหลือบางส่วนไปในวันรุ่งขึ้น เพียงแค่อุ่นมันฝรั่งบดในไมโครเวฟแล้วเพิ่มดิบหยิก endive และบิตเบคอนปรุงสุกเพียงก่อนที่จะให้บริการและฤดูกาลที่จะลิ้มรส
ติดตามเราทาง Social Media:
สำหรับข่าวอาหารดัตช์ที่สดใหม่เข้าร่วมชุมชนอาหารดัตช์ใน Facebook โปรดดูรูปภาพอาหารของเราใน Pinterest
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 894 |
| ไขมันรวม | 44 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 144 mg |
| โซเดียม | 1,354 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 71 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 52 กรัม |