สูตร Cioppino อันยอดเยี่ยมนี้เป็นรุ่นของเมืองโดยจานลายเซ็นของเบย์ Cioppino เป็นสตูว์แสนอร่อยที่มีอาร์เรย์ของอาหารทะเลสดๆในซอสมะเขือเทศและซอสไวน์รสเลิศเพียงแค่รอให้มีขนมปัง sourdough ขนาดใหญ่จำนวนมากเข้ามา สูตร Cioppino นี้เป็น Fisherman's Wharf ที่มีชื่อเสียงของซานฟรานซิสโกในชาม
ชาวอิตาเลียนที่พัฒนาสูตรนี้ Ciopinno ในช่วงกลางปี 1800 มีสองเรื่องที่ชื่อ "Ciopinno" มาจากไหน ส่วนใหญ่เชื่อว่ามันขึ้นอยู่กับซุปอิตาเลียนที่เรียกว่า "ciuppin" รุ่นที่มีสีสันมากขึ้นคือชาวประมงที่ใช้ในการรวบรวมหลังจากที่ทำงานทุกวันเสร็จสิ้นและโยนปลาและอาหารทะเลที่แตกต่างกันลงในหม้อส่วนกลางสำหรับมื้อเย็น พวกเขาจะเรียกกันและกันว่าเป็น "ชิป" ในภาษาอังกฤษ "hey you, chip in" และนี่เป็นรากศัพท์ของคำว่า Ciopinno แม้ว่าจะไม่ใช่เรื่องที่น่าสนใจ แต่ก็น่าสนใจยิ่งกว่านี้!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1/4 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก
- เนย 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น (สับ)
- หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 (28 ออนซ์) สามารถบดมะเขือเทศได้
- 2 ถ้วยน้ำหอย (หรือปลาหุ้น)
- 2 แก้วไวน์ขาว
- 4 กานพลูบดกระเทียม
- 1
- มะนาว (juiced)
- 1 ช้อนชาซอส Worcestershire
- 1 อ่าวใบ
- ใบโหระพา 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาแห้งออริกาโน
- 1/2 ช้อนชาพริกแดงพริกไทย (หรือเพื่อลิ้มรส)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 (2 ปอนด์) ปู Dungeness (แตกและทำความสะอาดหรือปูแข็งแช่แข็ง 1 ปอนด์ละลาย)
- 2 ปอนด์แผ่นก๋วยเตี๋ยว (ตัดเป็นชิ้น 1 นิ้ว)
- 24 กุ้งขนาดใหญ่ (ปอกเปลือกและเส้นเลือดฝอย)
- 12 หอยแมลงภู่
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลางต่ำละลายเนยกับน้ำมันมะกอกและคายผักชีฝรั่งและหอมจนนุ่มประมาณ 10 นาที
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่เหลือยกเว้นอาหารทะเลและผักชีฝรั่งสด
- เคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำเปิดค้างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
- เพิ่มน้ำถ้าน้ำซุปข้นเกินไป ลิ้มรสเกลือและปรับเปลี่ยนหากจำเป็น
- เพิ่มปู, กุ้ง, และ halibut และเคี่ยวอีกห้านาที ใส่หอยแมลงภู่ลงไปปิดหม้อและเคี่ยวอีก 3 นาทีหรือจนกว่าจะเปิดหอย ปิดความร้อนและคนในผักชีฝรั่งอิตาลี
ตักใส่ Ciopinno ลงในชามขนาดใหญ่และเสิร์ฟพร้อม ขนมปัง sourdough และไวน์แดง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 648 |
| ไขมันรวม | 24 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 209 mg |
| โซเดียม | 994 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 24 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 69 กรัม |