สูตรปลากับซอสเปรี้ยวหวานและผักอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและง่ายต่อการทำ เป็นอาหารไทยแท้ๆที่ผสมผสานและปรุงรสด้วยเตาได้อย่างรวดเร็วผสมผสานกับกลิ่นหอมและกลิ่นหอมของอาหารไทย เพิ่มพริกหวานและผักชีสดและคุณมีอาหารไทยเลิศรสที่มีสุขภาพดีอร่อยและรวดเร็ว เป็นโบนัสปลาชนิดใดก็ได้ที่สามารถใช้สำหรับสูตรนี้ได้ตั้งแต่ปลาแซลมอนไปจนถึงปลาค็อดไปจนถึงปลากะพง (สดหรือแช่แข็ง)!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ปลาแซลมอน 3-4 เม็ด (หรือปลา, ปลากะพง, หรือปลาเนื้อที่อื่น ๆ )
- พริกหยวก 1 อัน (แดงเมล็ดเดือดและหั่นบาง ๆ )
- พริกหยวก 1 อัน (สีเขียวเมล็ดเดอและหั่นบาง ๆ )
- หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน (ห่อหมกสับ)
- 3 กลีบกระเทียม (สับ)
- ตะไคร้ 1 ซี่ (สับหรือ 2 ช้อนโต๊ะเตรียมตะไคร้แช่เยือกแข็งสำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตะไคร้ดูด้านล่าง)
- สับปะรด 1/2 ถ้วย (chunks or tidbits สดหรือกระป๋อง)
- ผักชี 1 ใบ (สด)
- 2 ช้อนชาแป้งข้าวโพด (heaping, ละลายในน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ)
- ซอสเปรี้ยวหวาน:
- ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ (มีในขวดสูงที่ร้านอาหารเอเชีย / จีนทั้งหมด)
- ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย
- ช้อนชาซอสพริก 1-3 ช้อนชา (OR 1-3 พริกขี้หนูสดสับหรือ 1/2 ถึง 1 ช้อนชาพริกป่น
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (ข้าวหรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ เช่นสีขาวแอปเปิ้ลไซเดอร์ ฯลฯ .. )
- 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง (ปรับตามรสนิยม)
วิธีการทำมัน
* สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับตะไคร้ดู คู่มือเกี่ยวกับตะไคร้ทั้งหมด
- ล้างปลาภายใต้น้ำเย็นและแห้งสนิท ใช้มีดคมตัดเนื้อเป็นครึ่งหรือสามส่วน พักไว้
- เท 2 ช้อนโต๊ะคาโนลาหรือน้ำมันอื่น ๆ สำหรับผัดในกระทะหรือกระทะขนาดใหญ่ ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มต้นหอม, กระเทียมและตะไคร้ * ผัดจนหอม (ประมาณ 1 นาที)
- เพิ่มส่วนผสมซอสหวานและเปรี้ยว คนให้เข้ากัน
- ตอนนี้เพิ่มชิ้นปลาบวกชิ้นพริกหยวกและสับปะรดลงไปในกระทะ คนให้เข้ากัน เมื่อซอสเริ่มฟอง (ใกล้ต้ม) ให้เปิดเตาให้ความร้อนปานกลาง
- ปิดและรอให้เดือดประมาณ 5-6 นาที
- ถอดฝาครอบออกแล้วพักไว้ให้เข้ากัน กลับคลุมและต้มต่อไปอีก 5-6 นาที
- ตรวจสอบปลาโดยการใส่ส้อมลงตรงกลางของเนื้อหนาขึ้น ค่อยๆดึงเนื้อออกจากกัน - ถ้ายังคงโปร่งแสงอยู่ปลาไม่สุก เมื่อเนื้อมีความโปร่งแสงก็ทำเสร็จแล้ว
- หากปลาต้องการเวลามากขึ้นให้ห่อกลับและรอให้เดือดกรุ่น 2-3 นาที
- เมื่อปลาเสร็จแล้วลองลิ้มลองซอส คุณควรลิ้มรสความสมดุลระหว่างหวานเปรี้ยวและเผ็ดเบียดเสียดหวานมากขึ้น ถ้าไม่หวานพอให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย ถ้าหวานเกินไปให้เพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย (1-2 ช้อนชา) ถ้าไม่เค็มพอเติมน้ำปลาสักหน่อย
- เมื่อต้องการข้นซอสให้ใส่ แป้งข้าวโพด (พร้อมกับน้ำที่ละลาย) ผัดให้เข้ากันดีกว่าความร้อนปานกลางจนซอสมีความหนาที่ต้องการ
- เสิร์ฟตักปลาผักและซอสลงในชามเสิร์ฟ เติมความสดชื่นด้วยผักชีสดและเพลิดเพลิน กับข้าวหอมมะลิไทย มากมาย สนุก!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 376 |
| ไขมันรวม | 9 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 55 มก |
| โซเดียม | 1,712 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 50 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 26 กรัม |