แอม โรโร่ (หมายถึง "ขม") เป็นอาหารอิตาเลียนที่เป็นแก่นสารหลังอาหารเย็นเครื่องดื่มสมุนไพรที่ทำโดยการผสมแอลกอฮอล์กับสมุนไพรรากอะโรเมติกและเครื่องเทศที่หลากหลาย
พันธุ์ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ ได้แก่ Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca และ Amaro Montenegro และมีอีกนับร้อย หลายแห่งสร้างขึ้นโดยวัดวาอารามทั่วอิตาลีโดยใช้สูตรดั้งเดิมหลายศตวรรษเก่าซึ่งเชื่อกันว่าเดิมมีสรรพคุณทางยา
สูตรสำหรับรุ่นโฮมเมดนี้จะทำให้เกิด amaro แบบง่ายๆที่ไม่หวานเกินไปและไม่แข็งแรงเกินไปแอลกอฮอล์ประมาณ 30% แก้วเล็ก ๆ จะอร่อยมากในตอนท้ายของมื้อช่วยย่อยอาหารและกระจายความอบอุ่นที่ชื่นชอบผ่าน insides ของคุณ เรียกหารากและเครื่องเทศที่ค่อนข้างคลุมเครือ ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการค้นหาอาจเป็นร้านขายของชำธรรมชาติหรือร้านขายยาชีวจิต
amaro แบบโฮมเมดยังทำให้เป็นของขวัญสำหรับนักธุรกิจหรือของขวัญวันหยุดที่เป็นต้นฉบับจริงๆ
[แก้ไขโดย Danette St. Onge]
สิ่งที่คุณต้องการ
- ใบมะนาว 5 ใบ ( Melissa officinalis )
- 5 ใบสะระแหน่
- 10 ใบโรสแมรี่ (ไม่ sprigs)
- 1 ต้นดอกไม้ของพืช Centaury ยุโรป
- 15 ผลเบอร์รี่ต้นสนชนิดหนึ่ง
- 5 กานพลู
- 1 อบเชย (1/2 นิ้วยาว)
- 1 ชิ้น Florentine Iris root (ราก orris แบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 1 ราก calamus ชิ้น (ธงหวานแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก)
- รากผักชีฝรั่งสีเหลือง 1 ราก (รากขมแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- รากฟันแอ็ปเปิ้ลมีหนาม (แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 2 ใบดอกธัญพืชที่ออกดอก
- ถ้วย 3/4 บวก 2 ช้อนโต๊ะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (Everclear)
- 2 2/3 ถ้วยสีขาวเวอร์มุต
- ถ้วย 2/3 บวกน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
ผัดสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เป็นเวลา 5 วันในขวดแก้วขนาดใหญ่ปิดสนิท ถ้าอากาศอบอุ่นและแดดออกให้ห่อขวดในกระดาษสีเข้มเพื่อไม่ให้แสงจางหายและวางไว้ในดวงอาทิตย์ให้สูงชัน
ในเวลาเดียวกันให้ใส่ vermouth และน้ำตาลลงในขวดแก้วที่สองปิดสนิทและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดในระยะเวลา 5 วันเดียวกัน น้ำตาลจะค่อยๆละลาย
หลังจากผ่านไป 5 วันแล้วให้ดื่มแอลกอฮอล์ผ่านตะแกรงใส่ในขวดแก้วที่ใสสะอาดปิดสนิทและเก็บในที่มืดเย็น โอนสมุนไพรและเครื่องเทศที่รัดลงไปในขวดนม vermouth และน้ำตาลและปล่อยให้พวกเขาพุ่งสูงขึ้นอีก 7 วัน จากนั้นให้สายพันธุ์เวอร์มุตต์ที่ผ่านการแช่และให้ความหวานผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในขวดด้วยแอลกอฮอล์ที่ใส่เข้าไป ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งอยู่ 1 วันแล้วกรอง (ผ่านตัวกรองกาแฟกระดาษ) ขณะนี้คุณสามารถถ่ายโอน amaro โฮมเมดของคุณลงในขวดที่หรูหราและปิด กั้น ให้แน่น ปล่อยให้อายุในที่เย็นและมืดเป็นเวลาอย่างน้อย 8 เดือน