สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ / 450 กรัมสเต็กปลาแซลมอน (หรือเนื้อ)
- น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย / 120 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันมะกอก 30 มล
- 2 ช้อนชา / พริกไทยดำขนาด 10 มล
- 1 ช้อนชา / 5 มล. วัชพืชผักชีฝรั่ง
- ช้อนชา 1/2 / เกลือ 2.5 มล
- 1/2 ถ้วย / 120 ชิปเศษไม้สีเหลืองอ่อน
วิธีการทำมัน
1. แช่ชิปสีเหลืองในน้ำ (หรือไวน์ถ้าคุณสามารถสำรองได้) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ผสมน้ำมะนาวเกลือน้ำมันมะกอกพริกไทยและผักชีฝรั่งในชามขนาดใหญ่ ใส่ปลาแซลมอนและเปลี่ยนเป็นขนอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝาด้วยพลาสติกห่อและใส่ลงในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
3. เปิดเตาย่างด้วยชิปเซรท์สีเหลืองในกล่องใส่บุหรี่เหล็กหรือห่อไว้ในอลูมิเนียมฟอยล์และเจาะรูรอบ ๆ
4. ถอดชามออกจากตู้เย็น
ปั่นหม้อน้ำจากปลาแซลมอนและใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก นำมาผสมกับต้มลดความร้อนที่ต่ำปานกลางและเคี่ยวนาน 2 นาที ตรวจดูให้แน่ใจว่าคนในครัวบ่อยๆและคอยเฝ้าระวังการเผาไหม้ ถอดออกจากความร้อน
5. ตะแกรงย่างน้ำมันที่มีแหนบขนาดใหญ่ผ้าขนหนูกระดาษพับและน้ำมัน ทา 3-5 ครั้งบนตะแกรงด้วยน้ำมันเพื่อให้แน่ใจว่าพื้นผิวที่ทำาไม่ติด
6. วางปลาไว้บนตะแกรงและใช้หมักดอง หากเนื้อย่างย่างประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านตรวจสอบความซึ้ง หากทำสเต็กแล้วย่างประมาณ 6-8 นาที ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อทดสอบ อุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ประมาณ 145 องศา F. ใช้สอง spatulas ทนความร้อนเพื่อช่วยในการเปลี่ยน ควรใช้ปลาที่อ่อนนุ่มจากตะแกรงในขณะที่ใช้ไม้พายอื่น ๆ เพื่อช่วยพลิกปลา นี้จะช่วยลดความเสียหายในขณะที่พ่อครัว
7. เมื่อปลาได้สุกผ่านเอาออกจากการกินและให้บริการกับด้านที่คุณชื่นชอบ สเต็กปลาแซลมอนบางครั้งอาจมีกระดูกขนาดใหญ่อยู่ตรงกลาง นำออกก่อนที่จะให้บริการอย่างรวดเร็ว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 596 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 152 มก |
| โซเดียม | 718 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 55 กรัม |