Truffles สตรอเบอร์รี่ Fields จะเต็มไปด้วยรสชาติสตรอเบอร์รี่ ทรัฟเฟิล ช็อคโกแลตที่อุดมไปด้วยเหล่านี้มีทั้งน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และชิ้นของผลเบอร์รี่ที่แท้จริงภายในส่งผลให้มีกลิ่นรสแห้วดังนั้นคุณจะคิดว่าคุณกำลังทานผลไม้สดๆที่ได้รับ
สูตรนี้เรียกสตรอเบอร์รี่ที่แช่แข็งซึ่งแตกต่างจากสตรอเบอร์รี่แห้งทั่วไป พวกเขามีน้ำหนักเบาและกรุบและ rehydrate ในแห้วกลายเป็นบิตชุ่มชื้นของผลไม้เล็ก ๆ พวกเขามักจะพบได้ที่ร้านขายของชำของ Trader Joe หากคุณไม่สามารถหาพวกเขาพวกเขาสามารถละเว้น แต่ทรัฟเฟิจะสูญเสียการจัดการที่ดีของรสชาติสตรอเบอร์รี่
สิ่งที่คุณต้องการ
- สตรอเบอร์รี่ 1 ถ้วย (สดหรือแช่แข็ง, hulled)
- 5.25 ออนซ์ ช็อคโกแลต (Bittersweet, สับละเอียด, ใจกว้าง 3/4 ถ้วย)
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีม (หนัก)
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมข้าวโพด (แสง)
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย (นุ่ม)
- 1 ถ้วย / 3/4 ออนซ์.) สตรอเบอร์รี่ (แช่แข็งแห้ง)
- เคลือบลูกอมช็อกโกแลต 1 ปอนด์
วิธีการทำมัน
1. เริ่มต้นด้วยการทำน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ หากคุณกำลังใช้ผลเบอร์รี่สดคุณสามารถผสมผสานเข้ากับโปรเซสเซอร์อาหารหรือเครื่องปั่นและบีบน้ำซุปข้นได้ผ่านตัวกรองตาข่ายเพื่อขจัดเมล็ด คุณจะต้อง 1/4 ถ้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เครียดสำหรับสูตรนี้; สำรองพิเศษใด ๆ สำหรับการใช้งานอื่น ถ้าคุณใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งวางไว้ในกระทะขนาดเล็กกลางไฟจนน้ำอุ่นและปล่อยน้ำผลไม้ของพวกเขาแล้วผสมและความเครียดดังกล่าวข้างต้น
2. ใส่ช็อกโกแลตสับในชามขนาดใหญ่และพักไว้สำหรับตอนนี้ ในกระทะเล็ก ๆ ให้ใส่ 1/4 ถ้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ครีมหนักและน้ำเชื่อมข้าวโพด นำไปต้มผ่านความร้อนสูงปานกลางและตื่นเต้นมาก
3. เทครีมร้อนลงบนช็อกโกแลตสับ ปล่อยให้ครีมและช็อกโกแลตนั่งอยู่ด้วยกันและคลายเบา ๆ สักครู่แล้วค่อยๆปั่นหรือผัดให้เข้ากัน เมื่อช็อกโกแลตละลายได้อย่างสมบูรณ์และเรียบให้เพิ่มเนยอุณหภูมิในห้องและปัดจนเข้ากัน นี่คือ ganache ของคุณ
4. ใช้ 3/4 ถ้วยของผลเบอร์รี่แห้งแช่แข็งและสับพวกเขาแล้วเพิ่มให้ ganache และคนจนกว่าพวกเขาจะดีผสม สำรองส่วนที่เหลือ 1/4 ถ้วยของผลเบอร์รี่เพื่อใช้สำหรับตกแต่ง
5. กดชั้นห่อที่ด้านบนของ ganache และ refrigerate ganache จนกว่าจะแน่นพอที่จะตักประมาณ 2 ชั่วโมง.
6. เมื่อ บริษัท ใช้ตักขนมขนาดเล็กหรือช้อนเพื่อม้วน ganache เป็นลูกน้อย ล้างฝ่ามือด้วยผงโกโก้และม้วนลูกบอลระหว่างฝ่ามือเพื่อให้กลมกลืนได้อย่างสมบูรณ์ วางทรัฟเฟิลไว้บนกระดาษฟอยล์หรือแผ่นอบเคลือบด้วยกระดาษเช็ดปาก
7. ละลายขนมที่เคลือบด้วยไมโครเวฟ ใช้ส้อมหรือเครื่องมือจุ่มลงในถุงเคลือบฟันให้เรียบร้อยแล้วแตะส้อมกับริมฝีปากของชามเพื่อลบส่วนที่เกินออก ตั้งทรัฟเฟิลที่ห่อหุ้มไว้บนแผ่นอบและในขณะที่เคลือบยังคงเปียกชื้นขึ้นด้วยสตรอเบอร์รี่ที่แช่แข็งหรือตกแต่งอื่น ๆ ทำซ้ำจนกว่าทรัฟเฟิลสตรอเบอร์รี่ทั้งหมดจะถูกจุ่มลง
8. สตรอเบอรี่ทรัฟเฟิลสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เพื่อให้ได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีที่สุดให้นำไปไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนเสริฟ
คลิกที่นี่เพื่อดูสูตรวาเลนไทน์ทุกวัน!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 112 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 3 มก |
| โซเดียม | 4 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |