แกงเป็นเช่นอังกฤษชื่นชอบคุณจะคิดว่าเราคิดค้นมันเราไม่ได้ แกงที่รักในอังกฤษมาส่วนใหญ่มาจากประเทศอินเดีย
เนื้อแกะและแกงกะทู้ (Do Peeaza Chukandar) เป็นแกงที่ผิดปกติมากส่วนใหญ่พบในบ้านมุสลิมในภาคตะวันออกและตอนกลางของอินเดีย การใช้บีทรูททำให้มีสีที่น่ารักและอุดมไปด้วยกลิ่นดิน โดยเฉพาะช่วงเย็นของฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Naan Bread หรือ Layered Parathas
สิ่งที่คุณต้องการ
- 14 ออนซ์ / 400g beetroot ดิบ
- 1 ปอนด์ / 10 ออนซ์ / 750g ขาแกะสลักเป็นเนื้อแกะหั่นเป็นก้อนขนาด 1/2-inch / 4cm
- ช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ
- กานพลู 1 ช้อนชา
- 4 กระวานสีดำฝัก
- 3 หัวหอม (หั่นบาง ๆ )
- 2 ช้อนชาพริกแดงพริก
- 2 ถ้วยน้ำ 500 มล
- 1 ช้อนชา garam masala
- หอมแดง 1 หั่นเป็นชิ้น ๆ
- 4 ผักชีสด
- น้ำมะนาว 1/2
- สำหรับ Marinade:
- โยเกิร์ตธรรมดา 2/3 ถ้วย / 150g
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะพริกแดง
- ผักชี 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนโต๊ะขิง
- วางกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ใส่บีทรูทในกระทะขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยน้ำปริมาณมากและนำไปต้ม ลดความร้อนปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงจนกว่าบีทรูทจะอ่อนนุ่มและน้ำส่วนใหญ่ระเหย ปอกเปลือกแล้วบีบผักโขมลงไปในราบรื่นในการประมวลผลอาหารและตัดส่วนที่เหลือลงในก้อนขนาด 2.5 ซม. (1 นิ้ว) พักไว้
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักเพิ่มเนื้อและพักไว้ประมาณ 20 นาที
- อุ่น 4 ช้อนโต๊ะของเนยใสในกระทะที่ใช้หนักเพิ่มกานพลูและฝักกระวานสีดำและผัด 30 วินาที ใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง แล้วเพิ่มเนื้อหมักและปรุงอาหารผ่านความร้อนสูงเป็นเวลา 10 นาทีอย่างต่อเนื่องกวน เพิ่มพริกป่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เทลงในน้ำลดความร้อนและเคี่ยวนาน 30-35 นาที เมื่อเนื้อเกือบจะสุกและของเหลวเล็กน้อยยังคงเพิ่ม beetroot puréedและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงอาหารอีก 5 นาทีหรือจนกว่าเนื้อนุ่ม ผัดใน garam masala และเคี่ยวกว่าความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
- ในขณะที่ความร้อนเนยใสที่เหลืออยู่ในกระทะเพิ่มวงกลมหอมและsautéสั้น ๆ สำหรับนาทีหรือดังนั้น ลบออกจากความร้อนและให้บริการประดับด้วยก้านผักชีและแหวนหัวหอมและเสร็จสิ้นด้วยการบีบมะนาว
หมายเหตุคุก: การเพิ่มสองช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูเมื่อเดือดบีทรูทให้เตะดีกับจาน
สูตรนี้ได้รับการยินยอมจาก Vivek Sing จากหนังสือ Curry Classic and Contemporary ซึ่งตีพิมพ์โดย Absolute Press
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 757 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 16 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 206 มก |
| โซเดียม | 2,313 มิลลิกรัม |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 59 กรัม |