ซอสพลัมบนต้นขาไก่เหล่านี้เป็นพื้น ซอสบาร์บีคิวที่ทำจากผลไม้ เช่นเดียวกับซอสที่คุณใช้ในขณะที่ย่างให้แน่ใจว่าได้ให้ปิดตาและอุณหภูมิต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้การเผาไหม้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ต้นขาไก่ (ผิวบนกระดูก)
- เกลือและพริกไทยบดสดๆเพื่อลิ้มรส
- สำหรับซอสพลัม:
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมันพืช 30 มล
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (สับละเอียด)
- 4 กลีบกระเทียม (หยาบสับ)
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มิลลิลิตรขิงสด (สับหยาบ)
- 1 พริกไทย (สับละเอียด)
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มิลลิลิตรอบเชย
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา / กานพลูดิน 2.5 มล
- 1 1/2 ปอนด์ / 675 กรัมพลัมสีแดงหรือสีม่วง (หั่นและสับละเอียด)
- 1/4 ถ้วย / น้ำผึ้ง 60 มล
- 1/4 ถ้วย / น้ำซีอิ๊ว 60 มล
- 2 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาว 30 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ / 15 มล. น้ำตาลทราย
วิธีการทำมัน
- วางน้ำมันความร้อนไว้ในกระทะขนาดกลางที่ความร้อนสูงปานกลาง เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหารจนนุ่ม เพิ่มขิงพริกไทยอบเชยและกานพลูและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและปรุงอาหารจนพลัมนุ่มและมีส่วนผสมหนาขึ้น นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที ใส่ส่วนผสมในเครื่องผสมอาหารและผสมจนเนียน
- เปิดเตาย่างเพื่อความร้อนทางอ้อมปานกลาง - ต่ำสำหรับต้นขาไก่ ต้นขาไก่กับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ย่างที่ด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองอ่อน
- เลี้ยวที่ต้นขาไก่แล้วทาด้วยซอสและย่างต่อไปประมาณ 3 ถึง 4 นาทีพลิกกลับและทาด้วยซอส ต่อด้วยการย่างและแปรงฟันด้วยซอสจนกระทั่งต้นขาไก่สุกผ่านประมาณ 20-25 นาที
- เก็บพลิกและซอสหลังไก่จนซอสทั้งหมดหายไปและต้นขาไก่มีการเคลือบซอสหนา - จำมนต์ - ช้าและต่ำหรือซอสจะเผาไหม้! ไก่จะทำเมื่อถึงอุณหภูมิภายใน 165 องศา F. ในหลายชิ้น เมื่อสุกแล้วนำออกจากความร้อนและเสิร์ฟ