มีสูตรมากมายสำหรับ jull muri ซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่า jhaal muri หรือ jhalmuri Jhal หมายถึงเผ็ดมากในขณะที่ muri หมายถึงข้าวที่พองตัว เป็นอาหารว่างที่แสนอร่อยของประเทศบังคลาเทศ (อินเดียตะวันออก) สูตรนี้ง่ายที่จะโยนกันในเวลาเพียงไม่กี่นาทีและทำให้อาหารกลางวันที่แสนอร่อยหรืออาหารว่างตอนเย็น สูตรข้าวผัดเผ็ดนี้สามารถให้บริการได้ 2 คนและมักทำด้วยเครื่องเทศที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสูตร
Jhal muri บางครั้งก็เตรียมเป็นซุปกับมะเขือเทศพุดดิ้งหรือแตงกวา นอกจากนี้ยังมีบางครั้งเสิร์ฟในชามหรือ thonga (กรวยกระดาษ) สูตรอื่น ๆ ได้แก่ ถั่วลิสงมะพร้าวมันฝรั่งพริกเขียวน้ำมันมัสตาร์ดมะนาวใบผักชีหรือโรยหน้าด้วยเซเว่นนิล ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ garam masala ใบอ่าวและ amchoor (ผงมะม่วงแห้ง) บางครั้งเครื่องเทศจะบดกันแล้วโรยบนข้าว
Jhal muri มักถูกใช้เป็นอาหารริมถนนในโกลกาตา ถ้าใช้เวลามากเกินไปจะทำให้เปียกเกินไป - คุณต้องกระทืบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยของ Muri (Murmura / ข้าวพองที่มีอยู่ในร้านขายของชำมากที่สุดของอินเดียและยังใช้ในการทำ Bhelpuri)
- 4 ช้อนโต๊ะ Chana Chur (มีจำหน่ายที่ร้านขายของชำในอินเดีย)
- 4 ช้อนโต๊ะ Sev (เบงกอลกรัมวุ้นเส้น) ยังสามารถใช้ได้ที่ร้านขายของชำในอินเดีย
- 3 ช้อนโต๊ะถั่วลิสงดิบ (ย่างหรือตื้นทอดและท่อระบายน้ำบนผ้าขนหนูกระดาษ)
- 2 ช้อนโต๊ะมะพร้าว (สดและหั่นบาง ๆ )
- 1 พริกเขียว (สับมาก)
- 1
- หัวหอมขนาดเล็ก (สับละเอียด)
- น้ำมันมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา
- น้ำมัน 1/2 ช้อนชา (จากผักดองที่คุณชื่นชอบ)
วิธีการทำมัน
- เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ผสมให้เข้ากันและคนให้เข้ากัน
- ปรุงรสด้วยเกลือปรุงรส
- เสิร์ฟ jull muri ได้ทันทีในชามจึงไม่ทำให้เปียกโชก
เมื่อทำข้าวที่บ้านคนบางคนจะปิ้งขนมปังก่อนที่จะนำไปประกอบอาหาร แต่ถ้าคุณเก็บข้าวที่พองไว้ (ใช้ภาชนะที่แห้งและแน่น) คุณจะไม่ต้องย่างอีก สำหรับผู้ที่ทำปิ้งย่างอย่าเก็บไว้ในที่ร้อนนานเกินไป
นี่เป็นเคล็ดลับสำหรับ jull muri ทำในแบบที่คุณต้องการ สำหรับเชอร์รี่กรุบกรอบพิเศษอย่าเพิ่มมะเขือเทศ คุณยังสามารถทำให้มันเป็นอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำหรือขนมขบเคี้ยวโดยการทำให้มันไม่มีมันฝรั่ง ต้องการรสชาติมากขึ้นหรือไม่? เพิ่ม chanacan สีดำหรือขอหัวหอมถ้าคุณต้องการความเผ็ดมากขึ้น บางแห่งเพิ่มน้ำผลไม้จากมะขามเปียกไป แต่ถ้าคุณขอน้ำผึ้งโดยไม่ใช้น้ำก็สามารถออกมาได้น้อยกว่า