สูตรขนม พาสต้าของ ชาวยิวไม่เหมาะสำหรับเทศกาลปัสกาเนื่องจากใช้แป้ง แต่อร่อยในช่วงเวลาอื่น ๆ ของปี Mandelbrot เป็นภาษายิดดิชสำหรับขนมปังอัลมอนด์และเป็น คุกกี้อบสองครั้งที่ รักของชาวยิวอาซเกนาซี (ชาวยุโรปตะวันออก)
Mandelbrot มาจากอิตาลี biscotti หรือ Sephardic biscochadas dulces Mandelbrot ช่วยให้แข็งตัวได้ดี ส่วนผสมที่จำเป็น - อัลมอนด์ - มีความสำคัญเป็นสัญลักษณ์เนื่องจากมีการกล่าวถึง 73 ครั้งในพระคัมภีร์
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
- 1 1/3 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- อุปกรณ์เสริม: อัลมอนด์ 1/2 ช้อนชา
- 2 อัลมอนด์ถ้วย (สับหยาบ)
วิธีการทำมัน
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา พิมพ์แผ่นอบขนาดใหญ่พร้อมกระดาษ parchment
- ใส่ชามขนาดใหญ่รวมแป้งผงฟูและเกลือเข้าด้วยกัน ในชามขนาดใหญ่อื่นหรือเครื่องผสมแบบยืนพร้อมกับสิ่งที่แนบมาปัดจนตีไข่จนสุก เพิ่มความเร็วให้สูงและตีในน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งจนกว่าส่วนผสมจะหนาและเป็นฟองประมาณ 4 ถึง 5 นาที
- เพิ่มน้ำมันและสารสกัดจากไข่แล้วตีให้สั้นลง แทนที่ปัดด้วยสิ่งที่แนบมาด้วยพายและบนความเร็วต่ำสุดตีผสมแป้งและอัลมอนด์จนกว่าส่วนผสมจะยึดไว้ด้วยกัน มันจะนุ่ม แต่ไม่ควรเหนียวเกินไป ถ้าจำเป็นให้เพิ่มช้อนโต๊ะอีกสักสองสามช้อนโต๊ะ
- แบ่งแป้งครึ่งหนึ่ง จับมือเบา ๆ และแต่ละครึ่งลงในแผ่นขนาด 3 นิ้ว -12 นิ้วบนแผ่นอบที่เตรียมไว้และเว้นระยะห่างกัน 4 นิ้ว อบประมาณ 45 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองและแน่น นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 10 นาที
- วางใบมีดบนกระดานตัดและวางในแนวทแยงมุมด้วยมีดหยักหรือเครื่องตัดแฮมลงในชิ้น 1 / 2- ถึง 3/4 นิ้ว
- วางชิ้นส่วนที่หั่นไว้ลงบนแผ่นอบที่ไม่มีการฟอก อบ 5 นาที เลี้ยวไปอีก 5 นาทีหรือจนกว่าจะแห้งสนิท ระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์บนชั้นวางลวด เก็บในภาชนะที่ทนไฟได้นานถึง 3 เดือนหรือแช่แข็ง
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 165 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 30 มก |
| โซเดียม | 108 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |