ชุ่มฉ่ำอร่อย confit เป็ดเป็นสิ่งขลัง Confit ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ค่อนข้างง่ายที่จะทำและส่วนมากของเวลาอยู่ในเตาอบ ที่นี่เรามีอาหารจานอร่อยมากจาก confit เป็ดกับพาสต้าและมะนาวสด - อุดมสมบูรณ์มากและรสชาติ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ขาเป็ด confit (สูตรด้านล่าง)
- 1 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- 1 เป็ดเต้าหู้ (หรือตามต้องการ)
- รีบของเกลือเพียวและพริกไทยสด
- tagliatelle สด 1 ปอนด์
- 4 กลีบกระเทียม (สับละเอียด)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
- เครื่องปรุง: มะนาวอร่อย
- สำหรับ Confit เป็ด:
- ขากรรไกรหรือขาห่านที่เลี้ยงในบ้าน 4-6 ขา
- Dash ของเกลือเพียว
- ไขมันเป็ด 1/2 ถ้วยหรือน้ำมันมะกอก (สำหรับไขมัน)
วิธีการทำมัน
ทำให้ Confit เป็ด
- แพนขาเป็ดแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เพื่อให้แน่ใจว่าผิวกรอบของคุณให้เจาะผิวบริเวณขาเป็ดทั่วทั้งบริเวณด้วยเข็มสะอาดหรือปลายมีดคมการวางตำแหน่งเครื่องมือที่มุมเพื่อให้คุณเจาะเพียงผิวและเนื้อไม่ได้
- เกลือขาเป็ดกัน เคลือบด้านล่างของจานอบ - เพียงหนึ่งขนาดใหญ่พอที่จะถือขาที่มีชั้นบางของไขมันเป็ดละลาย วางขาเป็ดด้านผิวขึ้นในจานที่ทำจากขนมปังใกล้กัน แต่ไม่ซ้อนทับกัน วางเตาอบลงในเตาอบและเปิดเตาอบที่ 275 ° F (ห้ามอุ่นเตาอบก่อน)
- หลังจากผ่านไป1½ชั่วโมงให้ตรวจสอบเป็ด มันควรจะจมอยู่ใต้น้ำในไขมันที่หลอมละลายและผิวหนังควรจะกรอบ เปิดความร้อนที่ 375 ° F ตรวจสอบหลังจาก 15 นาที คุณกำลังมองหาแสงสีทองสีน้ำตาล กระบวนการทั้งหมดควรใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง
- นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นประมาณ 10 ถึง 15 นาทีก่อนรับประทานอาหาร เก็บสะสมไขมันและใช้ปรุงอาหารผักหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ถ้าคุณต้องการประหยัดไขมันเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามสัปดาห์ให้ข้นโดยใช้ตะแกรงตาข่ายเรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษธรรมดาหรือผ้าขนสัตว์ในภาชนะแก้วปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็นเก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน เก็บแช่เย็นแช่แข็งและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์
ทำพาสต้า
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มให้เดือด
- ในขณะเดียวกันให้เลือกเนื้อทั้งหมดจากขาเป็ดและสงวนผิว ฉีกเนื้อและผิวหนังเป็นชิ้นเล็ก ๆ อุ่นกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มเนย, เป็ดไขมัน 1 ช้อนโต๊ะและเนื้อเป็ดและผิวหนัง เปิดความร้อนลงกลาง
- อย่างไม่เห็นแก่ตัวเกลือน้ำเดือดแล้วเพิ่มพาสต้าและคนให้เข้ากัน
- ใส่กระเทียมลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน ดูกระเทียม: ขณะที่มันเริ่มเป็นสีน้ำตาลปิดความร้อน เมื่อพาสต้าเป็นอัล dente, ระบายน้ำในกระชอนแล้วเพิ่มลงในกระทะsauté หรือใช้แหนบเพื่อถ่ายโอนจากน้ำเดือดไปที่กระทะ เปิดความร้อนปานกลางและพ่นพาสต้าเพื่อให้ขนได้ดีกับส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มไขมันเป็ดมากขึ้นถ้าส่วนผสมดูแห้งเกินไป ปรุงรสด้วยพริกไทยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวแล้วโยนอีกครั้ง ลิ้มลองและเพิ่มน้ำมะนาวที่เหลืออีก 1 ช้อนโต๊ะหากคุณต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงรสมะนาว
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก เป็ดเป็ดห่าน โดยแฮงค์ชอว์ (Speed Speed Press, 2013) [เปรียบเทียบราคา]
ค้นหา Gourmet Specialty Food, Supplies และ Cookware ที่ดีที่สุด
Top Ten ร้านอาหาร Gourmet
สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อเนื้อสัตว์คุณภาพ - เนื้อหมูและเนื้อแกะ
สถานที่ซื้ออาหารทะเลที่ดีที่สุด
สถานที่ที่ดีที่สุดในการซื้อเครื่องมือครัวออนไลน์