ข้าวเหลืองมีไว้บริการในวัฒนธรรมละตินทุกแบบ มันสามารถทำหน้าที่ธรรมดากับถั่วหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือกับเมล็ดข้าวโพด หลายครั้งที่ใช้สีเหลืองแทน annatto สำหรับการระบายสี
นี่เป็นสูตรที่เรียบง่ายและอร่อยสำหรับข้าวสีเหลืองและข้าวโพดซึ่งใช้ได้ดีกับอาหารเพียงอย่างเดียวไม่ว่าจะเป็นอาหารแบบละตินหรือไม่ก็ตาม
หมายเหตุของ Cook:
ถ้าคุณใช้น้ำมัน annatto / achiote สำหรับสีตัวแทนจะไม่จำเป็นต้องใช้แพ็คเก็ตsazón ถ้าคุณลืมจานจะไม่เจ๊ง แต่มันอาจจะเปลี่ยนเป็นสีส้มแทนสีเหลือง
คุณสามารถใช้ recaito เชิงพาณิชย์ที่ทำไว้ล่วงหน้าได้ แต่ไม่มีอะไรที่จะเต้นได้จากโซฟาตัวโฮมเมด
ความลับของข้าวนุ่มคือการเก็บฝาปิดไว้ในระหว่างการทำอาหาร อบไอน้ำที่ขังอยู่เป็นข้าวอย่างสมบูรณ์แบบ ทุกครั้งที่คุณยกฝาออกให้ปล่อยไอน้ำออกและลดอุณหภูมิในการปรุงอาหารลงในหม้อ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (หรือ 2 tablespoons annatto / achiote oil )
- 2 ถึง 4 ช้อนโต๊ะโฮมเมด
- ชาวเปอร์โตริโก sofrito (AKA recaito)
- 1 packet sazón with annatto (ไม่จำเป็นถ้าคุณใช้น้ำมัน annatto / achiote)
- 10 pimiento ยัดไส้มะกอก Manzanilla สเปน (ทั้งหรือสับ)
- 1 ใบลอเรลอ่าว
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1/2 เมล็ดข้าวโพด (เนื้อ - คุณสามารถใช้สดแช่แข็งหรือกระป๋อง)
- ข้าวขาว 1 ถ้วยขิงขูด
- 2 ถ้วยน้ำ (หรือน้ำซุปไก่)
วิธีการทำมัน
- อุ่นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (หรือน้ำมัน annatto / achiote ถ้าใช้) ลงในหม้อที่มีความร้อนปานกลาง เมื่อร้อนพอเติม sofrito และแซลมเล็กน้อยจนหอม - ประมาณ 1 หรือ 2 นาที
- เพิ่มแพ็คเก็ตsazón (ถ้าใช้) มะกอก Manzanilla สเปนใบกระวานใบเกลือและพริกไทย ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน
- เมื่อส่วนผสมเริ่มฟองเพิ่มเมล็ดข้าวโพดและข้าว ผัดส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งเพื่อเคลือบข้าวและข้าวโพดด้วยสี
- เทน้ำลงลงในน้ำอย่างช้าๆ (หรือน้ำซุปไก่) ขณะที่คุณทำเช่นนั้น นำส่วนผสมมาต้มให้เดือด ปล่อยให้เดือดประมาณ 1 ถึง 2 นาทีจากนั้นจึงเทส่วนผสมข้าวใหม่
- ลดความร้อนลงเหลือต่ำและฝาปิดแน่นเพื่อไม่ให้ไอน้ำหลุดออก ไม่มีจุดสูงสุด อย่ายกฝาขึ้นในระหว่างเวลาการหุงต้ม คุณต้องการเก็บไอน้ำไว้ในหุงข้าว
- ต้มต่อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที
- ถอดฝาและขุยข้าว จากนั้นปิดฝาอีกครั้งเอาออกจากความร้อนและปล่อยให้นั่งอีกสักครู่ก่อนเสริฟ
เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 297 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 591 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |