Meringue Ghosts เป็นลูกอมเมอแรงค์ที่กรอบนุ่มชุ่มฉ่ำและกลายเป็นรูปผีน่ารักเหมาะสำหรับวันฮาโลวีน คุณสามารถลิ้มรสเมอแรงค์ด้วยสารสกัดใดก็ได้ที่คุณชอบ - วานิลลาและอัลมอนด์เป็นผลิตภัณฑ์คลาสสิก แต่มิ้นท์ส้มมะนาวและสารสกัดอื่น ๆ ก็สามารถใช้ได้ดี ผมขอแนะนำให้ปรุงรสพวกเขา แต่เพราะมิฉะนั้นพวกเขาไม่ได้มีรสชาติมาก คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติของพวกเขาโดยการสร้างสรรค์กับรสชาติที่กรุบพวกเขากำลังจุ่มลงถั่วคั่วมะพร้าวโรยและสับลูกอมบาร์เป็นตัวเลือกที่ดีทั้งหมด อย่าพลาดวิดีโอที่แสดงวิธีทำให้ผีเมอแรงค์!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไข่ขาว (อุณหภูมิห้อง 0
- ครีมทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
- 3/4 ถ้วยน้ำตาลผง
- ช้อนชาสารสกัดรส (เช่นวานิลลาหรืออัลมอนด์)
- 8 ออนซ์ช็อกโกแลตกึ่งหวาน
- ไม่จำเป็น: ถั่วคั่วมะพร้าวหรือโรย
วิธีการทำมัน
1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา วางอุณหภูมิห้องในไข่ขาวลงในโถที่สะอาดของเครื่องผสมอาหารที่ติดตั้งสิ่งที่แนบมาด้วย (หรือคุณสามารถใช้ชามขนาดใหญ่และเครื่องผสมมือด้วยสิ่งที่แนบมากับปัด)
2. หมุนเครื่องผสมให้มีความเร็วปานกลางและตีจน ไข่ขาวฟู ขึ้น ปิดเครื่องผสมให้เข้ากันเพิ่มครีมทาร์ทาร์และตีต่อเนื่องกลางสูงจนกว่าคนผิวขาวจะเปลี่ยนเป็นสีขาวขุ่นและนุ่มนวล
3. เมื่อถึงตอนนี้ให้เริ่มเพิ่มน้ำตาลผงลงในชามหนึ่งครั้งพร้อมกับเครื่องผสมที่ทำงาน เมื่อเพิ่มน้ำตาลทั้งหมดแล้วให้เพิ่มสารสกัดใด ๆ ที่คุณกำลังใช้และเปิดเครื่องผสมให้มีความเร็วสูง ดำเนินการต่อเพื่อเอาชนะไข่ขาวจนกว่าจะหนามากมันวาวและสีขาวมันวาว เมื่อคุณหยุดเครื่องผสมและยก whisk ออกจากผ้าขาวคนผิวขาวควรมียอดแข็งมาก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 7-12 นาทีในเครื่องผสมแบบยืน
4. ปิดแผ่นอบสองแผ่นด้วยกระดาษ parchment ตักส่วนผสมเมอแรงค์ของคุณลงในถุงที่มีปลายนิ้วหรือรอบ ๆ นิ้วหรือวางลงในถุง Ziploc ขนาดใหญ่ที่มีรูที่มุม½นิ้ว
5. วาง เมอแรงค์ของคุณลงในรูปทรงผีประมาณ 1-1 / 2 นิ้วกว้างและสูง 2 นิ้ว คุณสามารถทำเช่นนี้ได้โดยการบีบกระเป๋าและค่อยๆดึงขึ้นทำให้มีผี "blobby" ตัวใหญ่ ๆ หรือโดยการทำวงกลมแบบวงกลมให้วนขึ้น ๆ ลง ๆ ปรุ่งผี 12 ลงบนแผ่นอบแต่ละแผ่นรวมประมาณ 2 โหลผีเมอแรงค์
6. ผิงเมอแรงค์ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้เปิดประตูเตาอบและปรุงอาหารต่อไปประมาณ 30 นาทีจากนั้นให้ปิดเตาปิดฝาและปล่อยให้เมอแรงค์นั่งจนเย็นประมาณ 1 ชั่วโมง
7. เมื่อเมอแรงค์มีความกรอบและอุณหภูมิห้องละลายช็อกโกแลตในชามที่ปลอดภัยโดยใช้ไมโครเวฟหลังจากทุกๆ 30 วินาทีเพื่อป้องกันความร้อนสูงเกินไป ถ้าคุณต้องการที่จะเคลือบพื้นในถั่วบดโรยหรือมะพร้าวปิ้งเช่นกันวางรสชาติเหล่านั้นในขนาดเล็กตื้นรอบ ๆ โบลิ่ง
8. ก้มส่วนล่างของผีในช็อกโกแลตละลายและขูดพื้นลงบนริมฝีปากของชามเพื่อขจัดช็อกโกแลตส่วนเกิน ถ้าคุณกำลังจุ่มลงในรสชาติอื่น ๆ ให้กดส่วนล่างของผีเข้าไปในโถของท็อปปิ้งเพื่อให้เป็นไปตามช็อกโกแลตเปียก เปลี่ยนผีที่จุ่มลงบนแผ่นอบและทำซ้ำกับผีที่เหลือและช็อกโกแลต จุ่มไม้จิ้มฟันในช็อกโกแลตละลายที่เหลือและให้ผีแต่ละดวงสองจุดสำหรับตาและถ้าคุณต้องการปากหรือคุณสมบัติอื่น ๆ
9. แช่เย็นผีเพื่อตั้งช็อกโกแลตประมาณ 5-10 นาที อย่าแช่เย็นให้นานเกินความจำเป็นเนื่องจากจะดูดซับความชื้นจากตู้เย็นและลดความกรอบ เก็บ Meringue Ghosts ไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ในอุณหภูมิห้อง
อยากมากขึ้นหรือไม่? ลองสูตรเหล่านี้:
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรเค้กฮาโลวีนทั้งหมด!
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรขนมหวานทั้งหมด!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 72 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 6 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |