empanadas หวานเหล่านี้เป็นพิเศษของกัวเตมาลาและเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในช่วง Semana Santa (สัปดาห์ที่นำขึ้นสู่เทศกาลอีสเตอร์)
แป้งสำหรับ empanadas ที่ ผิดปกติเหล่านี้ทำด้วยแป้งข้าวโพดและแป้งที่ละเอียดมากและการเติมเป็นอบเชยและขนมวานิลลารสคล้ายขนมครีมที่เรียกว่า เมเจอร์ de leche
Manjar de leche (ไม่ต้องสับสนกับ dulce de leche ) ยังมีความสุขเป็นของหวานในตัวของมันเองและสามารถใช้เพื่อเติมขนมอบอื่น ๆ Torrejas ยัดไส้ขนมปังรุ่นฝรั่งเศสซึ่งเป็นที่นิยมในช่วงคริสตมาสในกัวเตมาลามักเต็มไปด้วยเดอลีช
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วย cornmeal ดีมาก (แป้งข้าวโพด)
- 1 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2/3 ถ้วยน้ำตาล
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- ช้อนชาผงฟู 1 ช้อนชา
- ช้อนชาโซดาอบ 1/2 ช้อนชา
- 2 sticks ของเนย (8 ออนซ์)
- 3 ไข่
- 1 ช้อนชาผง annatto (หรือเปลี่ยนสีอาหารแดง) (ไม่จำเป็น)
- น้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 1 1/4 ถ้วยนมเต็ม (แบ่ง)
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 1 ไข่
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- ช้อนชาผงอบเชย 1 ช้อนชา
- ลูกเกาลัด 1/4 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- 1/4 ถ้วยน้ำตาลผง (สำหรับปัดฝุ่นมากหรือน้อยตามต้องการ)
วิธีการทำมัน
ทำแป้ง empanada: วางแป้ง cornmeal น้ำตาลเกลือผงฟูและโซดาในชามขนาดใหญ่และผสมดี ตัดเนยเป็นชิ้น 1/2 นิ้วแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมที่แห้ง ผสมให้เข้ากันดีกับเครื่องตัดขนมหรือมีด 2 ชิ้นจนเนยถูกผสมลงในส่วนผสมที่แห้งและส่วนผสมจะร่วน (คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในตัวประมวลผลอาหาร - ชีพจรสั้น ๆ จนกว่าส่วนผสมจะร่วน)
วางช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็กและผสมลงในผง annatto (หรือเพิ่มสีแดงหลายหยด)
เพิ่มไข่ลงในชามและผสมให้เข้ากัน
เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในส่วนผสมที่แห้งในส่วนต่างๆหลังจากผสมกันจนทุกสิ่งทุกอย่างเริ่มมารวมกันเป็นแป้งที่หยาบกร้าน ค่อยๆนวดผสมเพิ่มส่วนผสมของไข่ถ้าจำเป็นจนกว่าคุณจะมีแป้งเรียบ แป้งควรจะเหนียวพอที่จะม้วนออก แต่ไม่เหนียวเกินไป ห่อแป้งในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เติมแป้ง: ใส่แป้งข้าวโพดในชามขนาดกลาง ค่อยๆปัดนม 1 ถ้วยลงในแป้งข้าวโพด เพิ่มไข่และเกลือและผสมให้เข้ากัน พักไว้
ใส่น้ำตาล 1/4 ถ้วยนมและเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็ก นำไปเคี่ยว เมื่อผสมให้เดือดแล้วน้ำตาลจะละลายให้ค่อยๆปั่นส่วนผสมนม / แป้งข้าวโพดลงในกระทะ ต้มต่อด้วยความร้อนปานกลางเรื่อย ๆ จนกระทั่งส่วนผสมข้น ปรุงอาหารเป็นเวลาอีก 1 นาทีแล้วพักตัวด้วยความร้อน ปัดวานิลลาอบเชยและลูกเกด (ถ้าใช้) วางพุดดิ้งไว้ในชามและปิดด้วยห่อพลาสติกโดยตรงบนพื้นพุดดิ้ง แช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
รูปร่าง empanadas: เปิดเตาอบที่ 350 องศา วางแผ่นอบลงบนกระดาษ parchment
บนพื้นผิวที่มีการฟูมแล้วให้พันแป้งครึ่งหนึ่งหนา 1/4 นิ้ว ตัดวงกลม 4 นิ้วของแป้ง วางช้อนชาประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางของวงกลมแป้งแล้วพับวงกลมลงครึ่งหนึ่งเพื่อปิดฝา หยิกขอบเข้าด้วยกันเพื่อซีลจากนั้นใช้กระป๋องของส้อมให้กดตามขอบเพื่อซีลและจีบอีกครั้ง
ทำซ้ำกับแป้งที่เหลือและรีดเศษอาหารอีกครั้งตามต้องการ สถานที่ empanadas บนแผ่นอบที่เตรียมไว้
อบประมาณ 10-15 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลรอบ ๆ ขอบ ฝุ่นผงกาแฟด้วยผงเมื่อพวกเขายังคงร้อนจากเตาอบ เสิร์ฟร้อนหรือที่อุณหภูมิห้อง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 181 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 58 มก |
| โซเดียม | 118 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 20 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |