สูตรนี้สำหรับไก่มะม่วงไทยมีรสชาติเหมือนจานทอด แต่จะทำให้ได้ง่ายขึ้นรวมถึงแคลอรีและไขมันที่ลดลงด้วย
ชิ้นไก่ทอดเป็นแป้งทอดแล้วเคี่ยวในซอสมะม่วงรสเผ็ด มะม่วงสุกสดที่ดีที่สุดในสูตรนี้รสชาติเป็นอย่างดีคุ้มค่าความพยายาม
จานนี้ใช้ได้ดีสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวหรือเมื่อให้ความบันเทิง
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอสมะม่วง:
- 2
- มะม่วงสุกสด (ผลไม้ที่ตักออก (หรือแทน 2 ถ้วยมะม่วงแช่แข็งหรือกระป๋อง)
- พริกแดง 1 ช่อ (เดอเมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือ 1 ช้อนชา
- ซอสพริก หรือพริกแห้ง 1/2 ช้อนชา)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าว (หรือแอปเปิ้ลสีขาวหรือแอปเปิ้ล)
- ซอสถั่วเหลือง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- 1/2 มะนาว (juiced)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- 1 หัวแม่มือขนาดขิงหรือขิง (หั่นบาง ๆ )
- กระเทียม 3 กลีบ
- 1/4 ช้อนชาขมิ้น
- 2
- ใบมะกรูด (หั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีกรรไกร (ทิ้งก้านและหลอดเลือดดำส่วนกลาง) หรือความเปรี้ยวของมะนาว 1 ชิ้น)
- สำหรับไก่:
- 1 ถ้วยแป้ง (แป้งเอนกประสงค์หรือแป้งข้าวเจ้า)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 ถึง 3 อกไก่ (หั่นเป็นชิ้นยาว 2 นิ้ว (ต้นขาไก่ทำงานมาก)
- น้ำมัน 1/4 ถ้วยสำหรับทอดกระทะ
- พริกหยวกหรือพริกแดง 1 เม็ด
- มะม่วง 1/2 ถึง 1 (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 3 ถึง 4 ช้อนโต๊ะกะทิหรือน้ำ
- ผักชีสด 1/4 ถึง 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
ทำซอสมะม่วง
- นำมะม่วงสุก 2 ชิ้นพริกแดงน้ำส้มสายชูซีอิ๊วน้ำปลาน้ำมะนาวน้ำตาลทรายขมิ้นกระเทียมขมิ้นและใบมะกรูดลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่น ประมวลผลได้ดีจนเรียบหรือราบรื่นมากขึ้น
- ลิ้มลองซอส มีเป้าหมายเพื่อให้บรรลุถึงความสมดุลของรสหวานเปรี้ยวเผ็ดเค็ม เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นถ้าคุณพบว่าซอสเปรี้ยวเกินไป (นี้จะขึ้นอยู่กับความหวานของมะม่วงของคุณ) ถ้าไม่เผ็ดพอให้เพิ่มพริกมากขึ้น ถ้าไม่เค็ม / รสพอเติมน้ำปลามากขึ้น ถ้าเค็มเกินไปหรือหวานเกินไปให้เพิ่มน้ำมะนาวมากขึ้น พักไว้
ทำให้ไก่
- ใส่ชามขนาดกลางลงในแป้งและเกลือ เพิ่มชิ้นไก่แล้วเลี้ยวหรือค่อยๆนำไปผัด
- ใส่กระทะหรือกระทะลงบนไฟปานกลาง เพิ่มน้ำมันแล้วเริ่มทอดชิ้นไก่ 3 ถึง 5 นาทีต่อด้านหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองสุกและสุก เอาไก่ออกจากกระทะและวางลงบนผ้ากระดาษ
- ล้างกระทะ / กระทะหรือใช้อีก (สะอาด) ตั้งอยู่กลางความร้อนสูงปานกลางและใส่ซอสมะม่วงลงในพริกแดง นำไปต้มให้เดือดเบา ๆ แล้วลดลงไปเคี่ยว (ร้อนปานกลางถึงต่ำ)
- ถ้าน้ำซุปข้นเกินไปให้เพิ่ม 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำหรือกะทิ หลน 3 ถึง 4 นาทีหรือจนพริกอ่อนลงเล็กน้อย แต่ยังคงความกรอบไว้
- เพิ่มชิ้นไก่ทอดทอดเบา ๆ ลงในซอส ถ้าต้องการให้เพิ่มมะม่วง (ผลมะม่วง 1/2 ถึง 1 มะม่วงสุก) ง่อยสั้น ๆ จนทุกอย่างร้อน
- ทำแบบทดสอบรสชาติสุดท้ายสำหรับเกลือชิมซอสพร้อมกับไก่ ใส่น้ำปลาหรือน้ำพริกลงไปอีกถ้าต้องการ
- ถ่ายโอนไปยังจานเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีสดและเสริฟพร้อม ข้าวหอมมะลิไทย มากมาย สำหรับการทำพิเศษเป็นพิเศษให้ใช้ มะพร้าวอ่อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 927 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 216 mg |
| โซเดียม | 1,639 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 60 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 76 กรัม |