01 จาก 08
Fen Jen Ro- หน้าท้องหมูนึ่งสูตรข้าวเปลือก
สูตร Fen Jen Ro Liv Wan Fen Jen Ro (粉蒸肉) เป็นอาหารที่ทุกคนในครอบครัวรักอย่างแท้จริง ในความเป็นจริงสามีของฉันชอบมันมากเมื่อใดก็ตามที่ฉันถามเขาว่าเขาต้องการกินอะไรมากกว่า 50% ของเวลาที่เขาจะพูดว่า Fen Jen Ro ไม่เพียง แต่ Fen Jen Ro อร่อยจริงๆก็ยังง่ายจริงๆในการเตรียม แต่จะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมงไอน้ำ แต่เชื่อใจฉันรสชาติของจานนี้เป็นที่น่าอัศจรรย์
มีต้นกำเนิดที่แตกต่างกันและเรื่องราวเกี่ยวกับจานนี้ หนึ่งในเรื่องราวที่ฉันโปรดปรานเป็นเรื่องเกี่ยวกับคู่รักที่วิ่งไปร้านอาหารเล็ก ๆ ที่มีธุรกิจที่ไม่ดี สามียังมีพฤติกรรมการพนันที่แย่มากและเมื่อภรรยาของเขาในวันหนึ่งให้เงินเขาซื้อจานชามและอาหารจากตลาดแทนเขาก็เสียเงินไปกับการพนัน เมื่อกลับถึงบ้านภรรยาของเขาโกรธและพวกเขาก็ต่อสู้กันอย่างรุนแรง หลังจากการต่อสู้พวกเขาทั้งสองคนหิวจริงๆ แต่พวกเขาไม่มีอาหารกิน จากนั้นสามีก็จำได้ว่าเขามีหมูหมูหมักซอสซีอิ๊วขึ้นมาและหยิบใบบัวไว้เพื่อเก็บอาหาร (พวกเขายากจนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่เขาโยนเงินครั้งสุดท้าย) พวกเขาไม่ได้มี ชามหรือจาน ภรรยานึ่งหมูและเมื่อพวกเขา unwrapped มันพวกเขาค้นพบหมูได้จริงและเต็มไปด้วยกลิ่นหอมจากใบบัว
ถึงแม้หมูจะอ่อนนุ่มและหอมมาก แต่ก็ขาดรสชาติบางอย่างรวมเอาแป้งข้าวเหนียวและเครื่องเทศที่เหนียวเหนียวนึ่งมันอีกครั้งและตอนนี้มันอร่อยมาก จากนั้นพวกเขาก็เสิร์ฟอาหารจานนี้ในร้านอาหารและคนจากระยะไกลเพื่อกินอาหาร Fen Jen Ro ที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ นั่นคือความนิยมที่สามีตัดสินใจที่จะเลิกนิสัยการพนันของเขา
Fen Jen Ro (粉蒸肉เป็นภาษาจีน) แปลได้ง่ายที่สุดว่าเป็น "หมูอบในแป้งข้าวเจ้ากับมันฝรั่งหวาน" และเรากินอาหารจานนี้ในครัวเรือนชาวจีนและชาวไต้หวัน ในครัวเรือนชาวไต้หวันและชาวจีนคนส่วนใหญ่มักจะปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงข้าวอิเล็กทรอนิกส์ สิ่งที่น่าอัศจรรย์เกี่ยวกับหม้อหุงข้าวคือคุณสามารถปรุงอาหารได้มากเลยทีเดียว คุณยังสามารถอบเค้กได้หากต้องการ อย่างไรก็ตามฉันเลือกที่จะใช้เรือกลไฟและไม้ไผ่เพื่อเพิ่มจานนี้สำหรับคนที่ไม่มีหม้อหุงข้าวที่บ้าน หากคุณไม่ได้มีเรือกลไฟไม้ไผ่คุณสามารถใช้ชามหลักฐานความร้อนและชั้น Fen Jen Ro ของคุณในชามแล้วครอบคลุมกับฟิล์มยึดและวางในชั้นวางและไอน้ำในกระทะ
ส่วนผสม:
หมู 800g Belly
250g มันเทศผัดและหั่นเป็นหนา 1cm
ผงยี่หร่า 150g ("蒸肉粉") เป็นแป้งข้าวเจ้าชนิดเดียวที่ใช้เฉพาะกับอาหารประเภทนี้ผงข้าวที่ใช้สำหรับลูกข้าวหรืออาหารอื่น ๆ แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
รส:
ซอสถั่วหวาน 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ Doubanjiang
ช้อนชา 1/4 ช้อนชาจีนห้าผงเครื่องเทศ
น้ำตาล 2 ช้อนชา
ซอสถั่วเหลืองอ่อน 70 มล
ช้อนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ช้อนชา 1/2 ช้อนชาสับละเอียด
1 ช้อนชาหอมฤดูใบไม้ผลิสับละเอียด
02 จาก 08
Jenrofern
ผง Jenrofen Liv Wan นี่เป็นผง Jenrofen ที่ฉันใช้สำหรับสูตรนี้
03 จาก 08
ขั้นตอนที่ 1
Fen Jen Ro กินเนื้อหมูในสูตรข้าวเปลือก Liv Wan หมอบเนื้อหมูเป็นชิ้นหนา 5 ซม. และหนา 1 ซม. น้ำดองกับเครื่องปรุงรสทั้งหมดอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
04 จาก 08
ขั้นตอนที่ 2
Liv Wan วาง Jenrofen ลงบนจาน
05 จาก 08
ขั้นตอนที่ 3
Liv Wan ผัดหมูหมูกับผง jenrofen / ผงข้าวและทิ้งไว้
06 จาก 08
ขั้นตอนที่ 4
Liv Wan เตรียมหีบไม้ไผ่ขนาด 21.5 ซม. หรือชามรองพื้นทนความร้อนขนาดเดียวกันและสอดกระดาษเบเกอรี่ วางชั้นของมันฝรั่งหวานที่ด้านล่างของเรือกลไฟไม้ไผ่
07 จาก 08
ขั้นตอนที่ 5
Fen Jen Ro Liv Wan เลเยอร์หีบห่อที่เหลือกับหีบหมู
08 ใน 08
ขั้นตอนที่ 6
Liv Wan โรยผง jenrofen พิเศษไว้ด้านบนและคลุมด้วยฝาไม้ไผ่หวด
วางราวไอน้ำลงในกระทะและเท 1 ลิตรน้ำลงในกระทะ ต้มน้ำก่อนแล้วใส่ขั้นตอนที่ 4 บนชั้นวางและครอบคลุมทุกอย่างด้วยฝากระทะ เปิดไฟแก๊สไปกลางและอบไอน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราว แต่ให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ด้านล่างของกระทะเสมอ