คุกกี้แบบ Shortbread แบบดั้งเดิมเหล่านี้มาพร้อมกับส่วนผสมที่เรียบง่ายคลาสสิกของเนยน้ำตาลและแป้ง สมเด็จพระราชินีวิกตอเรียประจักษ์ชอบขนมชนิดร่วนของมันด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้รวมอยู่ด้วย
Shortbread มีต้นกำเนิดในสก๊อตแลนด์ตั้งแต่ศตวรรษที่ 12 เป็นต้นไป สูตรที่พิมพ์ครั้งแรกคือนาง McLintock แห่งสกอตแลนด์ในปี ค.ศ. 1736 คุกกี้ทำจากแป้งยีสต์หรือผงฟูโดยไม่ทำให้พวกเขาเหนียวแน่นเมื่ออบและเดินทางได้ดีโดยไม่ทำลาย
แมรี่ราชินีแห่งชาวสก็อตเป็นขนมที่มีคุณค่าในศตวรรษที่ 16 และมีการเสิร์ฟในโอกาสพิเศษเช่นเนยเป็นสินค้าที่มีราคาแพง แป้งสาลีเป็นส่วนหนึ่งของงานเฉลิมฉลองคริสมาสต์และวันเฉลิมพระชนมพรรษาสมเด็จพระราชินีแห่งสกอตติช
แป้งสาลีสามารถมีรูปร่างและตัดออกได้หลากหลายวิธี หนึ่งในรูปแบบดั้งเดิมมากขึ้นคือขนาดใหญ่รอบดิสก์ที่มีรูปร่างกดลงบนแป้ง อีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถทำเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เรียบง่ายพร้อมกับกระป๋องส้อม หรือคุณสามารถจัดรูปแบบเหล่านั้นให้เป็นแบบมัด "tailtail" หรือรูปทรงอื่น ๆ ได้
รุ่นนี้มีการหยิกของเกลือ แต่ไปข้างหน้าและละเว้นถ้าคุณใช้เนยเค็ม มีรูปแบบที่เป็นไปได้มากมายในสูตรคลาสสิก น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลเข้มใช้น้ำตาลทรายอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยเนยจืด (อุณหภูมิห้อง)
- 1/2 ถ้วยน้ำตาล (ผง)
- 2 1/2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (11 1/4 ถึง 12 ออนซ์)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- หยิกเกลือ
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 325 F.
- ในโถรวมแป้งและเกลือ ผัดให้ละเอียดและพักไว้
- ในชามผสมกับเครื่องผสมไฟฟ้าตีเนยและน้ำตาลจนแสงและปุย; ชนะในวานิลลา
- นวดด้วยแป้งและเกลือลงในส่วนผสมครีมจนกว่าคุณจะมีแป้งแข็งซึ่งสามารถรีดได้ ไม่ทำางานหนักเกินไป
- หมุนแป้งออกไปบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและลูบหรือม้วนออกไปให้หนา 1/4-inch
- ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม - หรือรูปทรงอื่นถ้าคุณต้องการ - และแทงไว้ในหลายสถานที่ด้วยกระป๋องส้อม วางคุกกี้ไว้บนแผ่นคุกกี้ที่ไม่ได้รับอนุญาต (หรือกระดาษ parchment paper-lined)
- นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เก็บในที่เย็นและเก็บในภาชนะบรรจุที่มีอากาศถ่ายเท
ช็อกโกแลตชุบเกล็ดขนมปัง: ใส่ช็อกโกแลตช็อกโกแลต 1 ช้อนชาลงในชามที่ปลอดภัยด้วยคลื่นไมโครเวฟใส่ช้อนชา 2 ช้อนชา ไมโครเวฟเปิดไฟ 100% ประมาณ 1 1/2 นาทีหรือจนกว่าจะละลาย ผัดช็อกโกแลตให้นุ่มนวล จุ่มลงครึ่งหนึ่งของคุกกี้ขนมชนิดร่วนแต่ละก้อนในช็อกโกแลตละลายและวางไว้บนกระดาษแว็กซ์จนกว่าจะมีการตั้งช็อกโกแลตไว้ ถ้าต้องการให้โรยช็อกโกแลตเคลือบด้วยถั่วสับละเอียด, ลูกอมบดหรือก้อนอิฐก่อนตั้ง
เพิ่มส่วนผสมที่แตกต่างกันเช่น สะเก็ดเมเปิ้ล หรือ ถั่วสับ หรือทำให้ ช็อกโกแลตสั้น ๆ ด้วยการเติมโกโก้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 367 |
| ไขมันรวม | 25 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 54 มิลลิกรัม |
| โซเดียม | 536 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 33 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |