เมื่อคนส่วนใหญ่คิดถึงพุดดิ้งข้าวพวกเขาคิดถึงของหวานที่พบในตู้แช่เย็นแก้วในห้องอาหารเย็นพุดดิ้งสีขาวในแก้วที่มีแก้วเหล้ากับวิปครีมและเชอร์รี่ maraschino อยู่ด้านบน แต่ภาษาโปรตุเกสเป็นภาษาที่แตกต่างกันและในความเป็นจริงถ้าคุณแปลเป็นภาษาอังกฤษก็หมายความว่า "ข้าวหวาน"
สิ่งที่ทำให้มันแตกต่างกันคือ Arroz Doce ทำมาจากข้าวเมล็ดสั้น (เช่น arborio rice) ที่ปรุงสุกช้าๆและมีสีครีมกว่ารุ่นร้านอาหาร Plus, Arroz Doce ทำด้วยไข่แดงและปรุงแต่งด้วยเปลือกมะนาว
Arroz Doce เป็นขนมที่ชาวโปรตุเกสชื่นชอบและเกือบจะเหมือนกรวยไอศกรีมสำหรับเด็กที่เติบโตขึ้นมา โดยปกติจะเสิร์ฟเย็น แต่บางคนชอบพวกเขาที่อุณหภูมิห้องหรืออบอุ่นเล็กน้อย ที่ไม่ได้เป็นแบบดั้งเดิมดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะหาทางนี้ได้หากคุณเยี่ยมชมครอบครัวชาวโปรตุเกส!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 น้ำ 1/4 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เปลือกของมะนาว 1 (ตัดเป็นแถบยาวให้หลีกเลี่ยงมากที่สุดของสีขาวที่เป็นไปได้ที่สุด)
- 1 ถ้วยข้าว (สั้นข้าว,
- arborio เป็นทางเลือกที่ดี)
- 2 ถ้วยนม (ร้อนคุณสามารถทดแทนบางส่วนนี้ด้วยครีมถ้าคุณต้องการเพื่อความสอดคล้องที่มากขึ้นและรสชาติ)
- ตกแต่ง: อบเชยดิน
- ประดับ: มะนาวบางชิ้น
วิธีการทำมัน
- วางน้ำเกลือและเปลือกมะนาวลงในกระทะขนาดปานกลางและนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนลงเหลือน้อย ๆ และปล่อยให้น้ำเดือดกะลาประมาณ 15 นาที
- นำเปลือกมะนาวออกจากน้ำด้วยช้อนที่ตดและทิ้ง
- ใส่ข้าวใส่น้ำแล้วนำกลับมาต้ม จากนั้นลดลงไปเคี่ยวและให้ข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด (ประมาณ 10 นาที)
- ตอนนี้ค่อยๆใส่นมร้อนทีละเล็กน้อยเพื่อให้ได้ส่วนผสมของข้าว หลังจากเพิ่มแต่ละครั้ง (ประมาณ 1/2 ถ้วย) ให้ปล่อยของเหลวก่อนใส่นมชุดถัดไป ผัดบ่อยๆและเก็บความร้อนไว้ที่ระดับต่ำเพื่อให้ข้าวไม่ไหม้ที่ด้านล่างของกระทะ ใช้เวลาประมาณ 25 ถึง 30 นาที
- เทข้าวลงในจานเสิร์ฟ โรยด้านบนด้วย อบเชย และชิ้นมะนาวถ้าคุณต้องการ
- ย่างข้าวแล้วเสิร์ฟ
เคล็ดลับเพิ่มเติมสำหรับการทำ Arroz Doce
สูตร Arroz Doce แตกต่างกันไปเล็กน้อยและผลิตครีมหรือแบบแข็งขึ้นอยู่กับครอบครัวและบางส่วนของโปรตุเกสที่มาจากสูตร ฉันมีแนวโน้มที่จะชอบฉันด้าน creamier และสูตรข้างต้นสะท้อนให้เห็นว่า
วิธีการเพิ่มน้ำนมอย่างช้าๆมาจากหนังสือ " The Foods of Portugal " ของ Jean องแอนเดอร์สัน มันใช้งานได้ดีกว่าการทิ้งนมทั้งหมดในคราวเดียวและคล้ายกับการทำ risotto
ชาวโปรตุเกสมักจะโรยอบเชยที่ด้านบนของขนมหลังจากที่มีการเทลงในจานเสริฟ มากมักจะทำในรูปของหัวใจหรือรูปแบบตาข่าย แต่คุณยังสามารถเพียงแค่โรยบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 350 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 37 มก |
| โซเดียม | 138 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 53 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |