มีตำนานมากมายเกี่ยวกับวิธีที่ขนมปัง Anadama มีชื่อ เรื่องที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเรื่องชาวประมงชาวอังกฤษคนใหม่ที่เหนื่อยหน่ายกับการกินข้าวโพดและกากตากแดดทำจากภรรยาแอนนาของเขา เย็นวันหนึ่งหลังจากวันที่ยาวนานของการตกปลาเขากลับมาบ้านและในความพอดีของความโกรธเข้าไปในห้องครัวเพื่อให้สิ่งที่แตกต่างกันไปกิน เขาปิ้งขนมปังก้อนหนึ่งด้วยส่วนผสมที่เขาสามารถหาได้จากครัวและในขณะที่ทานขนมปังเขาอาจจะได้ยินเสียงพึมพำว่า "แอนนาแช่งเธอ"
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 1/4 ถ้วย (อุ่น 95 ถึง 110 องศาฟาเรนไฮต์)
- 2-1 / 4 ช้อนชา / 1 pkg./1/4 ออนซ์ ยีสต์ (ใช้งานแห้ง)
- น้ำ 3/4 ถ้วย (เดือด)
- 3 ช้อนชาเนย
- 1/2 ถ้วยข้าวโพด (สีเหลือง)
- กากน้ำตาล 1/4 ถ้วย
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 3-1 / 2 ถ้วยแป้ง (ขนมปัง)
วิธีการทำมัน
- ในชามขนาดเล็กให้เพิ่ม 1/4 ถ้วยน้ำอุ่นและยีสต์ ผัดจนยีสต์ละลายและพักไว้ ใส่กระทะขนาดเล็กใส่น้ำ 3/4 ถ้วยใส่น้ำเดือด ในชามขนาดใหญ่เทลงในน้ำเดือด เพิ่มเนย cornmeal กากน้ำตาลน้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนยละลาย ปล่อยให้เย็นจนร้อน ผสมในสารละลายยีสต์ เริ่มผสมแป้งหนึ่งถ้วยต่อครั้งจนแป้งหนาจนเกินไป เปิดแป้งผสมและ นวดแป้งใส่ แป้งตามความจำเป็นจนกว่าแป้งจะเรียบไม่เหนียว
- ใส่แป้งลงในชามรองพื้นและหันไปด้านบนของ แป้งจะเนย ครอบคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะมีขนาดประมาณหนึ่งชั่วโมง นวดแป้ง เปิดแป้งและแป้งคลุกประมาณ 3 นาที โรยแป้งลงในสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่และม้วนขึ้นเพื่อให้เป็นก้อนขนมปัง เย็บตะเข็บและจับปลายใต้ เปิดเตาอบ 375 องศา F. นวดเนยกระทะ โรยข้าวโพดบาง ๆ ลงบนกระทะและวางก้อนขนมปังไว้ในกระทะ ปกคลุมและปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนกว่าจะมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่าหรือประมาณ 30 นาที
- เพื่อให้ขนมปังยอดมันวาวตีไข่ 1 ฟองลงในจาน แปรงไข่ขาวลงบนขนมปัง ใช้มีดคมให้สองหรือสาม slashes ทั่วด้านบนของก้อนเพื่อป้องกันเปลือกจากการแตก อบขนมปังที่อุณหภูมิ 375 องศา F ประมาณ 45 นาทีหรือจนกว่าขนมปังจะมีสีน้ำตาลเข้มน่ารัก นำขนมปังออกจากกระทะแล้วเทลงบนราว
เบเกอรี่อบเคล็ดลับ:
ไม่ยากที่จะเรียนรู้วิธี ห่อแป้งขนมปัง
การเปิดกากกากน้ำตาลเป็นเวลาหนึ่งปี
เพื่อป้องกันไม่ให้กากน้ำตาลติดกับช้อนวัดของคุณให้ช้อนช้อนในปริมาณเล็กน้อยของน้ำมันปรุงอาหาร
แป้งขนมปังมีปริมาณกลูเตนสูงกว่าแป้งอเนกประสงค์ นั่นหมายความว่าขนมปังที่ทำจากแป้งขนมปังจะสูงกว่าขนมปังที่ทำจากแป้งอเนกประสงค์ คุณสามารถทำแป้งขนมปังของคุณเองโดยการเพิ่ม 1-1 / 2 ช้อนชาตังกับถ้วยอเนกประสงค์ของแป้งที่คุณใช้ในสูตรขนมปังของคุณ
เก็บแป้ง อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มันเน่าเสีย
เก็บขนมปังไว้ในถุงพลาสติก
เก็บยีสต์ไว้ในภาชนะที่มีอากาศไม่ดีและในตู้เย็น
ความร้อนความชื้นและอากาศฆ่ายีสต์และป้องกันแป้งขนมปังไม่ให้เพิ่มขึ้น
ใช้น้ำดื่มบรรจุขวดแทนน้ำประปาเพื่อทำขนมปังของคุณ น้ำยาลดน้ำและคลอรีนในน้ำสามารถฆ่ายีสต์ที่จำเป็นในการทำให้แป้งขนมปังของคุณเพิ่มขึ้น
แปรงก้อนกับเนยทันทีหลังจากที่ผิงเพื่อผลิตเปลือกอ่อน
แปรงนมกับนมก่อนอบเพื่อผลิตเปลือกสีเข้ม, มันวาว
แปรงก้อนที่มีไข่ขาวก่อนนำไปผิงเพื่อให้ได้แป้งที่เป็นประกาย
การพ่นไอศกรีมด้วยน้ำในขณะที่พวกเขาอบจะทำให้แป้งกรอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 123 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 9 มก |
| โซเดียม | 613 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |