ของหวานมะม่วงที่น่าหลงใหลนี้จะชนะใจคนรักมะม่วงและคัสตาร์ สูตรสามารถตีขึ้นได้ในเวลาเพียง 20 นาทีโดยใช้เครื่องปั่นอาหารเครื่องครัวหรือสับ น้ำกะทิช่วยเพิ่มรสเค็มให้กับครีมในขณะที่คัสตาร์ดมีไขมันต่ำกว่านมที่ทำจากนม (สำหรับแคลอรี่น้อยอาจใช้กะทิได้) คุณจะต้อง สองมะม่วง สำหรับขนมนี้เป็นสุกที่คุณสามารถหาได้
ความลึกของสีของคัสตาร์ที่เสร็จสมบูรณ์แตกต่างกันไปตั้งแต่สีส้มจนถึงสีส้มเข้มขึ้นอยู่กับชนิดของมะม่วงที่คุณซื้อและสุกได้อย่างไร (มะม่วง Ataulfo หรือมะนิลาที่สุกมากจากเม็กซิโกเหมาะสำหรับสูตรนี้ ไม่สามารถใช้ได้กับคุณ)
เคล็ดลับ: ถ้าคุณต้องการจัดเตรียมพุดดิ้งมากกว่าคัสตาร์โปรดดู สูตรพุดดิ้งมะม่วงสด นี้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 สุก
- มะม่วงสด
- 1 ถ้วย
- กะทิ (ปกติหรือเบา)
- 2 1/2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายขาว
- ไข่แดง 3 ฟอง
- 1/4 ถ้วยโหระพาสด (หรือ
- ใบ สะระแหน่สด (ไม่จำเป็นสำหรับปรุงแต่ง))
วิธีการทำมัน
- เล็มมะม่วงเป็นก้อน (รวมเนื้อรอบ ๆ ก้อนหิน) เก็บชิ้นส่วนหรือชิ้นไว้สักสองสามชิ้นเพื่อให้บริการและวางส่วนที่เหลือไว้ในเครื่องปั่น อาหาร หรือเครื่องบดขนาดใหญ่ (คุณต้องการผลไม้ประมาณ 1 ถ้วย) เพิ่มน้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะและใช้เวลา 10 ถึง 20 วินาทีในการสร้างน้ำซุปข้นมะม่วง ทิ้งไว้ในเครื่องปั่น / เครื่องประมวลผล
- เท 1/4 ถ้วยกะทิลงในแก้วหรือชามขนาดเล็ก เพิ่มแป้งข้าวโพดและคนอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือปัดเพื่อละลาย เพิ่มส่วนผสมนี้รวมทั้งไข่แดงกับน้ำซุปมะม่วงในเครื่องปั่น / เครื่องประมวลผล Blitz เป็นเวลา 10 วินาที พักไว้
- เทน้ำกะทิที่เหลือ (3/4 ถ้วย) ลงในหม้อที่มีความร้อนปานกลาง นำไปต้มไฟกวนอย่างเรื่อย ๆ จนกว่าฟองอากาศขนาดเล็กจะก่อตัวขึ้นที่ขอบด้านนอกและพื้นผิวนึ่งเล็กน้อย เทน้ำกะทิที่ร้อนลงในเครื่องปั่น / เครื่องประมวลผล blitz ทันทีเพื่อรวม, 5 ถึง 10 วินาที
- ให้เทคัสตาร์ดลงในหม้อของคุณและเปลี่ยนความร้อนที่ระดับปานกลาง ผัดต่อเนื่องและลดความร้อนถึงปานกลางเนื่องจากมันหนาขึ้น 7 ถึง 10 นาที ในขณะที่รสทดสอบความหวานเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นจนกว่าจะถึงความหวานที่ต้องการ
- เมื่อหนาขึ้นตามที่คุณชื่นชอบให้เทหรือตักเข้าไปในจานเสิร์ฟหรือแก้ว แช่เย็นจนเย็น ให้บริการแจกก้อนมะม่วงสดที่ผ่านการคัดสรรจากท็อปส์ออฟคัสตาร์ เพิ่มตับของสะระแหน่สดหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 308 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 156 มก |
| โซเดียม | 73 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |