ไก่ตัวนี้ในสูตรซอสครีมที่รู้จักกันดีในนามของ Volaille a la crèmeในภูมิภาค Bresse นั้นมีรสชาติที่เรียบง่าย ไก่สีน้ำตาลที่มีคุณภาพสูงในเนยแล้วเคี่ยวในซอสครีม นั่นคือทั้งหมดที่มีไป!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ช้อนโต๊ะเนย
- 1 ไก่ 4 ปอนด์หั่นเป็น 8 ชิ้น
- เกลือช้อนชา 3/4 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- 1 1/4 ถ้วยหัวหอมมุก, ปอกเปลือก
- 1 ถ้วยเห็ดสีขาวทำความสะอาดด้วยการตัดแต่งด้านล่าง
- หอมแดงหั่นบาง ๆ
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- 1 แก้วไวน์ขาวแห้ง
- ไก่ 1/2 ถ้วย
- หั่นโหระพาสด 1 ช้อนชา
- 2 ถ้วยcrème fraiche
วิธีการทำมัน
- ปรุงรสไก่ด้วยเกลือและพริกไทย ในเตาอบของดัตช์ขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงให้ใส่ไก่ลงในเนยแล้วเลี้ยวอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาล ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาทีสำหรับแต่ละด้าน ย้ายไก่ไปยังจานและปิดด้วยฟอยล์เพื่อให้ความอบอุ่น
- เปิดเตาให้ความร้อนปานกลางและต่อหัวหอมเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มเห็ดหอมแดงและน้ำตาลลงในกระทะ ผสมให้เข้ากันประมาณ 6-8 นาทีจนหอมแดงจะเปลี่ยนเป็นเนื้อครีมและคาราเมล ย้ายผักไปยังจานและปิดด้วยฟอยล์เพื่อให้ความอบอุ่น
- เปิดเตาความร้อนให้สูงและเทลงในเตาอบของดัตช์โดยนำไวน์ขาวไปเคี่ยวและขูดส่วนที่เป็นสีน้ำตาลจากด้านล่างของกระทะ เพิ่มไก่สต๊อคไก่สีน้ำตาลและโหระพาในไวน์ปิดฝาและลดความร้อนลงสู่ระดับต่ำปานกลาง หมูไก่ 10 นาที
- เปลี่ยนความร้อนให้สูงปานกลางใส่crème fraiche ลงในเตาอบของเนเธอร์แลนด์และเคี่ยวเปิดอีก 10 นาที จานนี้พร้อมแล้วเมื่อน้ำจิ้มข้นและข้นและไก่สุกผ่าน เสิร์ฟร้อนๆกับเครื่องปรุงผักคาราเมล
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 753 |
| ไขมันรวม | 49 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 17 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 243 mg |
| โซเดียม | 230 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 62 กรัม |