สูตรพุดดิ้งข้าวเป็นอาหารที่อร่อยมีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ขนมไทยนี้เริ่มต้นด้วยข้าวไทยที่ปรุงแต่งด้วยกะทิน้ำตาลน้ำตาลและเครื่องเทศที่อบอุ่นเช่นอบเชยกานพลูลูกจันทน์เทศและ กัญชา
ขั้นตอนเสริมรวมถึงการเพิ่มถั่วแดง adzuki หรือถั่วแดง (นี้จะช่วยให้พุดดิ้งเนื้อพิเศษวิตามินสีธรรมชาติและรสชาติ) ท็อปเลือกได้ด้วยครีมนม (หรือนมข้น) นมถั่วเหลืองหรือนมหรือมากกว่ากะทิ / ครีม
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยข้าวไทย (เรียกอีกอย่างหนึ่งว่า "เหนียว" หรือ "ข้าวเหนียว")
- น้ำ 3 1/2 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 1 สามารถกะทิ
- 3/4 ถึง 1 ถ้วยน้ำตาล (ปาล์มน้ำตาลหรือขาวเพื่อลิ้มรส)
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาอบเชย
- ช้อนชา 1/4 ลูกจันทน์เทศ
- กานพลู 1/4 ช้อนชา (พื้นดิน)
- ทางเลือก: จิงเจดทั้งดาว (สำหรับตกแต่ง)
- ทางเลือก: ไม้อบเชย (สำหรับเครื่องปรุง)
- อุปกรณ์เสริม: ถั่วลิสงบด (สำหรับปรุงแต่ง)
- ไม่จำเป็น: มะพร้าวอบเชย (สำหรับปรุงแต่ง)
วิธีการทำมัน
- วาง ข้าว ไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด เติมน้ำ 2 ถ้วยและปล่อยให้แช่นาน 10 นาที (หรือนานกว่านั้น)
- เติมน้ำและเกลือลงในหม้อ 1 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน
- วางเหนือความร้อนสูง ทันทีที่น้ำเกิดเดือดปุด ๆ ลดความร้อนลงเหลือน้อยปานกลาง (ประมาณ 2.5 นิ้วบนหน้าปัด) ฝา 3/4 ของหม้อที่มีฝาปิด (เพื่อให้ฝาปิดนิ่วและปล่อยให้ไอน้ำไหลออก)
- ต้มข้าวเช่นนี้เป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าน้ำทั้งหมดจะถูกดูดซึม
- ปิดเครื่องทำความร้อน แต่เก็บหม้อไว้บนเตา วางฝาบนแน่นและปล่อยให้ข้าว "ไอน้ำ" ในลักษณะนี้เป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
- ถอดฝาและใส่กะทิกวนจนเข้ากัน (คุณอาจต้องแตกข้าวด้วยช้อนหรือส้อม)
- เปิดความร้อนที่ต่ำและในขณะที่ต้มเบา ๆ เพิ่ม 3/4 ถ้วยน้ำตาล 1 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส น้ำตาลทรายแดงจะให้สีเข้มขึ้นในขณะที่น้ำตาลทรายขาวจะให้พุดดิ้งข้าวขาวบริสุทธิ์ เพิ่มวานิลลาอบเชยลูกจันทน์เทศและกานพลู
- ลิ้มรสความหวานเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นถ้าไม่หวานพอหรือกะทิมากเกินไปถ้าให้รสหวานเกินไป
- ข้าวในที่สุดจะดูดซับส่วนใหญ่ของกะทิสร้างพุดดิ้งข้าวหนามาก
- ตอนนี้คุณมีทางเลือกสองทางคือเพิ่มกะทิลงไปในหม้อให้พุดดิ้งบาง ๆ จากนั้นให้บริการหรือตักพุดดิ้งบางอย่างลงในชาม ล้อมรอบพุดดิ้งด้วย กะทิเล็กน้อย ครีม นม ถั่วเหลืองหรือข้าว ฯลฯ
- โรยหน้าด้วยการโรยด้วยอบเชยหรือลูกจันทน์เทศพิเศษและตกแต่งด้วยไม้อบเชยอบดาวสีส้มและถั่วลิสงบดหรือมะพร้าวอบเชยหากต้องการ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 509 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 17 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 85 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |