ซอสบาร์บีคิวเหมาะสำหรับหมู
ซอสบาร์บีคิวที่เก่าแก่ที่สุดคือเนยส่วนใหญ่ นี้เป็นส่วนหนึ่งของประเพณีของ "saucing" เนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นย้อนหลังไปหลายศตวรรษในประวัติศาสตร์การทำอาหารยุโรป เมื่อเวลาผ่านไปในการพัฒนาบาร์บีคิวของแคโรไลนาน้ำส้มสายชูกลายเป็นส่วนประกอบสำคัญมากขึ้นจนกระทั่งเป็นฐานหลักของสไตล์บาร์บีคิวนี้ จากนั้นชาวเยอรมันก็อพยพไปยังภูมิภาคนี้ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 18 โดยเฉพาะอย่างยิ่งตอนกลางของเซาท์แคโรไลนาและบางส่วนของ Northern Georgia
กับพวกเขามามัสตาร์ด ชาวเยอรมันรักการรวมกันของมัสตาร์ดและหมูและใน Carolinas, บาร์บีคิวหมายถึง หมูดึง ค่อยๆมัสตาร์ดเริ่มกลายเป็นส่วนผสมในซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับบาร์บีคิวที่ผลิตในภูมิภาคนี้ซึ่งเติบโตขึ้นในความนิยมและความสลับซับซ้อน
ซอสบาร์บีคิวมัสตาร์ดเป็นรูปแบบใหม่ล่าสุดและวันนี้พวกเขามักจะทำจากมัสตาร์ดเตรียมออกจากขวด เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศขวดกลายเป็นฐานสำหรับซอสมะเขือเทศจึงมีมัสตาร์ดร้านขายของชำมาตรฐานสำหรับสไตล์ของซอสนี้ มัสตาร์ดสีเหลืองเตรียมโดยทั่วไปมีน้ำส้มสายชูเมล็ด มัสตาร์ด เกลือขมิ้นพริกขี้หนูและผงกระเทียมเช่นเดียวกับเครื่องเทศอื่น ๆ พิจารณาว่าซอสแคโรไลนาเริ่มต้นด้วยน้ำส้มสายชูและมักเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดที่ซอสมัสตาร์ดจริงๆหยิบขึ้นมาเป็นเมล็ดมัสตาร์ด แน่นอนว่านี่ไม่ได้บอกว่าซอสมัสตาร์ดไม่สามารถเริ่มต้นกับมัสตาร์ดทุกชนิดได้เพียงแค่สิ่งที่เป็นสีเหลืองมาตรฐานก็คือสิ่งที่คนส่วนใหญ่เริ่มต้นด้วย
ลองใช้มัสตาร์ดสีน้ำตาลหรือดิจองหรือมัสตาร์ดอื่น ๆ ที่คุณชอบมากที่สุด
จากมัสตาร์ดเป็นเวลาที่จะเพิ่มความ หวาน มีซอสมัสตาร์ดสีน้ำตาลที่เพิ่มกากน้ำตาล แต่โดยทั่วไปแล้วความหวานที่เพิ่มเข้าไปในซอสประเภทนี้คือน้ำตาลโดยเฉพาะน้ำตาลทรายแดง นี้จะเพิ่มความหวานและคำแนะนำของกากน้ำตาลโดยไม่ต้องเปลี่ยนสีทองอย่างมากซึ่งเป็นจริงองค์ประกอบ prized ของซอสบาร์บีคิวมัสตาร์ด
เพิ่มเล็กน้อยเพื่อชดเชยการงุนงงของน้ำส้มสายชูหรือมากที่จะทำให้มันหวานซอส ประเพณีบอกว่าซอสมัสตาร์ดควรจะเป็นอัมพิล แต่ไม่มีกฎจริงที่นี่ ฉันมี ซอสมัสตาร์ดมัสตาร์ด ที่ไม่เพียง แต่มีปริมาณน้ำตาลที่ดี แต่ยังคงรักษาแอปริค็อตด้วยเช่นกัน
ในขณะที่มัสตาร์ดเตรียมจะเริ่มต้นด้วย น้ำส้มสายชู ซอสมัสตาร์ดที่ดีจะเพิ่มมากขึ้น นี้จะนำขึ้น tanginess และเพิ่มความลึกของรสชาติที่ไปอย่างสมบูรณ์แบบด้วยหมูโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในขณะที่ซอสส่วนใหญ่เหล่านี้เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพราะรสชาติที่เหนือกว่าน้ำส้มสายชูใด ๆ จะทำ ฉันมีสูตรสำหรับ ซอสมัสตาร์ดกับน้ำส้มสายชู Balsamic ซึ่งเป็นที่ดีเพื่อให้ชนิดของน้ำส้มสายชูที่ใช้ไม่ได้ตั้งอยู่ในหินทั้ง เคล็ดลับกับน้ำส้มสายชูคือการปรับสมดุลให้เข้ากับความหวานตามความชอบของคุณ
ตอนนี้ปัญหาความร้อนเกิดขึ้น ซอสมัสตาร์ดสามารถหวานและเผ็ด, อัมพิลหรือพวกเขาสามารถใด ๆ เหล่านี้เช่นเดียวกับเผ็ดร้อน เพื่อให้บรรลุความร้อนที่เราต้องการเพิ่ม พริกไทย นี่อาจเป็นพริกไทยดำหรือพริกร้อนพริกโดยทั่วไปจะอยู่ในรูปของผงพริกป่นหรือผงพริกแม้ว่าซอสร้อนจะทำงานได้ดี สิ่งที่ฉันพบทำงานได้ดีที่สุดคือความสมดุลของพริกทั้งสามชนิดหมายถึงสีขาวดำและสีแดง
เหล่านี้ชนิดของความร้อนตีส่วนต่างๆของลิ้นให้ความร้อนรอบรู้ เพิ่มความร้อนฉุนธรรมชาติของมัสตาร์ดและคุณมีซอสที่มีความฉุนสมบูรณ์แบบที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวที่ดีบางอย่าง ซอสบาร์บีคิวโกลเด้นเซาท์แคโรไลนา ของฉันรวมถึงพริกไทยชนิดนี้ทั้งหมดเพื่อความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของรสชาติ
สุดท้ายซอสมัสตาร์ดที่ดีสามารถรวมสมุนไพรและเครื่องเทศได้มากที่สุด ในความเป็นจริงสิ่งที่มากที่สุดสามารถเพิ่มเพื่อเพิ่มรสชาติ ซอสมัสตาร์ดควรแรกและสำคัญที่สุดคือเผ็ดกับลึกรสชาติที่อุดมไปด้วย แน่นอนว่านี่หมายถึงกระเทียมและหัวหอม แต่ควรพิจารณาสมุนไพรเช่นออริกาโนโหระพาหรือมาจอแรมและเครื่องเทศเช่นยี่หร่าเมล็ดผักชีฝรั่งและลูกจันทน์เทศ ลูกจันทน์เทศโดยเฉพาะทำให้รสชาติปรากฏออกมาและเพิ่มความลึกลงไปในสิ่งที่เพิ่มเข้าไป ใช้เครื่องเทศเหล่านี้ในการดูแลเพื่อให้พวกเขาไม่เอาชนะ แต่เพิ่ม
จากที่นี่คุณจะต้องการลอง สูตรซอสบาร์บีคิวมัสตาร์ดที่ ชื่นชอบของฉันหรือทั้งหมด