สูตรนี้สำหรับเนื้อกระทะคั่วของเต้านมเป็ดเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วและอร่อยเมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสน้ำตาลน้ำผึ้งน้ำตาล ชาวยุโรปตะวันออก รักไก่งวงและนกคั่วทั้งตัว แต่นี่เป็นการเปลี่ยนแปลงที่ดีของการเดินและสามารถพบได้ในหลายร้านอาหารหรูในโปแลนด์
ครั้งแรกที่ฉันได้ลิ้มรสรุ่นนี้ที่ Houmas House Plantation and Gardens ใน Darrow La La Chef Jeremy Langlois จับคู่กับมันฝรั่งหวานวิปปิ้ง แต่ฉันคิดว่ารสชาตินี้ยิ่งอร่อย นี่คือภาพขนาดใหญ่ของเนื้อกระทะคั่วของเต้านมเป็ด
สิ่งที่คุณต้องการ
- เต้านมเป็ด 6 ตัว
- 2 ช้อนชาเกลือ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
- 2 ออนซ์ (1/2 ม้วน) เนย
- น้ำซุปเนื้อวัว 1/4 ถ้วย
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เพื่อให้เป็ด: เตาอบความร้อนถึง 400 องศา หน้าอกเป็ดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ในกระทะที่มีเตาอบขนาดใหญ่เหนือความร้อนปานกลางให้ใส่น้ำมันมะกอก ทอดเป็ดเต้านมด้านผิวลง 6 นาที พลิกเป็ดเหนือและวางกระทะในเตาอบ ย่าง 8-10 นาทีสำหรับอาหารที่มีขนาดปานกลาง
- นำกระทะออกจากเตาอบและให้ทรวงอกพัก 2 ถึง 3 นาทีก่อนหั่น ตัดแต่ละเต้านมบนอคติเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้วและพัดลมบนจานเสริฟ
- สำหรับซอส: ขณะที่เป็ดกำลังทำอาหารให้นำน้ำผึ้งน้ำตาลน้ำตาลเนยและน้ำซุปเนื้อในกระทะที่มีก้นหนาและนำมาต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเบา ๆ 5 นาที ลิ้มรสและปรับรสอย่างระมัดระวังหากจำเป็น ฝนตกชุกเหนือเต้านมเป็ดย่างกระทะ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2890 |
| ไขมันรวม | 227 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 79 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 102 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 662 มก |
| โซเดียม | 593 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 60 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 145 กรัม |