จำไก่ที่กลองที่พ่อของคุณใช้ในการปรุงอาหารในช่วงบ่ายวันเสาร์ในฤดูร้อนหรือไม่? ดีนี่คือการปรับปรุงเหล่านั้น กลองเหล่านี้จะถูกเก็บเพื่อให้ได้ความชื้นและความนุ่มนวลที่ดีที่สุดจากนั้นจึงย่างช้าๆกับซอสบาร์บีคิวแบบคลาสสิก ในขณะที่สูตรนี้มีคำแนะนำสำหรับซอสโฮมเมดหากมีซอสแบบขวดคุณควรใช้แล้วโดยทั้งหมดทำ.
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ไก่ตีกลอง
- สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำ 2 ลิตร (เย็น)
- น้ำ 1 ถ้วย (ร้อน)
- เกลือ 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ไม่บังคับ: 1 ช้อนชาพริกป่น
- สำหรับซอสบาร์บีคิว:
- 1 ถ้วยซอสมะเขือเทศ
- น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
- พริกหยวก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก
- ผงพริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงกระเทียม 2 ช้อนชา
- ไม่บังคับ: 1 ช้อนชาพริกป่น
วิธีการทำมัน
- เพื่อให้น้ำเกลือผสมเกลือน้ำตาลขาวและน้ำอุ่นในภาชนะพลาสติกหรือแก้วขนาดใหญ่ที่สามารถคลุมได้ คนให้เข้ากัน เติมน้ำเย็น 2 ลิตร / 1.95 ลิตร เพิ่ม cayenne กวนให้ละลายต่อ ใส่ กลองไก่ ฝาและตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง
- ในขณะที่ทำซอสบาร์บีคิวโดยการรวมส่วนผสมในกระทะขนาดกลาง นำไปต้มในอุณหภูมิต่ำเป็นระยะเวลา 15 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นประมาณ 10-15 นาที
- หลังจาก 4 ชม. เอาขาไก่ออกจากน้ำเกลือแล้วนำไปทิ้งน้ำเกลือ ล้างไก่อย่างละเอียดเพื่อลบร่องรอยของน้ำเกลือออกจากผิว ทาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ วางหมุดย่างไว้บนเตาย่างที่ผ่านการอุ่นแล้วผ่านความร้อนต่ำปานกลาง (ประมาณ 275 องศา F / 135 องศาเซลเซียส)
- ย่างประมาณ 30 ถึง 35 นาทีเป็นครั้งคราว ในช่วง 15-20 นาทีที่ผ่านมาเริ่มแปรงซอสบนพื้นผิวทุกๆ 5 นาทีจนกว่าไก่จะสุก (อุณหภูมิภายในอย่างน้อย 165 องศาฟาเรนไฮต์ 75 องศาเซลเซียส) และซอสปรุงสุกให้สม่ำเสมอ นำออกจากเตาให้ร้อนใส่ไก่ลงในถาดอาหารขนาดใหญ่และเต็นท์หลวม ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม ปล่อยให้ส่วนที่เหลือของกลองเป็นเวลา 5 ถึง 7 นาที เสิร์ฟพร้อมกับสลัดมันฝรั่งหรือพาสต้าที่คุณโปรดปราน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 793 |
| ไขมันรวม | 35 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 9 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 190 mg |
| โซเดียม | 14,937 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 61 กรัม |