สูตรแฮมอบนี้สามารถใช้สำหรับการปรุงสุกแฮมในรมควันที่สุกเต็มที่ซึ่งมีข้อความว่า "พร้อมรับประทาน" หรือ "พร้อมที่จะให้บริการ" เพื่อให้ผลไม้เคลือบเราเพียงแค่แปรงแฮมกับผลไม้แยม แอปปริคอทพีชหรือสับปะรดจะมีการทำงานที่สวยงาม
ทำไมต้องเคลือบ พิจารณาว่าแฮมเป็นหมูที่หายแล้วกระบวนการบ่มส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการใช้เกลือ (มักเป็นในรูปของเกลือ) เป็นสารกันบูด น้ำตาลยังใช้ในการบ่มเช่นเดียวกับควัน แต่ส่วนใหญ่เป็นเกลือซึ่งหมายความว่าเมื่อมันมาถึงรส, แฮมส่วนใหญ่มีรสชาติเหมือนเกลือ ซึ่งทำให้กระจกเป็นวิธีหลักในการเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ให้กับแฮมของคุณเพื่อให้สมดุลกับเกลือ
ผลไม้เพิ่มความหวานและบางเปรี้ยวและเคลือบแม้กระทั่ง kickier คุณสามารถผสมในมัสตาร์ดบางน้ำส้มสายชูและ / หรือบางพริกแห้งพริก ต่อไปนี้เป็น แนวคิด เพิ่มเติม สำหรับการทำแว่นตากันแดด
หนึ่งในเครื่องมือที่ดีที่สุดสำหรับการใช้เคลือบเป็นหนึ่งในเหล่านี้แปรงซิลิโคน basting เพราะพวกเขากำลังทำความสะอาดง่ายและพวกเขาจะไม่หลั่งขนแปรงของพวกเขาทั่วอาหารของคุณวิธีการแปรงปกติทำ หนึ่งที่มีด้ามยาวเหมาะที่สุดสำหรับการทุบตี (ในทางตรงกันข้ามกับขนม) เพื่อให้มือของคุณอุ่นขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แฮมเบอร์เกอร์เนื้อหมูขนาด 15 ปอนด์ที่ติดป้ายว่า "พร้อมรับประทาน" หรือ "พร้อมที่จะให้บริการ"
- ผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ 1 ถ้วย (apricot, peach หรือ pineapple) (ดูรูปด้านล่าง)
- 2 ช้อนโต๊ะเตรียมมัสตาร์ด
- 1 ถึง 2 ช้อนชาพริกไทยแห้งสะเก็ด (หรือเพื่อลิ้มรส)
วิธีการทำมัน
- นำแฮมออกจากตู้เย็นและปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ระบายน้ำล้างและตูดแฮม ตั้งผิวด้านบนของแฮมไว้บนกระดานตัด
- ด้วยมีดตัดคมให้คะแนนแฮมครอสส์ในช่วงสองนิ้วทำให้เป็นรูปแบบเพชร นี้จะช่วยให้ง่ายต่อการขจัดผิวและไขมันส่วนเกินในภายหลัง
- เปิดเตาอบที่ 325 F. ในขณะที่ผสมส่วนผสมสำหรับเคลือบในชามแก้วและวางไว้
- พิมพ์กระทะย่างขนาดใหญ่ที่มีฟอยล์อลูมิเนียมและเท 2 ถ้วยน้ำใส่กระทะ
- ตั้งชั้นวางอาหารไว้ในถาดและวางแฮมไว้ด้านบนผิวด้านบน ใส่เครื่องวัดอุณหภูมิเทอร์โมมิเตอร์ลงในส่วนที่ลึกที่สุดของแฮมระวังอย่าให้โดนกระดูก นำไปอบและอบประมาณ 3 ชั่วโมงหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะอ่าน 120 F.
- นำแฮมออกจากเตาอบเอาเครื่องวัดอุณหภูมิและแหนบดึงผิวและไขมันส่วนเกินออกจากแฮม ทิ้งไว้ประมาณ¼นิ้วของไขมันทั่ว
- ตอนนี้กวาดแปรงลงไปอย่างหนาแน่นเพื่อให้เนื้อหนาปกคลุม ใส่เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิในจุดอื่นและนำแฮมไปที่เตาอบ อบอีกหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิจะอ่าน 140 F.
- นำแฮมออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วแกะสลักและเสริฟ
หนึ่งปอนด์ 15 ปอนด์จะให้บริการ 20 คน แต่แม้ว่าคุณจะมีคนน้อยกว่าที่เหลืออยู่ที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งในขั้นตอนที่ 8 แทนการเก็บรักษา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 536 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 221 mg |
| โซเดียม | 3,926 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 60 กรัม |