เต้าหู้อัลมอนด์จีน (杏仁豆腐) หรือที่เรียกว่า Annin tofu เป็นขนมที่เป็นที่นิยมทั่วทั้งฟาร์อีสท์ Annin เต้าหู้เป็นขนมที่ทำจากแกงและน้ำตาลอื่น ๆ และเรามักเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมเย็นฉ่ำและผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เต้าหู้อัลมอนด์นั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ชื่อเต้าหู้หมายถึงเนื้อเจลลี่และเนื่องจากเต้าหู้อัลมอนด์มักจะทำเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามีสีขาว แต่ก็ไม่ใช่เต้าหู้จริงๆ แต่มีรูปร่างและเนื้อเท่านั้น
ฉันทำจานนี้ฉันเป็นวิธีที่ไม่ธรรมดาสำหรับการทำขนมอัลมอนด์เต้าหู้ วิธีดั้งเดิมคือการใช้นมแทนนมถั่วเหลืองและตัดเต้าหู้อัลมอนด์เป็นรูปทรงเพชรขนาดเล็กล้อมรอบด้วยน้ำเชื่อมและผลไม้หั่นสี่เหลี่ยมเช่นแตงโมสตรอเบอร์รี่มะม่วงกีวีสับปะรดลิ้นจี่และแตง ฉันทำซอสสตรอเบอร์รี่และวางไว้ในด้านล่างของจานและมีบางสดสตรอเบอร์รี่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในซอสเช่นกัน ฉันปรุงแต่งของหวานนี้กับ elderflowers สตรอเบอร์รี่และผลเบอร์รี่สีดำ คุณสามารถเปลี่ยนผลไม้ที่ด้านบนไปยังสิ่งที่คุณต้องการ
แม้ว่าสูตรของฉันไม่ใช่วิธีดั้งเดิมในการจัดเตรียมของหวานนี้มันอร่อยมากและส่วนประกอบทั้งหมดนั้นง่ายมากที่จะได้รับ Elderflower อาจเป็นความท้าทายเพียงเล็กน้อยที่จะบรรลุ แต่ตัวเลือกทั้งหมด
ฉันขอแนะนำให้เตรียมของหวานนี้ให้ดีก่อนที่คุณต้องการที่จะทำหน้าที่เป็นของหวานนี้ต้องใช้เวลาในการตั้งค่า นอกจากนี้คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้ในหน่วยงานขนาดใหญ่
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับซอสสตรอเบอร์รี่:
- 100g สตรอเบอร์รี่สด (หรือสตรอเบอร์รี่แช่แข็ง)
- น้ำตาลทราย 100g
- น้ำ 70 มล
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับอัลมอนด์เต้าหู้:
- นมถั่วเหลือง 1 ลิตร
- 4 ชิ้นเจลาติน
- น้ำตาลทราย 150g
- 200g ของอัลมอนด์ปอกเปลือก
- น้ำ 100 กรัม
- Dash ของสารสกัดจากอัลมอนด์
- ตกแต่ง: สตรอเบอร์รี่สด, แบล็กรี่และ elderflower
วิธีการทำมัน
วิธีสำหรับซอสสตรอเบอรี่
- ใช้เครื่องประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่นเพื่อล้างสตรอเบอรี่สด 100 กรัมจากนั้นใส่ลงในกระทะขนาดเล็กพร้อมกับน้ำและน้ำตาล นำนี้ไปต้ม
- ผสมแป้งข้าวโพดกับช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะในโถที่แยกต่างหากและค่อยๆผัดในกระทะจากขั้นตอนที่หนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อได้ นำซอสไปต้มอีกครั้งหลังจากเติมน้ำแป้งข้าวโพด เมื่อมีการต้มเทซอสลงในชามและปล่อยให้เย็นลง
วิธีการสำหรับอัลมอนด์เต้าหู้:
- ใช้ตัวประมวลผลอาหารเพื่อผสมผสานอัลมอนด์กับเนื้อแป้ง
- ใส่ถั่วอัลมอนด์นมถั่วเหลืองน้ำน้ำตาลและอัลมอนด์ลงในกระทะนำไปต้ม เมื่อเดือดให้เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง แต่คนบางครั้งในขณะที่ simmering เพื่อให้แน่ใจว่ามันไม่ได้เผาไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ
- หลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมงให้ผสมผ่านตะแกรงเพราะเราไม่ต้องการก้อนอัลมอนด์ใด ๆ หลังจากผ่านไปแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย เจลาตินนุ่มลงแล้วเทลงในส่วนผสมที่เย็น การหล่อลื่นส่วนผสมลงก่อนเพิ่มเจลาตินเป็นสิ่งจำเป็นมิฉะนั้นเจลาตินจะถูกทำลายที่อุณหภูมิสูง
- เมื่อคุณได้เพิ่มเจลาตินแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนกระทั่งจานร้อน แต่ไม่ร้อน ในขณะนี้คุณสามารถเตรียมแว่นตาเพื่อเทส่วนผสมลงได้
- ในแก้วหรือจานที่คุณเลือกใช้ให้วางสตรอเบอร์รี่สดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่ด้านล่างและปิดด้วยซอสสตรอเบอร์รี่ นี้ควรเติมประมาณหนึ่งในห้าของแก้ว / จาน นุ่มนวลปกคลุมซอสสตรอเบอร์รี่ผสมกับเต้าหู้จนกระทั่งแก้วประมาณ 4/5 วินาที ทำซ้ำวิธีนี้และปล่อยให้เต้าหู้อัลมอนด์ในตู้เย็นจนกว่าจะมีการตั้งค่า (ควรใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง แต่ฉันทิ้งไว้ค้างคืน)
- เมื่อของหวานได้ตั้งวางสตรอเบอร์รี่สดผลเบอร์รี่สีดำและ elderflower ด้านบนและก็พร้อมที่จะให้บริการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 453 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 28 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 80 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |