มักมีความสับสนเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างมาร์ซิปันและ อัลมอนด์ ซึ่งเป็นเหตุผลเพราะมีความคล้ายคลึงกับส่วนผสมที่คล้ายกันมาก พวกเขาไม่เหมือนกัน แต่เนื่องจากอัลมอนด์วางไม่ได้เสมอมาร์ซิปัน แต่มาร์ซิปันอยู่เสมอชนิดของวางอัลมอนด์ เทคนิคการวางอัลมอนด์มีน้ำตาลและไข่ขาวน้อยกว่ามาร์ซิปันและส่วนผสมอัลมอนด์สามารถเป็นส่วนผสมในมาร์ซิปันที่มีน้ำตาลทรายขาวและไข่ขาวมาก
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ถั่วและไข่ได้ดังนั้นคุณควรตระหนักว่าเมื่อใช้มันสำหรับเค้ก
Marzipan และ almond paste ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลักในครัวหรือสูตรของอเมริกาเหนือส่วนใหญ่มักเป็นอาหารเยอรมันอังกฤษและฝรั่งเศส ในประเทศเยอรมนีมีน้ำกุหลาบเพิ่มน้ำตาลอัลมอนด์และน้ำตาล มาร์ซิปันฝรั่งเศสผลิตด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลแทนน้ำตาลไอซิ่งแบบง่ายซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขาวขึ้นและมีรสชาติที่เบากว่าคู่ฉบับของเยอรมนี ทั้งมาร์ซิปันเยอรมันและฝรั่งเศสปรุงสุกหรือมีส่วนผสมที่อุ่นในขณะที่มาร์ซิปันชาวอังกฤษไม่ได้สุกเลย แม้จะมีความแตกต่างเหล่านี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้เรียกว่า marcepan
ใช้คุกกี้เค้กทาร์ตและขนมหวานอื่น ๆ มันน่ารักเมื่อใช้ในเค้กช็อคโกแลตเป็น filling.It สามารถปรุงสุกหรือดิบขึ้นอยู่กับสูตรและมีไข่
วางอัลมอนด์มักจะมีรสชาติอัลมอนด์โดดเด่นน่ารักที่เพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มสารสกัดจากอัลมอนด์ในสูตรส่วนใหญ่ Marzipan มีความหวานกว่าการวางอัลมอนด์และสามารถรีดได้อย่างราบรื่นและวางไว้เหนือเค้กที่คล้ายกับของหวานเช่นเดียวกับที่สร้างขึ้นในรูปแบบของตกแต่งเช่นผลไม้หรือรูป
อัลมอนด์วาง
ส่วนผสม
- 3 อัลมอนด์ลวก
- 3 ถ้วยร่อนน้ำตาลไอซิ่ง
- 2 ไข่ขาวขนาดใหญ่
- 2 ช้อนชาสารสกัดจากอัลมอนด์
- เกลือช้อนชา 1/3 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- ใส่อัลมอนด์ที่ลวกในเครื่องประมวลผลอาหารและชีพจรจนกว่าอัลมอนด์จะบดละเอียดในมื้ออาหารที่ราบรื่น
- เติมน้ำตาลไอซิ่งไข่ขาวสารสกัดจากอัลมอนด์และเกลือและชีพจรจนส่วนผสมเนียนและเข้ากันดี วางเค้กลงบนกระดานและนวดเบา ๆ ให้เป็นลูก
- วางอัลมอนด์ลงในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง สูตรนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งเดือนหรือในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสามเดือน
- เมื่อคุณต้องการวางเอาออกจากตู้เย็นและนำไปอุณหภูมิห้อง
มาร์ซิแพน
ส่วนผสม
- 2 ถ้วยเตรียมอัลมอนด์วาง
- 4 ไข่ไก่ใหญ่
- 6 ถ้วยร่อนน้ำตาลไอซิ่ง
- สารสกัดวานิลลา บริสุทธิ์ 1 ช้อนชา
การจัดเตรียม
- อุณหภูมิห้องนวดกดอัลมอนด์กับด้านข้างของชามขนาดใหญ่เพื่อให้นุ่มสมบูรณ์แล้วผสมในไข่ขาวใช้มือของคุณจนกว่าจะรวมกัน นี้จะยุ่งมาก!
- นวดในน้ำตาลไอซิ่งหนึ่งถ้วยในช่วงเวลาการดูแลเพื่อรวมแต่ละถ้วยอย่างเต็มที่ก่อนที่จะเพิ่มต่อไป ดำเนินต่อไปจนกว่าจะมีการใช้น้ำตาลไอซิ่งทั้งหมด
- เพิ่มวานิลลาและนวดจนมากาซิปันเนียนเรียบและยืดหยุ่น คุณอาจต้องเพิ่มน้ำตาลไอซิ่งอีกเล็กน้อยหากมาร์ซิปานเหนียวเกินไป
- ห่อด้วยมากาซิพันแน่นในห่อพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะต้องใช้ เมื่อคุณต้องการมากาซิปเอามันออกจากตู้เย็นปล่อยให้นั่งอยู่ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะนุ่มขึ้นและนวดอีกครั้งจนกว่าจะมีความยืดหยุ่น แต่ไม่เหนียว นวดลงบนแผ่นด้วยแป้งข้าวโพดเพราะน้ำตาลไอซิ่งสามารถทำให้มะพร้าวแห้งเกินไปหากคุณกลมกล่อมมากเกินไปในผลิตภัณฑ์ คุณสามารถใช้สีอาหารเจลเพื่อให้สีมาร์ซิปันได้ทุกสีที่คุณต้องการ