โอกินาว่าหมิงเป็นขนมหวานรูปแบบหวาน ๆ สไตล์ญี่ปุ่นและขนมหวานยอดนิยมซึ่งมักพบได้ที่เทศกาล Obon ในช่วงฤดูร้อนของตะวันตก Okinawa dango เรียกอีกอย่างว่า ata andagi ในภาษาถิ่นของ Okinawa ของประเทศญี่ปุ่น "Sata" หมายถึงน้ำตาลขณะที่ "andagi" หมายถึงทอด
เทศกาลฤดูใบไม้ผลิที่โอกินาว่าหงาวเป็นที่นิยมแพร่หลายในแถบตะวันตกเป็นประเพณีประจำปีของชาวพุทธและมีการเฉลิมฉลองโดยวัดทั้งในญี่ปุ่นและตะวันตก เทศกาล Obon ฉลองครอบครัวที่ยาวนานและบรรพบุรุษ
มีสูตรสำหรับโอะกินะวะที่หลากหลายตั้งแต่เบาไปจนถึงหนัก แต่สูตรที่ใช้ร่วมกันในโพสต์นี้มีไว้สำหรับ dango ที่มีความหนาแน่นค่อนข้างมากและพื้นผิวของ "โดนัท" คล้ายกับเค้ก dango สามารถทำได้ด้วยเพียงไม่กี่รายการอาหารพื้นฐานเช่นแป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, ไข่และนม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- 1 1/2 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- ผงฟู 4 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 3 ไข่
- นม 1/2 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- 4 กระป๋องน้ำมันคาโนลา (หรือมากกว่าตามต้องการสำหรับทอด)
- ทางเลือก: สเปรย์ทำอาหารจากคาโนลา
- ปรุงแต่ง: น้ำตาลผง (หรือส่วนผสมของอบเชยดินและน้ำตาลทราย)
วิธีการทำมัน
- รวมส่วนผสมแห้ง: แป้ง, น้ำตาล, ผงฟูและเกลือลงในชาม
- ในโถที่แยกกันรวมส่วนผสมเปียก: ไข่นมและสารสกัดวานิลลา ปั่นส่วนผสมที่เปียกให้เข้ากันเบา ๆ
- เพิ่มส่วนผสมที่เปียกลงในส่วนผสมที่แห้งและผสมจนเข้ากันด้วยช้อนไม้หรือไม้พาย ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมมือไฟฟ้าหรือเครื่องผสมตรงเช่น Kitchen Aid ระวังอย่าให้ส่วนผสมของแป้งพองตัวแข็งเนื่องจาก dango จะแข็งหลังจากสุก
- ในหม้อขนาดกลางน้ำมันคาโนลาความร้อน ควรมีน้ำมันเพียงพอที่จะครอบคลุมยอดของโอกินาว่างูเหลือม ถ้าคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหารผมขอแนะนำให้ทดสอบน้ำมัน อุณหภูมิที่ดีที่สุดจะอยู่ในช่วง 365 ถึง 375 องศาฟาเรนไฮต์ แต่จะมีอุณหภูมิสูงกว่า 375 องศาและคุณอาจเสี่ยงต่อโอกาสที่อู่ต่อม่วงจะเร็วเกินไปหรือแม้แต่การเผาไหม้
- เตรียมถาดขนาดใหญ่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายผ้าโอะกินะวะที่ปรุงสุก
- หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้พ่นช้อนชาหรือช้อนชาช้อนชากับสเปรย์ทำอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเปียกมากเกินไป เพิ่มขึ้นเล็กน้อยมากกว่าช้อนชากองและทอดลึก ขึ้นอยู่กับขนาดของโอะกินะวะทอดเวลาทอดจะแตกต่างกันไป แต่ต้องใช้เวลาอย่างน้อย 4 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าศูนย์กลางของ dango สุกผ่าน ทดสอบหนึ่ง dango โดยการตัดด้วยมีดเพื่อให้แน่ใจว่าศูนย์สุกผ่าน
- ปล่อยให้ผ้าแขวนผ้าเย็นและทิ้งไว้บนผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นให้ฝุ่นละอองกับน้ำตาลผงหรือผสมกับอบเชยและน้ำตาลทรายละเอียด dango อาจกินธรรมดาถ้าต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 809 |
| ไขมันรวม | 76 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 47 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 55 มก |
| โซเดียม | 311 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 32 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |