ครีมซุปผักนี้อุ่นและน่าพอใจเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในช่วงเดือนที่หนาวกว่า มันข้นจากแป้งธรรมชาติจากแครอทหัวผักกาดและมันฝรั่งและเราเพิ่มเพียงเล็กน้อยของครีมร้อนขวาก่อนที่เราจะให้บริการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 แครอทขนาดกลาง (ปอกเปลือก)
- 2 ต้นผักชีฝรั่ง
- หัวผักกาดขนาด 1/2 นิ้ว
- กะหล่ำปลี 1 ถ้วย (หั่นฝอย)
- 1/2 ถ้วยแก๊ป (ส่วนสีขาวสับ)
- 1 มันฝรั่งขนาดกลาง (Russet หรือแป้งอื่น ๆ )
- 2 ช้อนโต๊ะเนย (unsalted)
- 1 หัวหอมขนาดปานกลาง (ปอกเปลือกและสับประมาณ)
- 1 กระเทียมกานพลู (ปอกเปลือกและบด)
- 1/2 ถ้วยไวน์ขาว (แห้ง)
- น้ำซุป 1 qt (ผักหรือสต็อก)
- 1 หยิกเกลือ (โคเชอร์)
- พริกไทยขาว 1 ช้อนชา (บดเพื่อลิ้มรส)
- ครีม 1/4 ถ้วย (ร้อน)
วิธีการทำมัน
- ตัดแครอทผักชีฝรั่งและหัวผักกาดลงในชิ้นเนื้อขนาดประมาณ 1 นิ้วหนาประมาณ 1 นิ้ว ไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความแม่นยำ - น้ำซุปก็จะได้รับการทำความสะอาดต่อไป เราแค่ต้องการชิ้นส่วนที่มีขนาดสม่ำเสมอเพื่อให้พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างเท่าเทียมกัน
- ลอกมันฝรั่งและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดประมาณเท่าผักอื่น ๆ
- ในหม้อซุปที่มีก้นหนาให้ความร้อนกับเนยที่ความร้อนต่ำถึงปานกลาง
- เพิ่มหัวหอมกระเทียมและผัก (แต่ไม่ใช่มันฝรั่ง) และปรุงอาหาร 2-3 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงเล็กน้อยกวนมากหรือน้อยอย่างต่อเนื่อง
- เพิ่มไวน์และปรุงอาหารสำหรับนาทีอื่นหรือสองหรือจนกว่าไวน์ดูเหมือนว่าจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง
- เพิ่ม สต็อกผัก เพิ่มความร้อนที่สูงปานกลางและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและ เดือดกรุ่น ๆ ประมาณ 5 นาทีแล้วเพิ่มมันฝรั่ง ต้มอีก 15 นาทีหรือจนมันฝรั่งอ่อนพอที่จะสามารถเจาะด้วยมีดได้ อย่าให้พวกเขาอ่อนเปียกแม้ว่า
- นำออกจากความร้อนและน้ำม่วงในเครื่องปั่นทำตามขั้นตอนตามต้องการ
คำแนะนำ: ใช้ความระมัดระวังในการทำรายการร้อนๆในเครื่องปั่นเพราะไอน้ำร้อนบางครั้งสามารถปิดฝาเครื่องปั่นได้ เริ่มต้นด้วยความเร็วที่ช้าโดยให้ฝาปิดเปิดขึ้นเล็กน้อยเพื่อระบายไอน้ำจากนั้นปิดผนึกฝาและเพิ่มความเร็วในการผสม - เติมน้ำซุปลงในหม้อและนำไปเคี่ยวอีกครั้งเพิ่มน้ำซุปหรือสต็อกเพื่อปรับความหนาถ้าจำเป็น
- ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยขาว เทครีมร้อนลงในซุปก่อนเสริฟ หรือปรุงแต่งชามซุปแต่ละตัวด้วยตุ๊กตาหรือหมุนครีมร้อน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 208 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 21 มก |
| โซเดียม | 190 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |