มันฝรั่งดัชเชสเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิก มันฝรั่งบดมักจะวางลงบนแผ่นอบ แต่คุณสามารถรูปร่างหรือวางพวกเขาในแบบที่คุณต้องการใด ๆ
ทำให้มันฝรั่งบดพิเศษเหล่านี้ไปข้างหน้าแล้วแช่แข็งในการให้บริการส่วนขนาด จานนี้เป็นเลิศสำหรับวันของสัปดาห์ใด ๆ และมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งสะดวกสำหรับวันหยุด dinners
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 หรือ 6 มันฝรั่งขนาดกลางโดยเฉพาะอย่างยิ่งควรอบมันฝรั่งเช่น russets
- เนยละลายเนย 1/4 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำบดสดหรือชิม
- 2 ไข่แดงตีเล็กน้อย
- ครีมหรือครีมหนัก 1/3 ถ้วย
- 1 ไข่ทั้งตี
- น้ำ 2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ ใส่ในกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยน้ำและใส่เกลือประมาณ 1 ช้อนชาสำหรับน้ำ 1 ลิตร นำไปต้มกับความร้อนปานกลางและต้มต่อไปเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่ามันจะอ่อน ระบายได้ดี
- บดมันฝรั่งร้อนกับเนยเกลือพริกไทยไข่แดงและครีม ตีจนแสงและปุย สร้างเป็นกองโดยช้อนโต๊ะบนแผ่นอบ (ส่วนขนาดที่ให้บริการเป็นรายบุคคล) หรือใช้ถุงที่มีปลายตกแต่งและทำเป็นกอง
- แช่แข็งบนแผ่นอบจนแข็งและบรรจุลงในถุงหรือตู้แช่แข็ง เก็บในตู้แช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลาที่จะอบพวกเขา
- ในการให้บริการวางมันฝรั่งดัชเชสลงบนแผ่นอบทาน้ำมันเบา ๆ
- เปิดเตาอบที่ 425 F.
- ปัดไข่ทั้งหมด 1 ช้อนชากับน้ำ 2 ช้อนชา แปรงมันฝรั่งกองเล็กน้อยผสมไข่ตี
- ใส่มันฝรั่งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่ามันจะมีสีน้ำตาลทองและร้อนตลอด
ดูสิ่งนี้ด้วย:
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 201 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 139 มก |
| โซเดียม | 50 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 12 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |