Millefoglie (mille-feuille เป็นภาษาฝรั่งเศส) แปลว่า "หนึ่งพันเลเยอร์" และเป็นขนมอบอันละเอียดอ่อนและสง่างามที่สุดแห่งหนึ่งของโลก: ขนมอบพาส ปอมที่มีกลิ่นฉุน เป็นชั้น ๆ พร้อมด้วยครีม zabaglione ที่อุดมไปด้วย mascarpone วิปปิ้งครีมหรือช็อกโกแลตครีมหรือส่วนผสมดังกล่าว . สูตรนี้ใช้ zabaglione ทำจากไข่แดงและไวน์ Marsala ผสมกับวิปปิ้งครีมสำหรับการเติมเต็มรูปแบบ ภายนอกได้รับการตกแต่งด้วยส่วนผสมของอัลมอนด์ที่สุกและขนมปังกรอบ Savoiardi ที่บดละเอียดเพื่อความคมชัดที่น่าประทับใจสำหรับการเติมเนื้อครีม
แม้ว่าจะมีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส แต่ก็เป็นที่นิยมทั่วอิตาลีและเป็นจุดนัดพบในร้านกาแฟอิตาเลียนและร้านขายขนมอบ
มันทำให้สิ้นสุดที่น่าประทับใจสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำหรือเค้กวันเกิดที่สวยงามแม้ว่า (ถ้าทำด้วยขนมที่ซื้อเก็บซื้อ) มันไม่ได้เป็นเรื่องยากที่จะทำ!
[แก้ไขโดย Danette St. Onge]
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แป้งพัฟแช่แข็งละลายตามคำแนะนำบนหีบห่อ
- น้ำตาลผงสำหรับเสิร์ฟ
- สำหรับการเติมและ Almond-Biscuit Crumble:
- 3/4 ถ้วยอัลมอนด์ลวก
- ไข่แดง 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วยตวง
- 5 ช้อนโต๊ะแห้งไวน์ Marsala
- 1 1/3 ถ้วยครีมสดมากแช่เย็น
- 4 Savoiardi บิสกิต (หรือ 8 ladyfingers)
วิธีการทำมัน
- เริ่มต้นด้วยการอุ่นเครื่องก่อนเตาอบประมาณ 460 F (230 C)
- ตัดขนมพัฟออกเป็นสามชิ้นขนาดเท่ากันและม้วนออกไปให้หนาไม่ถึง 1/3 นิ้วแผ่นสามารถกลมหรือสี่เหลี่ยมได้ตามที่คุณต้องการ
- เนื่องจากแผ่นจะหดตัว (กว้าง ๆ ) ขณะที่พวกเขาปรุงอาหารม้วนออกค่อนข้างใหญ่กว่าที่คุณต้องการเค้กที่เสร็จสมบูรณ์จะเป็น พวกเขาจะหดตัวน้อยลงหากคุณปล่อยให้พวกเขาพักผ่อนเป็นเวลา 30 นาทีก่อนที่จะอบ
- เมื่อคุณรีดแผ่นชิ้นแรกแล้วนำออกอบประมาณ 20 นาทีในเตาอบบนแผ่นอบเรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment
- ในขณะที่ม้วนออกชิ้นที่สองแล้วอบมันในลักษณะเดียวกันในขณะที่คุณแผ่ออกชิ้นที่สาม
- ในขณะที่ชิ้นส่วนสุดท้ายของขนมกำลังอบเริ่มเตรียม zabaglione: Mince อัลมอนด์และขนมปังเบา ๆ ในกระทะเหนือความร้อนต่ำ ใส่ไข่แดงลงในกระทะเล็ก ๆ โดยเฉพาะจากทองแดงที่ยังไม่ล้างให้สุกในน้ำตาลทรายและต่อด้วยช้อนไม้จนส่วนผสมเกือบขาว
- ถัดไปคนใน Marsala นิด ๆ หน่อย ๆ ในเวลา ตั้งกระทะเหนือเปลวไฟที่ต่ำมากหรือด้านบนของหม้อไอน้ำสองครั้งและผัดเบา ๆ จนครีมมี thickened แล้วเทลงในชามที่สะอาดและปล่อยให้เย็นตื่นเต้นเรื่อย ๆ เป็นครั้งคราว
- เมื่อทั้งสามชิ้นของขนมพัฟอบได้ระบายความร้อนที่อุณหภูมิห้องฝุ่นหนึ่งของพวกเขาเบา ๆ ด้วยน้ำตาลผง (มันจะเป็นชิ้นส่วนด้านบน)
- บด Savoiardi และรวมไว้กับสับ, อัลมอนด์ปิ้ง
การรวบรวม millefoglie:
- เพียง แต่ประกอบก่อนให้บริการเพื่อให้ขนมนั้นยังกรอบ
- เทครีมที่แช่เย็นลงในชามและตีไปที่ยอดเขาที่เต็มไปด้วยหิมะแล้วค่อยๆพับลงใน zabaglione ที่เย็น
- วางแผ่นขนมพัฟแผ่นแรกไว้ในถาดหรือถาดที่ให้บริการ
- กระจาย 1/3 ที่สามของ zabaglione ครีมเติมมากกว่านั้นวางแผ่นที่สองของขนมที่ด้านบนและการแพร่กระจายครึ่งเติมที่เหลืออยู่เหนือมัน ปกคลุมด้วยขนมพัฟที่สาม (แป้งโรยหน้าด้วยน้ำตาลผง)
- ใช้ไม้พายเพื่อกระจายส่วนที่เหลือที่เหลืออยู่ด้านข้างของเค้กจากนั้นคายด้วยส่วนผสมของอัลมอนด์ - ซาวอยาร์ดีเพื่อให้ครอบคลุมครีม นำเค้กออกจากจานเสริฟและวางเค้กไว้ในที่เย็น ๆ จนกว่าจะถึงเวลา
หมายเหตุ: ครีมที่แนะนำอาจใช้แทนคัสตาร์ดที่คุณดูหรือแม้แต่วิปปิ้งครีมชั้นเดียวกับผลเบอร์รี่สด รู้สึกฟรีเพื่อเพิ่มผลไม้สด, แยม, แยมหรือ Nutella ระหว่างชั้นครีมเช่นกัน นอกจากนี้คุณยังสามารถหั่น millefoglie ลงในชิ้นที่ 1 ถึง 2.5 นิ้วได้ด้วยมีดคมและให้บริการทีละชิ้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 390 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 8 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 82 มก |
| โซเดียม | 82 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 10 กรัม |