สูตรสำหรับ torte reforms เซอร์เบียหรือ torta reforma นี้เป็นเค้กฟองน้ำวอลนัทที่อุดมด้วยหลายชั้นพร้อมกับช็อกโกแลตครีม
บางคนเชื่อว่ามันเกิดขึ้นกับการปฏิรูปคอมมิวนิสต์หลังสงครามโลกครั้งที่สองเมื่อไข่เนยแป้งละเอียดช็อกโกแลตและถั่วมีมากขึ้นและอาจ "squandered" ในของหวานที่อุดมไปด้วย
การปฏิรูป Torte เป็นจุดเด่นในช่วงคริสต์มาสและอีสเตอร์และสำหรับ slavas ของหลายครอบครัว คุณจะไม่ใช้ไข่แดงในสูตรนี้ ต่อไปนี้คือ วิธีการตรึงไข่แดง
นี่คือภาพขนาดใหญ่ของ Serbian Reform Torte
สิ่งที่คุณต้องการ
- เค้กวอลนัทฟองน้ำ:
- 10 ไข่ขาวขนาดใหญ่ (ดู
- วิธีการแช่ไข่ไข่แดง )
- น้ำตาล 17.5 ออนซ์
- 10.5 ออนซ์วอลนัท (บดไม่สับ)
- 2 ช้อนโต๊ะขนมปัง (crumbs แห้งหรือแห้งเค้ก)
- การบรรจุครีมช็อกโกแลต:
- 8 ออนซ์ช็อกโกแลต (semisweet สับ)
- ช็อคโกแลต 2 ออนซ์ (ไม่สุก, สับ)
- เนย 1 ปอนด์ / 4 ฟอง (ไม่ละลาย)
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 5 อัน
- 1 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
วิธีการทำมัน
ทำวอลนัทฟองน้ำ
- วางราวกลางเตาอบไว้ที่ 350 องศา เนยเบาสี่กระทะขนมปัง 9x3 นิ้วและจากนั้นให้วางก้นด้วยกระดาษ parchment
- ตีไข่ขาวจนแข็ง ค่อยๆเพิ่มน้ำตาล 17.5 ออนซ์และอีกครั้งแส้ไปที่ยอดแข็ง ผสมวอลนัทกับขนมปังและค่อยๆพับลงในไข่ขาวจนกว่าจะรวมกัน
- แบ่งแป้งให้เท่ากันระหว่างก้อนขนมปังที่เตรียมไว้และอบประมาณ 7 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าศูนย์จะสปริงกลับมาเมื่อกดเบา ๆ และขอบจะเพิ่งเริ่มเป็นสี นำออกจากเตาอบและเทลงในกระทะ 3 นาที
- ใช้มีดรอบขอบของเค้กฟองน้ำเพื่อคลายมัน ค่อยๆพลิกกลับเข้าสู่ตู้เย็นและลอกกระดาษ parchment ออก ปล่อยให้เย็นสนิท เมื่อเย็นแบ่งเค้กฟองน้ำในแต่ละครึ่งตามแนวนอนเพื่อให้คุณมี 8 ชั้น
ทำให้การเติม
- ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟและพักไว้ให้เย็นจนได้อุณหภูมิห้อง ในชามขนาดใหญ่ตีเนยที่ต่ำเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นบนสื่อเป็นเวลา 3 นาทีและสุดท้ายที่สูงเป็นเวลา 5 นาที
- ใส่ไข่ขาวและน้ำตาลในหม้อต้มสองครั้งผ่านความร้อนปานกลาง ปัดเบา ๆ เป็น 120 องศา ถ่ายโอนไปยังชามผสมและแส้ที่สูงจนกระทั่งยอดแข็งขึ้น
- พับช็อกโกแลตละลายลงในเนยวิปปิ้งแล้วค่อยๆพับไข่ขาวจนกว่าร่องรอยของสีขาวจะหายไป แช่เย็นจนพร้อมที่จะใช้
ชุมนุม Torte
- วางฟองน้ำวอลนัทลงบนถาดเสิร์ฟหนึ่งชั้นและกระจายบนชั้นช็อกโกแลต ทำซ้ำจนกว่า 8 ชั้นทั้งหมดจะซ้อนอยู่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ
- เคี่ยวที่ด้านบนและด้านข้างของ torte ด้วยช็อกโกแลตที่เหลือ หากต้องการให้ประดับด้วยโรยถั่ววอลนัท แต่ไม่จำเป็น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1010 |
| ไขมันรวม | 70 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 32 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 189 mg |
| โซเดียม | 97 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 88 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |