ซอสโปรตุเกสเป็นซอสมะเขือเทศแสนอร่อยที่ทำด้วยหัวหอม, กระเทียม, concasséมะเขือเทศและผักชีฝรั่ง
มะเขือเทศconcassé (ออกเสียง "conk-a-SAY") เป็นคำที่ใช้ในการทำอาหารแฟนซีเพื่ออธิบายมะเขือเทศที่ปอกเปลือกเมล็ดและสับละเอียด นี่คือตัวอย่างเกี่ยวกับ วิธีทำมะเขือเทศconcassé
หมายเหตุ: สูตรนี้เรียกว่า ซอสมะเขือเทศคลาสสิก ประมาณ 1 ควอร์ซซึ่งเป็นหนึ่งในห้า ซอสที่ เรียกว่า แม่ ของศิลปะการทำอาหาร คุณสามารถใช้ ซอสมะเขือเทศพาสต้าขั้นพื้นฐาน ประมาณ 1 ในสี่ซึ่งสามารถทำได้ง่ายกว่า
สิ่งที่คุณต้องการ
- ซอสมะเขือเทศ 1 กระปุก
- หัวหอม 3/4 ถ้วย (สับละเอียด)
- 2 ถ้วยมะเขือเทศconcassé
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 1/4 ถ้วย (สับ)
- รีบเกลือโคเชอร์ (เพื่อลิ้มรส)
- รีบพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะที่มีก้นหนาให้สับหัวหอมจนกว่าจะโปร่งแสงประมาณ 5 นาที
- เพิ่มมะเขือเทศและกระเทียมลงไปต่อจนมะเขือเทศนุ่มประมาณ 10 นาที
- เติมซอสมะเขือเทศลงในเคี่ยวและลดประมาณ 10 นาที
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 48 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 31 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 11 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |