ก้อนมอลต์เป็นหนึ่งในความทรงจำในวัยเด็กที่เป็นแก่นสารของฉัน; ขนมขบเคี้ยวที่น่ารักหลังจากที่โรงเรียนเมื่อแม่ของฉันจะตัดชิ้นหนาของก้อนเหนียวและปกปิดมันไว้ในเนยเพื่อให้เราไปจนถึงเวลามื้อค่ำ มันเป็นเรื่องยากที่จะไปเที่ยวโรงเรียนโดยไม่ต้องหั่นบาง ๆ ใน greaseproof ความรักของฉันของมอลต์ขนมปังไม่เคยทิ้งฉัน; ปัญหาคือก้อนเป็นมากขึ้นฉันไม่สามารถหยุดที่ชิ้นหนึ่ง
ขนมมอลต์ที่เราทานเมื่อเด็ก ๆ คือ Soreen ซึ่งเป็นร้านที่ซื้อมาและเป็นคนเดียวที่ฉันรู้จนกว่าฉันจะตัดสินใจสร้างตัวเอง น่าแปลกที่มีอยู่ไม่ว่าหลายสูตรออกมีซึ่งเป็นที่น่าแปลกใจที่มันไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะทำให้
ความพยายามครั้งแรกของฉันคือการทำตามสูตรจากหนึ่งในนักเขียนอาหารที่ฉันโปรดปราน Felicity Cloake ที่ The Guardian มันค่อนข้างดีและเป็นธรรมชาติไม่เท่ากันกับ Soreen ที่ผลิตโดยมวล แต่เป็นรุ่นที่แสนอร่อยและไม่มีส่วนผสมใด ๆ
นี่เป็นสูตรของฉันที่นำมาให้ฉันได้ใกล้ชิดกับช่วงวัยเด็กของฉัน ฉันใช้ลูกพรุนแห้งมะเดื่อและผลไม้แห้งบางอย่างที่ฉันพบว่าพวกเขาทำเค้กที่ยิ่งใหญ่กว่า แต่ปรับ ผลไม้แห้ง ให้ได้ตามที่คุณต้องการ
มันง่ายมากที่จะทำ แต่เราเตือนหมูมอลต์นี้เป็นเสพติดอย่างจริงจัง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถุงชา (ยอร์คเชียร์ชาทำงานได้ดีจริงๆ)
- 12 ช้อนโต๊ะสารสกัดจากมอลต์ (สามารถพบได้ในร้านขายยาที่ดี)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมสีดำ (หรือกากน้ำตาล)
- 50g น้ำตาลทรายแดงเข้มอ่อน
- 100 ลูกพรุนแห้งสับ
- 50g มะเดื่อแห้งสับ
- 50 ผลไม้แห้งผสม
- 125g ธรรมดาและ 125g wholemeal, แป้งผสมเข้าด้วยกัน
- ผงฟู 3 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
เทน้ำเดือด 150ml ลงบนถุงชาและทิ้งชาให้สูงชันเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อสร้างเบียร์ที่ดี
เอาถุงชาแล้วเพิ่ม 9 ช้อนโต๊ะสารสกัดจากมอลต์ (เก็บสารสกัดที่เหลือไว้สำหรับทำกระจกหลังทำเป็นก้อน) สาหร่ายสีดำน้ำตาลและผลไม้แห้ง ผัดให้เข้ากันทิ้งไว้ 20 นาที
ในขณะเดียวกันให้ใส่แผ่นใยอาหารขนาดกลาง (ประมาณ 10 x 22 ซม.) พร้อมกับแผ่นรองอบและอุ่นเตาอบไว้ที่ 180C / 350F / Gas 4
ผสมผงแป้งและผงฟูลงในชามขนาดใหญ่และเพิ่มเกลือ เพิ่มผลไม้ที่แช่และชาและผสมให้ละเอียดเพื่อสร้างแป้งหนา
ใส่แป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้แล้วอบที่จุดกึ่งกลางของเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดความร้อนลงที่ 160C / 325 / Gas 3 และปรุงอาหารต่ออีก 40 นาที ก้อนจะสุกเมื่อเจาะด้วยไม้คานหรือไม้จิ้มฟันและมันออกมาเพียงเกี่ยวกับการทำความสะอาด
เอาก้อนจากเตาอบและเทสารสกัดจากหมักที่เหลืออยู่บนก้อนขณะที่มันอบอุ่นและปล่อยให้ก้อนเย็นลงในกระป๋อง
จากนั้น (และนี่คือบิตยาก) ห่อก้อนในกระดาษและปล่อยให้ผู้ใหญ่เป็นเวลา 4 - 5 วันในขณะนี้ก้อนจะนุ่มและกลายเป็นที่น่ารักและเหนียว
เสริฟตัดเป็นชิ้นหนาและทาด้วยเนย หากก้อนรู้สึกร้อนเล็กน้อยเล็กน้อยเบา ๆ เป็นเวลา 10 วินาทีในไมโครเวฟหรือเตาอบที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 185 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 296 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 44 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |