หรือเรียกว่า Shakkarpara หรือ Shakkarpare ทางตอนเหนือของประเทศเรียกว่า Shankarpali ในอินเดียตะวันตก Shakkarpara ทำอย่างดีเป็นกรอบและกรุบ แต่ไม่ยากและไม่หวานเกินไป
คุณสามารถทำให้ Shakkarpara ได้ดี (2 ถึง 3 สัปดาห์ก่อน) และเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท สูตรนี้จะทำให้เป็นชุดที่ดีของ Shakkarpara สำหรับ 4 ถึง 6 คนที่จะขนมขบเคี้ยว
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/2 ถ้วย
- เนยใส
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- นม 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะของ semolina หยาบ
- 3 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- หยิกเกลือ
- น้ำมันพืช / ทานตะวัน / น้ำมันคาโนลาสำหรับทอด
วิธีการทำมัน
- ใส่เนยใสและนมลงในกระทะเล็ก ๆ ตั้งกระทะด้วยความร้อนต่ำเพื่อให้คุณสามารถละลายเนยแข็งได้ หากคุณไม่มีเนยใสหรือไม่มีเวลาที่จะทำให้เนยใสสามารถใช้แทนเนย (1/4 ถ้วย) หรือผัก / ทานตะวัน / น้ำมันปรุงอาหารคาโนลา (1/4 ถ้วย)
- เมื่อเนยแข็งละลายให้ใช้กระทะร้อนและคนให้เข้ากันดีเนยใส
- เทส่วนผสมของเนยใสลงในชามผสมลึกหรือจานชามผสมตื้น ๆ
- เติมน้ำตาลลงไปคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายหมด ทำเช่นนี้ในขณะที่ส่วนผสมเนยใสนมยังคงร้อนเพราะจะช่วยละลายน้ำตาลได้เร็วขึ้น
- เมื่อน้ำตาลละลายให้เก็บส่วนผสมไว้ให้เย็นสนิท
- เมื่อเย็นแล้วใส่แป้งอเนกประสงค์ทั้งหมดลงในส่วนผสมเล็กน้อยทีละครั้ง ทุกครั้งควรผสมให้เข้ากันดีกับส่วนผสมของเนยใส - นม - น้ำตาล ให้ทำเช่นนี้จนกว่าแป้งทั้งหมดจะถูกนำมาใช้ เมื่อทำเช่นนี้แล้วให้ใช้มือที่สะอาดแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มปานกลาง แป้งไม่ควรเหนียว
- ห่อแป้งไว้และพักไว้ประมาณ 30 นาที
- หลังจากครึ่งชั่วโมงคลี่แป้งและนวดอีกครั้งจนกว่าจะนุ่มและยืดหยุ่น
- แบ่งแป้งออกเป็น 6 ลูกขนาดเท่ากัน ม้วนลูกบอลระหว่างฝ่ามือของคุณจนกว่าจะราบรื่นและปราศจากรอยแตก
- ทาแป้งเบา ๆ ให้เป็นพื้นผิวที่สะอาดและใช้หมุดเกลียวเพื่อม้วนลูกแป้งลงในวงกลมกลมหนาประมาณ 1/3 นิ้วอย่ากังวลถ้าวงกลมมีรอยแตก
- ใช้มีดหรือเครื่องตัดพิซซ่าโรตารี่เพื่อตัดวงกลมเป็นเส้นที่มีขนาดกว้าง 1 นิ้วตัดอีกครั้งเพื่อเปิดแถบเหล่านี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสเพชรตัดขอบชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กมากหรือมีขอบแตกอย่าทิ้งตามที่เป็นไปได้ ใช้ซ้ำในภายหลังเพื่อสร้าง Shakkarpara เพิ่มเติม
- ทำเช่นนี้จนแป้งทั้งหมดของคุณถูกใช้หมด ในขณะที่คุณยังคงตัดรูปทรงเพชรให้เก็บไว้บนจานที่เรียงรายไปด้วยกระดาษเช็ดเพื่อใช้ในภายหลัง
- ขณะที่คุณกำลังตัดรูปร่างของคุณออกให้อุ่นน้ำมันไว้ในกระทะหรือกระทะหรือใน หม้อทอดลึก
- เมื่อรูปร่างของคุณพร้อมและน้ำมันร้อนใส่ในรูปแบบเล็ก ๆ ของรูปร่างลงในน้ำมันร้อนและทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ผัดมักใช้ช้อน slotted เมื่อทำเสร็จแล้วให้นำน้ำมันออกจากน้ำมันด้วยช้อนที่ช้อนและคลายบนผ้าขนหนูกระดาษ ทำเช่นนี้จนกว่ารูปทรงของคุณจะถูกทอด
- อนุญาตให้ผัด Shakkarpara ให้เย็นสนิทแล้วเก็บในที่เย็นและแห้งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทนาน ๆ