นี่เป็นสูตรเม็กซิกันแบบดั้งเดิมสำหรับไก่ย่าง ที่ดีที่สุดคือการใช้นกที่มีขนาดเล็กลงดังนั้นหากคุณต้องการมากเพียงซื้อเพิ่มเติมไม่ใหญ่ วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร เสิร์ฟพร้อมกับข้าวที่ปรุงรส tortillas อุ่นและถั่ว refried
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไก่ตัวเล็ก (ประมาณ 3 ปอนด์ / 1.4 กิโลกรัมต่อตัว) หั่นครึ่งตัวลงกลาง
- น้ำส้ม 1/2 ถ้วย / 120 มล
- หอมใหญ่ 1 ชิ้นสับ
- 4 กลีบกระเทียมสับ
- 2
- tomatillos เปลือกออกสับ
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันพืช 30 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาว 30 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาว 30 มล
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มล. ผงพริกร้อน
- 1/2 ช้อนชา / 2.5 มล. อบเชย
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา / กานพลูดิน 2.5 มล
- ซัลซ่าและ tortillas
- 1-2 มะนาวลดลงครึ่งหนึ่ง
วิธีการทำมัน
1. หอมและมะเขือเทศลงไปในน้ำมันจนนุ่ม ประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 30 วินาทีเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มน้ำผลไม้ส้มและเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาทีกวนบ่อย นำออกจากเตาและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที
2. ใส่แบ่งไก่ลงในภาชนะขนาดใหญ่หรือถุงเก็บซ้ำขนาดใหญ่ ใส่ซอสและแช่เย็นประมาณ 3-6 ชั่วโมง คุณสามารถหมักอีกเล็กน้อยได้ถ้าจำเป็น แต่ไม่เกิน 8 ชั่วโมง
3. เปิดเตาย่าง ลบไก่ออกจากหมักดองและวางบนเตาย่างร้อนปานกลาง ย่างประมาณ 45 นาทีเป็นครั้งคราวและชุบด้วยซอสที่สงวนไว้ทุก 10 นาทีเป็นเวลา 30 นาทีแรกของเวลาปรุงอาหาร ห้ามกินเหล้าในช่วง 15 นาทีสุดท้ายของการย่าง ไก่จะทำเมื่อน้ำผลไม้ไหลออกอย่างชัดเจนและอุณหภูมิภายในถึง 175 องศาฟาเรนไฮต์ในเต้านมและ 185 องศา F. ในเนื้อต้นขา อุณหภูมิที่สูงกว่านี้จะช่วยในการหั่นย่อย
4. เมื่อสุกแล้วให้เอาไก่ออกครึ่งหนึ่งจากเตาย่าง วางลงบนกระดานตัดขนาดใหญ่และปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม ปล่อยให้เนื้อสัตว์เหลือ 10-15 นาที บีบน้ำมะนาวสดลงไปครึ่งทางด้านการปรุงอาหาร ตามเนื้อผ้าไก่ถูกหั่นและเสิร์ฟใน tortillas อุ่นพร้อมกับข้าวสเปนและ refried ถั่ว