ขนมปังเค้ก / ขนมปังม้วนมีทั้งหมดโกรธในขณะนี้ แต่สิ่งที่คุณทำกับเหลือ? สิ่งเดียวกับที่คุณจะทำกับผลิตภัณฑ์ขนมปังที่เหลืออยู่ ฉันชอบทำพุดดิ้งขนมปัง
สูตรนี้ได้แรงบันดาลใจจาก บริษัท Labriola Baking หนึ่งในผู้ผลิตขนมปังเค้กที่ใหญ่ที่สุดในสหรัฐฯ
ซื้อขนมปังหรือม้วนสำเร็จรูป (คุณจะต้องใช้ 1 ปอนด์) จะทำงานได้ดีในสูตรนี้ แต่ลองทำม้วนของคุณเองเป็นเรื่องง่ายมากและสูตรด้านล่างนี้
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของ Chocolate-Chip Pretzel Bread Pudding
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับขนมปัง Pretzel:
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย (อุ่น)
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้งทันที (เช่น ยีสต์ เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วหรือเครื่องขนมปัง)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- 4 1/2 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- เกลือทะเล 2 ช้อนชา
- 4 ช้อนโต๊ะเนย (ละลาย)
- โซดา 1/4 ถ้วย
- 1 ไข่ขนาดใหญ่ (ตีเบา ๆ )
- ตัวเลือก: เกลือหยาบสำหรับโรย
- สำหรับคัสเตอร์ไข่:
- 2 ถ้วยครีมหนัก
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- 3 ไข่ขนาดใหญ่ (อุณหภูมิห้อง)
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา (หรือถั่ววานิลลาที่หั่นบาง 1/4)
- หยิกเกลือ
- ชิปช็อกโกแลต 1/2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
ทำขนมปังม้วนแบบ Pretzel:
- เติมน้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วยช้อนโต๊ะยีสต์แห้งทันทีและน้ำตาล 2 ช้อนชาลงในโถของเครื่องผสมอาหารแบบติดตั้ง คนให้เข้ากันพักจนฟอง 5 ถึง 10 นาที
- เพิ่ม 4 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนชาเกลือทะเลและ 4 ช้อนโต๊ะเนยละลายและผสมจนเข้ากันดีประมาณ 5 นาที แป้งจะแข็งมาก ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อและปล่อยให้สูงขึ้นในสถานที่ที่อบอุ่นจนสองเท่า
- วางแผ่นอบขนาดใหญ่ไว้บนกระดาษ parchment แล้วพักไว้ นำแป้งออกเป็น 12 ชิ้นเท่ากัน (หรือสองก้อนถ้าต้องการ) นวดแต่ละชิ้นสักสองสามวินาทีแล้วค่อยวางชิ้นแป้งเคลื่อนไปมาในรูปแบบวงกลมเล็บขูดพื้นผิวการทำงานจนกว่าจะสร้างลูกกลมขึ้น วางตะเข็บด้านข้างลงบนถาดอบเรียงราย
- ทำซ้ำกับแป้งที่เหลืออยู่ ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นจนเป็นสองเท่า
- วางตู้แร็คไว้ตรงกลางเตาอบและอุ่นจนได้ 425 องศา ฉาบเบา ๆ ด้วยชั้นวางเครื่องระบายความร้อนด้วยสเปรย์การปรุงอาหารวางบนแผ่นอบและวางไว้ นำน้ำ 2 กะรัตไปต้มและนำออกจากความร้อนในขณะที่เติมโซดาสุกเพราะจะโฟมขึ้น
- ผัดและกลับไปที่ความร้อนและนำไปต้มให้ต่ำ วางลูกประคบ 3 ถึง 4 ลูกลงในน้ำโดยให้ตะเข็บหล่นลงและเคี่ยวประมาณ 1 นาที พลิกตัวแล้วเคี่ยวอีก 1 นาที นำออกด้วยช้อนที่ช้อนหรือพายด้วยกระดาษซับเพื่อเตรียมตู้เย็น ทำซ้ำกับลูกที่เหลืออยู่ของแป้ง
- แปรงเบา ๆ แต่ละม้วนกับไข่ตีให้แน่ใจว่าจะเคลือบด้าน โรยด้วยเกลือหยาบและทำเครื่องหมายทับ X ในยอดของแต่ละม้วนหากต้องการ อบ 15 ถึง 20 นาที
- ตัดขนมปังเค้ก 1 ตันหรือม้วนเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วและปล่อยให้นั่งพักค้างคืนหรือปิ้งขนมปังเบา ๆ ในเตาอบ
หรือคุณสามารถใช้ขนมปังขนมปังเค้กที่จัดซื้อประมาณ 1 ปอนด์
ทำคัสตาร์ไข่:
- ใส่กระทะความร้อน 2 ถ้วยหนักครีมและน้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยจนน้ำตาลละลาย นำออกจากเตาและปล่อยให้อุณหภูมิเย็นลง
- ในชามขนาดใหญ่ตี 3 ไข่อุณหภูมิห้องขนาดใหญ่ ปัดครีมครีมที่มีอุณหภูมิสูงลงในไข่ตีจนเข้ากันดี
- เพิ่มถั่วจากถั่ววานิลลาขูด 1/4 หรือวานิลลา 2 ช้อนชาที่มีคุณภาพดีและหยิกของเกลือและปัดอีกครั้ง
- เพิ่มชิปช็อกโกแลตให้แน่ใจว่าส่วนผสมของไข่ขาวอยู่ในอุณหภูมิห้อง (เพื่อไม่ให้ละลายชิป) และคนให้เข้ากัน โยนขนมปังเข้ากับคัสตาร์ดผสมให้ละเอียด
- ถ้าใช้คัสตาร์ดคัพหรือรามิเน็ทที่ไม่ใช่ซิลิโคนให้ฉาบเบา ๆ ด้วยสเปรย์การปรุงอาหาร แบ่งส่วนผสมขนมปัง - คัสตาร์อย่างเท่าเทียมกันระหว่าง 8 ถ้วย วางในกระทะขนาดใหญ่ (ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นอ่างน้ำ) และแช่เย็นค้างคืน
- เมื่อพร้อมที่จะอบเอาพุดดิ้งขนมปังจากตู้เย็นและปล่อยให้อุณหภูมิห้อง อุ่นเตาอบที่ 325 องศา กรอกจานขนาดใหญ่ขึ้น ramekins กำลังนั่งอยู่กับน้ำร้อนที่จะมา 3/4 ของทางขึ้นด้านข้างของ ramekins และวางในเตาอบ
- อบประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าการทดสอบมีดจะสะอาดเมื่อใส่ลงในกึ่งกลางของพุดดิ้งขนมปัง อย่าถอดออกจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 528 |
| ไขมันรวม | 40 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 23 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 309 มก |
| โซเดียม | 2,804 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |