ฉันรักทุกชนิดของกะหล่ำปลีหรือเพียงแค่ "slaw" ตามที่หลาย ๆ คนเรียกว่า ฉันชอบบางเบามาก slaw สีครีมเสิร์ฟในถ้วยกระดาษเล็ก ๆ เหล่านี้ควบคู่ไปกับแซนวิชที่เดลี่หรือร้านอาหาร แต่ผมชอบที่จะเปลี่ยนแนวความคิดของคนโง่เช่นกันจากแบบดั้งเดิมของชาวอเมริกันทุกประเภทที่ใช้มายองจนถึงรุ่นนี้ซึ่งขึ้นอยู่กับสลัดที่เราได้รับเมื่อเราไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่น ลูกชายคนโตของฉันแจ็คชอบน้ำสลัดมิงโก้และฉันคิดว่ามันจะโยนที่ดีกับความสับสนของผักหั่นกรุบ สำหรับคนที่ไม่คุ้นเคยกับมิโซะก็คือก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากถั่วเหลืองหมักและข้าวบาร์เลย์หรือข้าวมอลต์ที่ใช้ในการทำอาหารญี่ปุ่น
Kohlrabi เป็นสมาชิกของครอบครัวผักตระกูลกะหล่ำ พวกเขาเป็นเรื่องเกี่ยวกับขนาดของสีส้มกับพวงของลำต้นยื่นออกมาและผิวหนาที่สามารถช่วงจากสีเขียวอ่อนไปเป็นสีม่วง ish ใบลำต้นและรากกินได้ทั้งหมดและคนที่เล็กกว่ามีแนวโน้มที่จะอ่อนโยนและมีรสชาติมากขึ้น มันทำให้ผมนึกถึงรสชาติและเนื้อสัมผัสของลำต้นผักชนิดหนึ่งที่ปอกเปลือก (คุณอาจต้องการมีดคมสำหรับเรื่องนี้เนื่องจากผิวค่อนข้างแข็ง) และชิ้น julienne หรือตะแกรงลงในสลัดของคุณสำหรับขบเคี้ยวที่ดีและรสสด แต่เผ็ดเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสุก: นึ่ง, sautéed, คั่วหรือทอด แต่ฉันบ่อยกว่าที่ไม่ใช้มันดิบสำหรับรสชาติอ่อนน่าสนใจและเด่นชัด crispness
สำหรับกระทืบที่ดีที่สุดให้โยนสลัดด้วยน้ำสลัดไม่เกิน 6 ชั่วโมงก่อนเสริฟและเก็บไว้ในที่เย็น การแต่งกายเป็นสิ่งที่เยี่ยมยอดดังนั้นคุณอาจไม่จำเป็นต้องใช้มันทั้งหมด ของเหลือจะดีกว่า drizzled บางข้าวกล้อง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะขิง (สดขูด)
- 1 หอมแดง (สับ)
- วางมิโซะ 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (หรือคาโนลาหรือน้ำมันปรุงแต่งอื่น ๆ ที่เป็นกลาง)
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (ปิ้ง)
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 กะหล่ำปลีถ้วย (ประณีตหั่น)
- แครอทขนาดใหญ่ 6 แครอท (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือหั่นบาง ๆ )
- 1 กะหล่ำปลี (ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็กหรือตีขึ้น)
- Garnish: เมล็ดงาอบแห้ง
วิธีการทำมัน
ในเครื่องประมวลผลอาหารที่ติดตั้งใบมีดโลหะให้ใส่ขิงหอมแดงมิโซน้ำมันน้ำส้มสายชูซีอิ๊วและน้ำมันงา ชีพจรจนเข้ากันดี เพิ่มน้ำและน้ำซุปข้นจนเข้ากันดี
- รวมกะหล่ำปลีแครอทและกะหล่ำปลีในชามที่ให้บริการขนาดใหญ่ฝนตกปรอยๆเหนือน้ำสลัด (คุณอาจต้องการเริ่มต้นด้วยประมาณ 3/4 ของน้ำสลัดและดูว่าคุณต้องการที่จะบันทึกส่วนที่เหลือสำหรับสลัดอื่น), โยนและทำหน้าที่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 63 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 292 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 5 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |