ฟักทองพิต้านี้เป็นหนึ่งในอาหารพิเศษของเกาะ Samos ซึ่งเป็นเกาะที่สวยงามในภาคตะวันออกของทะเลอีเจียน
มันเป็นฟักทองเผ็ดและพาย phyllo ที่รวมฟักทองหวานกับหัวหอมชีส feta และมิ้นท์ อบจน phyllo เป็นกรอบและสีน้ำตาลทองทำให้จานวิเศษจานด้านหรืออาหารเบา
Pita ฟักทองนี้ทำแบบดั้งเดิมโดยใช้การออกแบบขดลวดที่โดดเด่น แต่คุณสามารถลดความซับซ้อนของสูตรโดยการเตรียมการบรรจุและพับลงใน สามเหลี่ยม phyllo แบบดั้งเดิมหรือโดยการทำ Pita ชั้นในกระทะ
หมายเหตุ: หากใช้ฟักทองสดการ คั่วฟักทอง จะให้ผลลัพธ์ที่หอมหวาน ปอนด์ฟักทองสดจะให้ผลผลิตประมาณหนึ่งถ้วยน้ำซุปข้น
สิ่งที่คุณต้องการ
- ฟักทอง 3 ฟอง (ดูหมายเหตุ)
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก (บวกมากขึ้นสำหรับการแปรงฟันประมาณถ้วย)
- 3 หัวหอมขนาดใหญ่ (ขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต)
- เนยแข็ง feta (crumbled) 3/4 ปอนด์
- ไข่ 2 ฟอง (ตีเบา ๆ )
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่ (แห้ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ข้าวสาลี bulgur (ไม่ดิบหรือข้าว)
- เพื่อรสชาติ: เกลือ
- เพื่อรสชาติ: พริกไทย (สดสีดำพื้น)
- แผ่นขนม phyllo lb. 1 ปอนด์
วิธีการทำมัน
- ทำความสะอาดเมล็ดฟักทองหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และย่างบนแผ่นกระทะในเตาอบ 400 องศาที่อุ่นไว้ประมาณ 45 นาที ปล่อยให้ฟักทองเย็นเล็กน้อยแล้วเอาผิวด้วยมีดคม
- เค้กเนื้อฟักทองและสถานที่ในโรงอาหารหรือตัวประมวลผลอาหารเพื่อข้น บีบน้ำซุปข้นฟักทองประมาณ 15 นาทีในเครื่องกรองที่เรียงรายไปด้วยผ้าขี้ริ้วเพื่อดึงน้ำส่วนใหญ่
- ในกระทะขนาดใหญ่หรือกระทะความร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันมะกอกมากกว่าความร้อนสูงปานกลาง ผัดหัวหอมจนนุ่มและโปร่งแสงประมาณ 8 นาที นำออกจากเตาแล้วเททิ้งไว้ให้เย็น
- ในชามขนาดกลางให้ผสมน้ำซุปข้นฟักทองกับเฟิร์นที่บดเคี่ยวไข่มิ้นข้าวสาลี bulgur (ข้าว) และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสด เพิ่มหัวหอมเย็นลงและผสมให้เข้ากัน
- ค่อยๆจาระบีด้านล่างและด้านข้างของกระทะขนาด 14 นิ้วพร้อมน้ำมันมะกอก
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา
- ถอดฟริลโลออกจากภาชนะบรรจุและค่อยๆคลี่แผ่นออก นำกระดาษแผ่นเดียวออกจากกองกระดาษและปิดแผ่นที่เหลือด้วยผ้าเช็ดตัวสะอาด
- วางแผ่น Phyllo แนวนอน (ตำแหน่งแนวนอน) ไว้ข้างหน้าคุณ แปรงแผ่นให้ละเอียดด้วยน้ำมันมะกอก พับแผ่นงานในครึ่งแนวนอนไปทางขอบด้านบน (ขอบพับจะใกล้เคียงที่สุดกับคุณ) แล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกอีกครั้ง
- ปล่อยขอบประมาณหนึ่งนิ้วที่ด้านข้างและด้านล่างของแผ่น phyllo วางเส้นบาง ๆ ของการบรรจุ (ประมาณ 2 1/2 ช้อนโต๊ะ) ตามขอบด้านล่าง พับด้านในและเริ่มม้วนขอบด้านล่างขึ้นราวกับจะทำให้หลอด ท่อควรมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณหนึ่งนิ้ว
- กุญแจสำคัญในการราบรื่นคือการแปรงฟอลโลล็อกด้วยน้ำมันมะกอกขณะที่คุณกลิ้งขึ้น วิธีการที่ด้านล่างของ phyllo ยังจะชุบน้ำมันและจะยืดหยุ่นมากขึ้น
- เริ่มจากด้านนอกของกระทะวางท่อที่มีตะเข็บด้านลงตามขอบของกระทะ ให้วางขดลวดในรูปแบบวงกลมที่แน่นในขณะที่ทำงานในแบบของคุณไปยังศูนย์ ต่อไปจนกว่าจะหมุนถาด
- อบพิต้าในเตาอบ 350 องศาเป็นเวลา 50 นาทีหรือจนกว่า phyllo จะเป็นสีน้ำตาลทองที่ดี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 378 |
| ไขมันรวม | 17 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 90 มก |
| โซเดียม | 687 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |