ข้าวเป็นส่วนที่เหมาะสำหรับการต้มซอสและผสมผสานอาหารรสเผ็ด นี้สูตรตะวันออกกลางสำหรับข้าวขาวพื้นฐานจะถูกเตะขึ้นรอยกับผักชีฝรั่งสดสับและน้ำมะนาวคั้นสด
ในสูตรตะวันออกกลางนี้จะใช้ข้าวบาสมาติกข้าวขาวยาวมาก ๆ บาสมาติกเป็นของที่มีคุณสมบัติอ่อนและนุ่มและไม่ติดกันได้ง่ายเหมือนกับข้าวขาวแบบยาว
ควรแช่ข้าวไว้เป็นเวลาสองชั่วโมงก่อนทำอาหารดังนั้นควรวางแผนไว้
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยข้าวบาสมาติกสีขาว (ไม่สุกและแช่)
- 2 ถ้วยน้ำ (หรือไก่ broth)
- น้ำซุปไก่ 1 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว (สด)
- 1 1/2 ถ้วยผักชีฝรั่ง (สดสับ)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ล้างข้าวและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ใส่กระทะขนาดกลางใส่น้ำหรือน้ำซุปไก่ลงไปต้มและใส่น้ำซุปข้นให้เข้ากัน
- นำข้าวสวยมาราดด้วยน้ำมะนาวใส่น้ำเดือดหรือน้ำไก่และคนให้เข้ากัน
- เพิ่ม ผักชีฝรั่ง และเกลือ ผัดและฝาครอบ
- ลดความร้อนลงต่ำและอนุญาตให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าข้าวจะเสร็จสิ้น
- ปุยด้วยส้อมและเสิร์ฟทันที
การล้างและการแช่ข้าว
ข้าวเมล็ดยาวสีขาวส่วนใหญ่ไม่จำเป็นต้องแช่แม้ว่าการล้างข้อมูลที่ดีไม่ใช่ความคิดที่ไม่ดี
ข้าวบาสมาติกข้าวและข้าวประเภทอื่น ๆ จำเป็นต้องแช่ มันแยกธัญพืชและช่วยให้ข้าวข้าวนุ่มมากขึ้นน้อยที่ไม่น่าจะกระจุกกัน นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง
ข้าวหอมมะลิกับข้าวบาสมาติก
ข้าวหอมมะลิซึ่งมักพบในอาหารเปอร์เซียเป็นอีกหนึ่งชนิดของข้าวขาวยาวที่มีรสขมที่มีรสบอบบางมากขึ้นกว่าข้าวบาสมาติก ข้าวหอมมะลิสามารถทดแทนข้าวบาสมาติกในอาหารตะวันออกกลางได้ผลดี
ข้าวหอมมะลิควรแช่ไว้นานสองชั่วโมงเช่นเดียวกับข้าวบาสมาติก วิธีการปรุงและเวลาในการหุงต้มจะเหมือนกัน
จานข้าว Basmati เพิ่มเติม
- Saffron Pilaf Recipe : จานข้าวตะวันออกกลางนี้ง่ายต่อการเตรียมและอร่อยได้ตลอดเวลา แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสริฟพร้อมกับจานไก่เพราะสุกในน้ำซุปไก่
- Tahdig Rice Recipe : จานเปอร์เซียนี้สามารถทำขึ้นได้ทั้งข้าวบาสมาติกหรือข้าวหอมมะลิ เป็นข้าวเหนียวที่มีราคาสูงมากที่ด้านล่างของกระทะหลังจากที่พ่อครัวทำหน้าที่เป็นหรือมาพร้อมกับสตูว์และอาหารอื่น ๆ ที่มีการฆ่าล้างเผ่าพันธุ์
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 89 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 218 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 4 กรัม |