หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของอาหารเม็กซิกันที่ได้รับความนิยมอย่างมาก rancheros huevos ซึ่งบางครั้งเรียกว่าไข่สเปนในนรกคุณอาจจะชอบ shakshuka ทั้งสองจานจะขึ้นอยู่กับไข่ที่ตุ๋นหรืออบในซอสมะเขือเทศแม้ว่าจะมีเครื่องเทศที่แตกต่างกันเล็กน้อย ซอสเม็กซิกันเป็นเผ็ดในขณะที่ shakshuka ทั่วไปมีแนวโน้มที่จะใช้ ยี่หร่า ซึ่งเป็นรสชาติ แต่ไม่ร้อน ส่วนผสมอื่น ๆ ของ shakshuka ทั่วไปคือหัวหอมกระเทียมและพริก
แต่เช่นเดียวกับอาหารชาติพันธุ์ส่วนใหญ่มีรูปแบบต่างๆมากมาย เพียงแค่เปลี่ยนผักและสมุนไพรแล้วคุณจะมีอาหารจานใหม่และไม่เหมือนใคร!
สีเขียว shakshuka - เช่นสิ่งที่อ้างถึงที่นี่ - สามารถอ้างถึงการรวมของผักชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่ผักโขมน่าจะเป็นที่นิยมมากที่สุด คุณสามารถทำให้มันเต็มไปด้วยสีเขียวโดยการละเว้นซอสมะเขือเทศทั้งหมด หรือใช้สูตรด้านล่างเพื่อรวมทั้งอาหารเช้าที่มีประสิทธิภาพรสชาติและมีสุขภาพดีหรืออาหารเช้ากลางวัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ 1 ใบ (ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 กลีบกระเทียม (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- 1 ช้อนโต๊ะเนยจืด
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 3/4 ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วย
- 1/2 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา
- ช้อนชาเกลือ 1/2 (หรือเพื่อลิ้มรส)
- เกลือทะเล 1 ช้อนชา (สำหรับรองพื้น)
- ตัวเลือก: สลัดพริกแดง 1 หยด (สำหรับเครื่องประดับ)
- 3 ถ้วยผักโขมใบ
- ไข่ 4 ฟอง
วิธีการทำมัน
- เพิ่มน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะพร้อมกับหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกตุ้มลงกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็ก ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสง เพิ่มกระเทียมสับและต้มต่อไปอีกประมาณ 1 นาที
- ดันผักไว้ด้านข้างของกะทะและละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะลงไปตรงกลางกระทะ ตีด้วยช้อนโต๊ะผสมแป้งอเนกประสงค์จนเต็มเนยในเนย ค่อยๆปัดนมลงไปแล้วใส่ซอสมะเขือเทศยี่หร่าบดพริกไทยดำและเกลือ
- ผัดในผักโขมและทิ้งผักและปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาทีกวนให้บ่อยๆจนกว่าผักโขมจะเริ่มร่วงโรย
- หมายเหตุ: ณ จุดนี้คุณสามารถแบ่งส่วนผสมลงในกระทะแต่ละชนิดและต่อไปได้ด้วยการปรุงอาหารหรือตั้งไว้จนกว่าคุณจะพร้อมสำหรับการทำไข่
- กรอกข้อมูลในแต่ละกระทะด้วยยอดหอมและผักขมผสมกันและใส่บ่อขนาดเล็กสองอันที่กลางกระทะ แตกไข่สองลงในหลุมและระมัดระวังไม่ให้แบ่งไข่แดง มันง่ายที่จะแตกไข่แต่ละลงในชามขนาดเล็กและจากนั้นถ่ายโอนไปยังส่วนผสมผักโขม
- ฝาครอบแต่ละกระทะและต่อการปรุงอาหารบนเตาด้านบนประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าไข่จะตั้งค่าตามที่คุณชื่นชอบ คุณยังสามารถทำเช่นนี้ได้ในเตาอบ 375 F แต่คุณอาจต้องใช้เวลาเพิ่มเติม 5 นาทีสำหรับคนผิวขาวที่จะตั้งค่า
- โรยไข่ที่ปรุงสุกด้วยการขีดข่วนของเกลือทะเลที่มีคราบและหยิกของพริกแดงพริกหากต้องการ เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบหรือชิ้นขนมปังอุ่น ๆ ของ pita หรือ naan
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 778 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 459 มก |
| โซเดียม | 1,827 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 79 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 11 กรัม |
| โปรตีน | 35 กรัม |