เมื่อ หน่อไม้ฝรั่ง สดฉันชอบมันเพียงแค่ lathered กับเนยละลายเค็ม - อร่อยจริงๆมันเป็นสิ่งที่ดีมาก อย่างไรก็ตามอย่างน้อยสองวิ่งเป็นซอสเนยดี ซอสเป็นที่ยอดเยี่ยมและที่นี่ในสหราชอาณาจักรและไอร์แลนด์เรามีรายการที่ไม่มีที่สิ้นสุดของพวกเขามักจะขึ้นอยู่กับและรอบ Hollandaise - ซอสที่เศร้าได้ลดลงพ่อครัวอำนาจหลายต่อน้ำตา
จริงๆมันไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำซอสเพียงใช้เวลาของคุณและทำตามคำแนะนำเหล่านี้ หากคุณไม่เข้มงวดเกินไปในการใช้เครื่อง Hollandaise สามารถทำได้ด้วยผลลัพธ์ที่ใกล้เคียงกับตัวประมวลผลอาหารซึ่งทำให้ง่ายขึ้น ดังนั้นจึงไม่มีข้อแก้ตัวแล้ว
เป็นมูลค่าความพยายามในการทำ hollandaise เนื่องจากเป็นฐานสำหรับความมั่งคั่งของซอสอื่น ๆ ส่วนใหญ่รวมทั้ง Hollandaise ทำงานได้ดีกว่าหน่อไม้ฝรั่ง สเต็กที่ดีรสชาติดีมากด้วยการสาดโอ๊คแลนด์ในนั้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวคั้นสด
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- 115g / 4oz ละลายเนยจืด
วิธีการทำมัน
สูตรซอสฮอลแลนซีอย่างรวดเร็วสูตรอาหารแบบง่าย
- ใส่ไข่แดงน้ำมะนาวน้ำและเกลือลงในตัวประมวลผลอาหาร
- วางฝาครอบไว้และผสมผสานที่ความเร็วเต็มที่เป็นเวลาสองนาที - ไม่น้อย ด้วยเครื่องยังคงทำงานช้าๆให้หล่นลงโดยการเพิ่มเนยละลายเนย ไม่รีบเร่งกระบวนการนี้คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น
- เมื่อประมาณสองในสามของเนยได้รับการเพิ่มซอสมันควรจะหนาครีมและมันวาว เติมเนยส่วนที่เป็นสีเหลืองอย่างชัดเจนโดยไม่ใส่นมเนยลงไป นี้ควรจะโยนออกไป
- เมื่อเนยทั้งหมดจะถูกเพิ่มรสชาติและปรับปรุงตามที่คุณต้องการ
ทางเลือกที่อร่อยกับซอส Hollandaise แบบคลาสสิก:
ซอสมอลตา
ทำซอสข้างต้นเปลี่ยนน้ำด้วยน้ำส้มคั้นสด เมื่อซอสที่ทำตีด้วยมืออีก 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มและเปลือกขูดของสีส้ม นี่เป็นซอสเข้มข้นและเสิร์ฟพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่งหรือผักชนิดหนึ่ง
ซอส Mousseline
ตีครีม 125 มล. / 4 ออนซ์สองครั้งหรือหนักจนหนาแล้วพับลงใน hollandaise นี้จะทำให้ทางเลือกที่อุดมไปด้วยและเสื่อมสภาพไป Hollandaise คลาสสิก เสิร์ฟพร้อมกับหน่อไม้ฝรั่งผักสีเขียวไข่ตุ๋นและสเต็ก
Hollandaise กับไข่ขาว
ตีไข่ขาว 3 ฟองจนแข็ง พับเหล่านี้เข้า Hollandaise การเพิ่มไข่ขาวจะทำให้ซอสไม่น่าเชื่อและทำให้มันไปไกลกว่านี้
ซอสดิจอง อาคาซอสหรือมูรัตน์
เพิ่มช้อนชาขนาดเล็กของมัสตาร์ด Dijon
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 194 |
| ไขมันรวม | 19 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 191 mg |
| โซเดียม | 157 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |