ซอสมะเขือเทศโฮมเมดนี้ใช้เวลาและมะเขือเทศ แต่ผลสุดท้ายเป็นอย่างดีคุ้มค่าความพยายามโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีความอุดมสมบูรณ์ของมะเขือเทศสด
เริ่มเตรียมวันล่วงหน้าและแช่เย็นเยื่อมะเขือเทศและของเหลว เดือดและสามารถซอสมะเขือเทศในวันถัดไป
ที่เกี่ยวข้อง:
มะเขือเทศ Chutney
ซอสมะเขือเทศเขียวมะเขือเทศ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนชาผักชีฝรั่ง
- กานพลู 2 ช้อนชา (ทั้งหมด)
- 1 1 - 3 - 4 นิ้วไม้อบเชย (แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 1/2 ช้อนชาผลเบอร์รี่ allspice (ทั้งหมด)
- ช้อนชามัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- 1 1/2 ถ้วยน้ำส้มสายชูไซเดอร์
- มะเขือเทศขนาด 12 ปอนด์ (สับและหยาบ)
- 1 กระเทียมสับ (สับละเอียด)
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- 1 พริกแดงร้อนขนาดเล็ก (สับละเอียดหรือ 1/4 ถึง 1/2 ช้อนชาพริกป่น)
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 1/3 ถ้วยน้ำตาลอ่อนน้ำตาล (บรรจุ)
- 2 ช้อนโต๊ะเกลือดอง
วิธีการทำมัน
- ใส่เมล็ดผักชีฝรั่งกานพลู อบเชย สับเทศและเมล็ดมัสตาร์ดในถุงผ้า ผูกและวางไว้
- ใน กระทะ เหล็กกล้าไร้สนิมหรือ กระทะที่มี เคลือบฟันให้ผสมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ นำไปต้มให้เต็ม นำออกจากเตาให้ร้อนทิ้งไว้ประมาณ 25 นาที ถอดถุงเครื่องเทศออกแล้วทิ้ง ตั้งน้ำส้มสายชูไว้
- ในเหล็กกล้าไร้สนิมหรือกาต้มน้ำเคลือบเคลือบ (อย่างน้อย 8 ถึง 12-quart size) ให้รวมมะเขือเทศสับกระเทียมหัวหอมและพริกแดงหรือพริกป่น นำไปต้มให้เดือดบ่อยๆ ลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลางและต้มต่อที่เดือดเบา ๆ เป็นเวลา 25 นาที ใส่น้ำส้มสายชูที่ใส่แล้วลงไปในส่วนผสมของมะเขือเทศและทำอาหารต่อไปเรื่อย ๆ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
- ต้มมะเขือเทศลงในกระทะเหล็กกล้าไร้สนิมขนาดใหญ่จากนั้นนำไปผ่านโรงอาหารเพื่อดึงน้ำผลไม้และเยื่อกระดาษใส่ลงในกระทะให้มากที่สุด ทิ้งของแข็ง เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในเยื่อและน้ำผลไม้ที่สกัดแล้ว ณ จุดนี้คุณสามารถแช่แข็งส่วนผสมนี้ค้างคืนและเสร็จสิ้นในวันถัดไป นำส่วนผสมของมะเขือเทศไปต้มกับความร้อนสูงปานกลางจากนั้นลดความร้อนลงจนปานกลางและต้มประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะลดลงประมาณ 2/3 และทำให้ความเข้มข้นของซอสมะเขือเทศลดลง
- เตรียมพื้นที่ในการทำงาน canner ไหและฝาปิด ดู การเตรียมขวดสำหรับการแปรรูปกระป๋องและน้ำเดือด
- เติมกระป๋องทิ้งไว้ 1/2-inch headspace ใช้ไม้พายพลาสติกหรือสแตนเลสขนาดเล็กเพื่อขจัดฟองอากาศให้เช็ดขอบด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และพอดีกับฝาปิดและซีล
- ถ่ายโอนไปยังตู้แร็กเก็ตและวางลงในน้ำร้อน เพิ่มน้ำมากขึ้นตามต้องการเพื่อให้คุณมีขนาด 1 นิ้วเหนือไห ปิดฝาให้เดือดและต้มต่อเบา ๆ เป็นเวลา 15 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 22 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 151 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |