สตูว์อร่อยแบบอินเดียใต้นี้มีรสอร่อยประณีตผสมกับเครื่องเทศและกะทิ มันอร่อยดีกับข้าว Dosas, Idlis หรือ Appams
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 กก. (2.2 ปอนด์) เนื้อแกะ (หรือแกะหรือเนื้อแพะตัดเป็นชิ้นเล็กกระดูกรวม)
- ใบแกงกะหรี่ 25 ใบ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำสด
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- 2 หัวหอมใหญ่ (สับละเอียด)
- 2 พริกเขียว (ยาวตามยาว)
- 1 ช้อนชา กระเทียม (สับละเอียด)
- 10 พริกไทยดำ
- 1 "ของอบเชย
- 8 กานพลู
- เมล็ดพันธุ์จากกระวานสีเขียว 5 เม็ด
- 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า
- 10 มันฝรั่งทารก
- กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว 1/2
วิธีการทำมัน
- ใส่เนื้อ, น้ำส้มสายชู, ใบกะหรี่ 15 ใบ, พริกไทยดำบดละเอียดและน้ำ 1 ถ้วยตายลงในกระทะลึกและตั้งให้ปรุงอาหารบนเปลวไฟขนาดกลาง ปรุงอาหารจนเนื้อเสร็จครึ่งหนึ่ง เก็บไว้เพื่อใช้ภายหลัง
- อุ่นกระทะบนเปลวไฟขนาดกลางและค่อยๆย่างอบเชยกระวานกานพลู peppercorns สีดำและเม็ดยี่หร่าบนจนกว่าจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเข้มและปล่อยกลิ่นของพวกเขา ปล่อยให้เย็นแล้วบดเป็นผงหยาบในเครื่องบดกาแฟที่สะอาดและแห้ง
- อุ่นน้ำมันในกระทะอีกรอบหนึ่งบนเปลวไฟขนาดกลางและเพิ่มหัวหอมสับ chillies สีเขียวกระเทียมสับและเหลือแกงใบไป ปรุงอาหารจนหัวหอมนุ่ม
- เพิ่มเครื่องเทศบดผงนี้และผสมดี ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที เพิ่มเนื้อและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาล
- เพิ่มมันฝรั่งทารกและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เพิ่มเนื้อสุกก่อนหน้านี้และสต็อกนี้และปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่กะทิลงไปแล้วปรุงจนเนื้อเสร็จ
- เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำมะนาว 1/2 และดับเพลิง ผสมให้เข้ากันดี
- เสิร์ฟพร้อมกับข้าวร้อน Idlis, Dosas หรือ Appams