คาราเมลฤดูใบไม้ร่วง

เหล่านี้ฤดูใบไม้ร่วงคาราเมลเป็นเหมือนกัดน้อยของฤดูใบไม้ร่วง! พวกเขาเป็นเนื้อคาราเมลที่สมบูรณ์แบบ - นุ่มชุ่มชื่นและมีชีวิตชีวาเนยไม่ติดอยู่ในฟันของคุณ พวกเขายังมีความสมดุลที่ยอดเยี่ยมของเครื่องเทศที่ทำให้ฉันคิดถึงของหวานฤดูใบไม้ร่วงที่ฉันชอบ

พวกเขาบรรลุรสชาติฤดูใบไม้ร่วงนี้ได้อย่างไร? อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศและสบประมาททั้งหมดจะถูกนำมาใส่ในครีมที่เข้าสู่คาราเมล ดังนั้นแทนที่จะมีรสชาติที่คมชัดและกลมกล่อมคาราเมลเหล่านี้จึงมีความอ่อนลื่นที่กลมกลืนกับทุกรส ถ้าคุณไม่มีเครื่องเทศทั้งหมดที่เรียกในสูตรคุณสามารถเพิ่มหยิกของเครื่องเทศพื้นลงไปแทนครีมได้ พวกเขามีแนวโน้มที่จะแข็งแรงดังนั้นเริ่มต้นด้วย 1/4 ช้อนชาของแต่ละเพื่อให้คุณไม่ได้จบลงด้วยคาราเมลที่เผ็ดเกินไป

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 อบเชย sticks
• 6 กานพลูทั้งหมด (บด)
• 1 allspice (บด)
• 1/8 ช้อนชาลูกจันทน์เทศ (ขูดสด)
• ครีมหนัก 16 ฟอง (2 ถ้วย)
• นมข้นหวาน 4 ฟอง (1/2 ถ้วย)
• น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 16 ฟอง (2 ถ้วย)
• น้ำ 4 ออนซ์ (1/2 ถ้วย)
• 14 ออนซ์น้ำตาล (เม็ด, 2 ถ้วย)
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• 4 ออนซ์เนย (1/2 ถ้วย softened ตัดเป็นก้อนเล็ก)

วิธีการทำมัน

1. เตรียมกระทะ 9x9 โดยใส่แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์และพ่นฟอยล์ด้วยสเปรย์การปรุงอาหารที่ไม่ลื่น

2. ผสมผสานเค้กอบเชย, กานพลู, ลูกเจี๊ยบ, ลูกจันทน์เทศครีมและนมข้นในกระทะขนาดเล็กและวางกระทะลงบนเตาที่ตั้งไว้ที่ความร้อนต่ำสุด คุณต้องการให้นมและครีมให้ความอบอุ่นและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แต่อย่านำมาต้ม

3. ใส่กระทะขนาดกลางที่มีน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำน้ำตาลทรายและเกลือลงไปในไฟปานกลาง

ผัดลูกอมจนน้ำตาลละลายแล้วใช้ แปรงขนมเปียก เพื่อล้างลงด้านข้างของกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำตาลจากการขึ้นรูปและทำให้ลูกอมเม็ดเล็ก

4. ใส่ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม และลดความร้อนลงสู่ระดับปานกลาง ปล่อยให้ส่วนผสมมาต้มและปรุงอาหารจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะอ่าน 250 องศาฟาเรนไฮต์ (121 องศาเซลเซียส)

5. ใส่เนยแข็งลงในคาราเมลจากนั้นเทส่วนผสมนมอุ่นที่ผ่านช่องกรองตาข่ายลงในคาราเมล อุณหภูมิของคาราเมลควรลดลงประมาณ 30 องศาเซลเซียส

6 ต่อไปในการปรุงอาหารคาราเมล, กวนบ่อยเพื่อให้ด้านล่างไม่ไหม้เกรียม ปรุงอาหารจนเทอร์โมมิเตอร์อ่าน 244 F (118 C) และคาราเมลเป็นสีน้ำตาลทองที่สวยงาม

7. นำคาราเมลออกจากความร้อนและเทลงในถาดที่เตรียมไว้ทันที อย่าขูดลูกอมใด ๆ จากด้านล่างของกระทะ อนุญาตให้ลูกอมนั่งค้างคืนเพื่อสร้างและพัฒนาเนื้อเนียนเรียบหรือในตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

8. เมื่อคุณพร้อมที่จะตัดคาราเมลให้ยกคาราเมลจากกระทะโดยใช้ฟอยล์เป็นด้ามจับ ฉีดมีดขนาดใหญ่พร้อมกับสเปรย์การทำอาหารที่ไม่ลื่น ตัดอย่างแน่นหนาในคาราเมลสร้างเป็น 1 "สี่เหลี่ยม เช็ดใบและฉีดพ่นตามที่จำเป็น

9. การให้บริการผมแนะนำให้คุณห่อสี่เหลี่ยมจัตุรัสไว้ในกระดาษแว็กซ์ คาราเมลจะค่อยๆสลายและเสียรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสของพวกเขาหากไม่ห่อเร็ว ๆ นี้หลังจากตัด อีกวิธีหนึ่งคุณสามารถจุ่มลงในช็อกโกแลตเมื่อตัดแล้ว

เก็บที่คาราเมลที่อุณหภูมิห้องนานถึงสองสัปดาห์

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	104
ไขมันรวม	5 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	3 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	1 กรัม
คอเลสเตอรอล	14 มก
โซเดียม	16 มก
คาร์โบไฮเดรต	16 กรัม
เส้นใยอาหาร	0 กรัม
โปรตีน	0 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)