สูตรนี้สำหรับ torte ช็อกโกแลตเซอร์เบีย ( torta cokolada) เป็นเค้กชื้นที่อุดมไปด้วยบ่อยๆสำหรับ คริสต์มาส อีสเตอร์ สลาเวีย และโอกาสพิเศษอื่น ๆ ถั่วพื้นละเอียดให้เค้กชั้นพิเศษความชื้น
สามารถเพิ่มเหล้าเชอร์รี่ Maraschino ( rosolj ในโครเอเชีย) ได้ นี้เหล้าหวานเหล้าที่ชัดเจนปรุงแต่งด้วยเชอร์รี่ Marasca จากดัลมาและภาคเหนือของอิตาลีทำด้วยบ่อบดเชอร์รี่ให้มันมีกลิ่นอัลมอนด์และน้ำผึ้ง หลังจากอายุเสร็จแล้วน้ำตาลจะถูกเพิ่ม แบรนด์ยอดนิยมคือ Luxardo
ที่มา: Rosa Rajkovic, Bon Apptit magazine, July 1982, p. 82 ใช้โดยได้รับอนุญาต
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้ก:
- 6 ออนซ์ (1 1/2 sticks) เนยอ่อน
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- ไข่ใหญ่ 9 ใบแยกออกจากกัน
- 5 ออนซ์ละลายและ semisweet ช็อกโกแลตเย็นเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่สับ) วอลนัท
- 1/3 ถ้วยอร่อย crumbs ขนมปังแห้ง
- 2 ช้อนโต๊ะนม
- สำหรับการเติม:
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ไข่แดงที่ตีไข่แดงใหญ่
- นม 1/4 ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ maraschino เชอร์รี่เหล้า (ไม่จำเป็น)
- 4 ออนซ์ (1 คัน) เนยอ่อน
- 3 ออนซ์ละลายช็อคโกแลต semisweet เย็นและเย็น
- สำหรับเคลือบ:
- ช็อคโกแลตที่ไม่ได้ใส่น้ำตาล 1 ออนซ์
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- น้ำเดือดประมาณ 2-4 ช้อนโต๊ะ
- วอลนัทสับสำหรับเครื่องปรุง
วิธีการทำมัน
- การทำเค้ก: Coat 3 (8 นิ้ว) กลมอบด้วยสเปรย์การปรุงอาหาร เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา ในชามขนาดใหญ่เนยครีมและน้ำตาล 2/3 ถ้วย เพิ่มไข่แดงและตีจนเนียน เติมช็อกโกแลตละลายช็อกโกแลตละลายอีกครั้งจนเนียน เทในถั่ว, ขนมปังและนม
- ในชามขนาดกลางที่แยกจากกันให้ตีไข่ขาวจนแข็ง ผัดไข่ขาว 1/3 เข้าช็อกโกแลตแป้งเพื่อแบ่งเบาส่วนผสม จากนั้นให้พับ 2/3 ไข่ขาวที่เหลืออยู่เพื่อไม่ให้ลดระดับเสียง แบ่งออกเป็น 3 ส่วนที่เตรียมไว้และนำไปอบ 15 นาทีหรือจนกว่าไม้จิ้มฟันที่ใส่อยู่ตรงกลางจะออกมาสะอาด แช่ตู้เย็นไว้ 10 นาทีจากนั้นเลี้ยวเข้ากับตะแกรงให้เย็นสนิท
- เพื่อให้การบรรจุ: ปัดร่วมกัน 1 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง 'กับแป้งและรวมกับ 4 ไข่แดงและ 1/4 ถ้วยนมในด้านบนของหม้อไอน้ำสองครั้ง วางบนความร้อนและคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมหนา การดำเนินการนี้อาจใช้เวลาสักครู่ เพิ่มวานิลลาและเหล้าหากใช้ นำออกจากเตาความร้อนแล้ววางลงในอ่างน้ำเย็นเพื่อให้เย็นสนิท
- ในชามขนาดกลางครีม 4 ออนซ์นุ่มเนยกับ 3 ออนซ์ละลายช็อคโกแลตเย็น เพิ่มส่วนผสมไข่เย็นลงไปช็อกโกแลตและแส้จนนุ่ม การประกอบวางตู้เย็นด้านบนกระทะเพื่อจับหยดจากผิวเคลือบ วางชั้นเค้ก 1 ชั้นลงบนชั้นวางและกางส่วนบนด้วย 1/2 ใส่ วางเค้กชั้นที่สองไว้เหนือส่วนนี้แล้วกางส่วนบนลงไปจนสุด วางเค้กชั้นสุดท้ายไว้ด้านบน
- ทำ ช็อกโกแลต: ใส่ช็อกโกแลตที่ไม่ปลอดภัยและช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ถ้วยและช้อนชาวานิลลา 1 ช้อนชาจนก้น เติมน้ำเดือดพอที่จะสร้างเคลือบได้ เทลงบน torte ทันทีเพื่อให้มั่นใจว่าด้านข้างปิดอยู่ กดสับวอลนัทลงด้านข้างของ torte ปล่อยให้ torte ตั้งค่าอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะถ่ายโอนด้วย spatulas โลหะสองอันไปยังจานที่ให้บริการ
ที่มา: Rosa Rajkovic, Bon Apptit magazine, July 1982, p. 82 ใช้โดยได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 574 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 177 มก |
| โซเดียม | 205 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 45 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |