ครีม Shu เป็น ของหวานแบบ ญี่ปุ่นซึ่งแปลว่า "ครีมพัฟ" มันขึ้นอยู่กับ ขนมฝรั่งเศส choux ที่ขนม พัฟเป็นอบให้ความสมบูรณ์แบบเบาและโปร่งสบายด้วยเปลือกภายนอกบางเฉียบเล็กน้อย เปลือกจะเต็มไปด้วยคัสตาร์ดที่หอมกรุ่นนุ่มน่ารับประทาน ก่อนเสริฟ shu cream จะปอกเปลือกด้วยน้ำตาลผงหวาน
ในขณะที่ไอศกรีมแบบดั้งเดิมมีขนมพัฟและคัสตาร์ดที่มีสีเหลืองครีมอื่น ๆ ที่ได้รับความนิยมของ shu cream มีเปลือกขนมพัฟธรรมดา แต่ปกคลุมด้วยช็อกโกแลตใจกว้าง
shu cream รุ่นอื่น ๆ มีไส้ครีมคัสตาร์ดเช่นช็อกโกแลต ชาเขียวหรือมัสยิด กลิ่นผลไม้เช่นสตรอเบอรี่หรือบลูเบอรี่ครีมหรือแม้กระทั่งครีมปรุงรสด้วยกาแฟหรือเนยถั่วลิสง ความคิดสร้างสรรค์ จำกัด เฉพาะพ่อครัวเท่านั้น แต่ที่ชื่นชอบก็คือครีมคัสตาร์คลาสสิก
พัฟครีมมีให้เลือกใช้ในพัฟขนาดเล็กหนึ่งกัดหรือมีพัฟครีมขนาดใหญ่ซึ่งต้องมีรอยกัดไม่น้อยจนจบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Puff Pastry:
- 3 ช้อนโต๊ะ เนย
- 2 ช้อนชา น้ำตาล
- น้ำ 1/2 ถ้วย
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- 1 1/2 - 2 ไข่
- สำหรับครีมคัสตาร์ดบรรจุ :
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- นม 1 ถ้วย / ไข่แดง 2 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะ เนยละลาย
- ทางเลือก: ผงชาเขียว matcha
- สำหรับ Topping :
- ประดับ: น้ำตาลผง
วิธีการทำมัน
ทำขนม:
- เปิดเตาอบที่ 375 องศา F.
- ตีไข่ในชามและพักไว้
- ใส่เนยน้ำตาลและน้ำไว้ในกระทะและนำไปต้มกับไฟปานกลาง
- ใส่แป้งลงไปในกระทะและรวมเข้ากับส่วนผสมของเนยให้แน่ใจว่าคนให้เข้ากันได้อย่างรวดเร็ว ปิดความร้อนและนำกระทะออก
- ใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะด้วยเนยและแป้งแป้งผสมกวนอย่างดี
- วางแผ่นฟอยล์หรือแผ่นผิงซิลิโคนลงในถาดอบ
- นำถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้งที่หดกลับและตัดปลายมุมออกด้วยกรรไกร หรือใช้ถุงขนมถ้าคุณมี ใส่แป้งลงในถุงพลาสติกแล้วค่อยๆบีบแป้งเล็ก ๆ ไว้บนกระทะ ทำแป้ง 8 หรือ 9 ฟอง
- อบขนมพัฟในเตาอบ 375 F นาน 30 นาที ระบายความร้อนให้พองแล้วตัดไปครึ่งทางตามแนวนอน
ทำคัสตาร์ด:
- ผสมไข่แดงและน้ำตาลในกระทะ
- เพิ่มแป้งร่อนลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆเพิ่มนมอุ่น
- วางกระทะบนความร้อนต่ำและคนให้เข้ากันอย่างสม่ำาเสมอจนกว่าจะข้น หยุดความร้อนและเพิ่มเนยละลายและคนให้เข้ากัน
- เย็นครีมคัสตาร์
- ถ้าต้องการให้ลองทำคัสตาร์ครีม matcha หรือชาเขียว
- เพื่อให้ครีมคัสตาร์ที่มีส่วนผสมของ matcha ละลายชาเขียว matcha 1 ช้อนชาในชามขนาดเล็ก 2 ช้อนชาและผสมให้เข้ากัน
- เติมคัสตาร์ดครีมลงในชาเขียวและผสมให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มชาเขียวและครีมลงในส่วนที่เหลือของครีมคัสตาร์ ผสมให้เข้ากันจนเข้ากันดี
- เติมส่วนล่างของพัฟด้วยครีมคัสตาร์ดและวางส่วนบนไว้ด้านบน
- ฝุ่นพัฟครีมที่ทำเสร็จแล้วด้วยโรยผงน้ำตาล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 534 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 10 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 361 mg |
| โซเดียม | 833 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 16 กรัม |